1樓：匿名使用者
原料大米250.克姜。花生油20克。
馬蹄一 個。芹菜。鹽。
雞精。魚露。香油。
板栗。冬菜。水法香菇。
蔥。蝦。胡椒粉。
黃豆醬。第一步。把米用冷水泡半個小時。馬蹄切片。板栗切米。香菇切丁。芹菜和蔥切花。薑切片。
第二步。沙鍋放水在放一 點花生油等水沸了。把泡好的米放入鍋裡用大火煲半個小時左右。
看差不多米漿出來了。《喜歡爛一 點的話就多煲一 下》然後放蝦。香菇。
板栗。冬菜。馬蹄。
雞精。魚露《如果家裡沒魚露那就加一 點鹽加魚露就不用加鹽了》差不多兩三分鐘蝦熟了。放香油。
胡椒粉。蔥花。芹菜末。
你吃過沙鍋粥應該知道黃豆醬是幹嗎用的吧？
第三步。可以吃。
2樓：匿名使用者
1、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。2、蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。5、加冬菜略煮，讓粥有底味。
6、加入海米。7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
3樓：匿名使用者
在寒冷的氣溫下，熱呼呼、香噴噴的粥，適合各個年齡層次消費者的美餐。三牌樓和會街的“潮汕砂鍋粥”粥類品種繁多，如黃鱔粥、膏蟹粥、活蝦粥、鴿子粥等。砂鍋粥用砂鍋煮粥，在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。
潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法，它是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語為“糜”，煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起，隔十多分鐘後，便成又粘又香，水飯交融的潮州粥。
4樓：匿名使用者
鮮蝦粥。材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽根、大米、生抽 1、先洗淨大米，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗乾淨也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以新增我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺 上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。
要不停的攪拌。防止粘底。
5樓：仟味調味料
潮汕砂鍋粥配方。
材料： 水 --2000克（4斤）
米 --300克（6兩）
蝦 --適量。
象拔蚌肉 --適量。
蟹 --適量。
冬菜 --適量。
薑片、香菜、蔥花 --適量。
蘿蔔乾、花生米等 --適量。
調味料：仟味豬骨高湯。
-80克（4%）
仟味豬骨白湯。
-20克（1%）
製作過程：1、 將水和大米加入砂鍋中，大火煮開20分鐘至米熟透（不要煮爛）；
2、 將蝦、蟹、蚌殺淨切好，和適量的冬菜、薑片一同加入鍋中，大火煮熟；
3、 加入仟味豬骨高湯粉、仟味豬骨白湯和適量的鹽調味，煮滾即可；
4、 出品時，配上香菜、蔥花、蘿蔔乾和花生米。
潮汕砂鍋粥的做法？
6樓：推上豬肉去趕集
做法❥將珍珠米浸泡在水中，洗乾淨後，靜置半個小時❥將乾貝放入水中浸泡半個小時，然後撕碎，放置盤中，待用❥膏蟹除去蟹腮和蟹腸，洗乾淨後，切開。
將鮮蝦去掉頭，從背部剪成兩片，洗乾淨後，放置盤中，待用❥將生薑切成片，放置盤中，待用。
在砂鍋中放入適量的水，倒入珍珠米和適量的花生醬後，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮半個小時。
半個小時後，放入膏蟹、乾貝和冬菜，再煮20分鐘❥20分鐘後，放入鮮蝦、適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，煮2分鐘即可小訣竅溫馨提示。
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的❥煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來❥生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力。
因冬菜已有鹹味，所以鹽的適別過多。
潮汕砂鍋粥的做法
7樓：好學者百科
潮汕砂鍋粥的做法如下：
1、淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
潮汕砂鍋粥用什麼米
8樓：帳號已登出
1，選米。
煮砂鍋粥用什麼米？一般選用上好的珍珠大米來煮，才能煮得顆顆分明，軟黏稠香。且米的日期要新，一般選自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重，這樣的“肥仔米”是煮砂鍋粥的最 好選擇。
大米選對了，煮潮汕砂鍋粥粥之前，先把大米浸泡半小時到一小時左右，浸泡出大米的香味，這樣煮粥容易煮熟，可以很多節省時間。或者也可以滴幾滴香油進去一起泡，這樣泡出來的米煮粥更香。做一鍋新鮮的砂鍋粥若要成味，每道工序都馬虎不得。
2，煮粥。砂鍋粥怎麼煮？大米泡好，放入薑片，放入螃蟹，基圍蝦、花甲等，除了海鮮，還可以加點肉碎，因為肉碎能給海鮮提味。加進適量的清水開煮。
可以多放點水，不然時間久了會煮糊掉，煮到米與水只是交融，但米粒未融入水中，顆顆分明的效果。掌勺的人要一直在旁邊 邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。這樣熬粥，粥液香濃，米粒嚼勁十足。
3，加料。砂鍋粥怎麼煮？大概二十分鐘左右米就全熟了。撒上胡椒調味，蓋蓋子熬，小火，十分鐘左右，粥會變得很粘稠了，再加點香油、香菜等，要加什麼佐料看個人喜好咯。對了，可別忘記放鹽~
4，起鍋。剛起鍋的砂鍋粥雖然離**爐，但砂鍋保溫性極好，鍋內的粥仍然在翻滾，香味隨著絲絲煙氣不斷飄出。舀出一碗，粥液粘稠，米粒分明，米香、蝦蟹香、菜香交織，光看著就令人垂涎三尺。寒氣習習的晚上，嘗上一口，大米的粘稠，加上蝦蟹的鮮，溫熱口感在舌尖久久徘徊，實在是美味。
9樓：終極鬥士
大米，香米，砂鍋粥裡面最有名的大約是潮汕砂鍋粥了，潮汕砂鍋粥很費人力，雖然是簡單的一鍋粥，卻全程都要明火，即：不蓋鍋蓋。要人隨時都待在鍋旁看著且不停的攪拌。
主料3人份。
大米200克。
基圍蝦12只。
輔料香米50克。
蝦米20克。
蘿蔔乾55克。
姜20克。水2500毫升。
步驟1準備好所有的食材。
步驟2基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間。
步驟3砂鍋裡一次性放入2500ml清水，**加熱。全程中火。
步驟4潮汕砂鍋粥的做法大全。
等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。
步驟5大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。
步驟6此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘。
步驟7潮汕砂鍋粥的做法**。
加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。
10樓：有電發光的路燈
潮汕上砂鍋粥的米一般的情況下也是軟糯一點的，這樣煲出來的粥特別的好吃。
潮州砂鍋粥怎麼做好吃呢？
11樓：我與小小
要想砂鍋粥好吃，一定要注意火候，粥是越熬越有味道，把握好火候就能做出好吃的潮州砂鍋粥。
12樓：尕軋
就是先提前讓你浸泡一個小時之後再下砂鍋裡面進行蒸煮，同時要把米飯煮的比較軟糯，之後再加入一點肉以及調味料，
13樓：王祿
在製作砂鍋粥的時候，一定要用悶火慢慢熬煮，口感才會更加香醇。
怎麼做正宗潮汕砂鍋粥，求一個正宗潮汕砂鍋粥配方
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