潮汕砂鍋粥的做法是怎樣啊 潮汕砂鍋粥的做法?

2023-05-26 13:55:03 字數 4099 閱讀 1911

1樓:匿名使用者

原料大米250.克姜。花生油20克。

馬蹄一 個。芹菜。鹽。

雞精。魚露。香油。

板栗。冬菜。水法香菇。

蔥。蝦。胡椒粉。

黃豆醬。第一步。把米用冷水泡半個小時。馬蹄切片。板栗切米。香菇切丁。芹菜和蔥切花。薑切片。

第二步。沙鍋放水在放一 點花生油等水沸了。把泡好的米放入鍋裡用大火煲半個小時左右。

看差不多米漿出來了。《喜歡爛一 點的話就多煲一 下》然後放蝦。香菇。

板栗。冬菜。馬蹄。

雞精。魚露《如果家裡沒魚露那就加一 點鹽加魚露就不用加鹽了》差不多兩三分鐘蝦熟了。放香油。

胡椒粉。蔥花。芹菜末。

你吃過沙鍋粥應該知道黃豆醬是幹嗎用的吧?

第三步。可以吃。

2樓:匿名使用者

1、大米淘洗淨後浸半小時;海米用溫水泡發。2、蝦煎去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。

3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象。5、加冬菜略煮,讓粥有底味。

6、加入海米。7、再加入薑絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味。

3樓:匿名使用者

在寒冷的氣溫下,熱呼呼、香噴噴的粥,適合各個年齡層次消費者的美餐。三牌樓和會街的“潮汕砂鍋粥”粥類品種繁多,如黃鱔粥、膏蟹粥、活蝦粥、鴿子粥等。砂鍋粥用砂鍋煮粥,在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中,這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中,同時又保留海鮮的嫩滑,味道鮮美無比。

潮州人自古愛喝粥,也創造了一種和外地粥完全不同的煮法,它是一種用米較多,煮得較稠而粘的稀飯,潮語為“糜”,煮法很是講究,水米要按比例要求下鍋,以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起,隔十多分鐘後,便成又粘又香,水飯交融的潮州粥。

4樓:匿名使用者

鮮蝦粥。材料:河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜(芫荽根、大米、生抽 1、先洗淨大米,然後放到湯褒內,加冷水開始煮粥。

2、先把芹菜去掉葉子,然後切碎;香菜洗乾淨也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘後,已經基本上好了,這時可以新增我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去,然後放一小勺鹽,攪拌。

4、芹菜煮大約5分鐘左右,再將香菜放進去一半,然後倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入,略微攪拌,並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去,適當加一點生抽,大約兩到三小勺 上述材料全部放入後,不要蓋蓋子,再煮大約三五分鐘即可。

要不停的攪拌。防止粘底。

5樓:仟味調味料

潮汕砂鍋粥配方。

材料: 水 --2000克(4斤)

米 --300克(6兩)

蝦 --適量。

象拔蚌肉 --適量。

蟹 --適量。

冬菜 --適量。

薑片、香菜、蔥花 --適量。

蘿蔔乾、花生米等 --適量。

調味料:仟味豬骨高湯。

-80克(4%)

仟味豬骨白湯。

-20克(1%)

製作過程:1、 將水和大米加入砂鍋中,大火煮開20分鐘至米熟透(不要煮爛);

2、 將蝦、蟹、蚌殺淨切好,和適量的冬菜、薑片一同加入鍋中,大火煮熟;

3、 加入仟味豬骨高湯粉、仟味豬骨白湯和適量的鹽調味,煮滾即可;

4、 出品時,配上香菜、蔥花、蘿蔔乾和花生米。

潮汕砂鍋粥的做法?

6樓:推上豬肉去趕集

做法❥將珍珠米浸泡在水中,洗乾淨後,靜置半個小時❥將乾貝放入水中浸泡半個小時,然後撕碎,放置盤中,待用❥膏蟹除去蟹腮和蟹腸,洗乾淨後,切開。

將鮮蝦去掉頭,從背部剪成兩片,洗乾淨後,放置盤中,待用❥將生薑切成片,放置盤中,待用。

在砂鍋中放入適量的水,倒入珍珠米和適量的花生醬後,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,煮半個小時。

半個小時後,放入膏蟹、乾貝和冬菜,再煮20分鐘❥20分鐘後,放入鮮蝦、適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻,煮2分鐘即可小訣竅溫馨提示。

請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的❥煮粥中途別加水哈,如果發現太稠的話及早撈些米粒出來❥生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力。

因冬菜已有鹹味,所以鹽的適別過多。

潮汕砂鍋粥的做法

7樓:好學者百科

潮汕砂鍋粥的做法如下:

1、淘米下鍋。米淘好後去水,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟,且不易粘鍋)。米下鍋的同時,放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜,可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱,味道更佳。

2、洗蝦。是如果太大不容易入味,從蝦背上剪開,並去掉蝦的鬍鬚,不用去除蝦頭,整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。

3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯,最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)

4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

潮汕砂鍋粥用什麼米

8樓:帳號已登出

1,選米。

煮砂鍋粥用什麼米?一般選用上好的珍珠大米來煮,才能煮得顆顆分明,軟黏稠香。且米的日期要新,一般選自春季或者6月份上旬的新米,膠質比較重,這樣的“肥仔米”是煮砂鍋粥的最 好選擇。

大米選對了,煮潮汕砂鍋粥粥之前,先把大米浸泡半小時到一小時左右,浸泡出大米的香味,這樣煮粥容易煮熟,可以很多節省時間。或者也可以滴幾滴香油進去一起泡,這樣泡出來的米煮粥更香。做一鍋新鮮的砂鍋粥若要成味,每道工序都馬虎不得。

2,煮粥。砂鍋粥怎麼煮?大米泡好,放入薑片,放入螃蟹,基圍蝦、花甲等,除了海鮮,還可以加點肉碎,因為肉碎能給海鮮提味。加進適量的清水開煮。

可以多放點水,不然時間久了會煮糊掉,煮到米與水只是交融,但米粒未融入水中,顆顆分明的效果。掌勺的人要一直在旁邊 邊煮邊攪,陪著這鍋粥慢慢“成熟”。這樣熬粥,粥液香濃,米粒嚼勁十足。

3,加料。砂鍋粥怎麼煮?大概二十分鐘左右米就全熟了。撒上胡椒調味,蓋蓋子熬,小火,十分鐘左右,粥會變得很粘稠了,再加點香油、香菜等,要加什麼佐料看個人喜好咯。對了,可別忘記放鹽~

4,起鍋。剛起鍋的砂鍋粥雖然離**爐,但砂鍋保溫性極好,鍋內的粥仍然在翻滾,香味隨著絲絲煙氣不斷飄出。舀出一碗,粥液粘稠,米粒分明,米香、蝦蟹香、菜香交織,光看著就令人垂涎三尺。寒氣習習的晚上,嘗上一口,大米的粘稠,加上蝦蟹的鮮,溫熱口感在舌尖久久徘徊,實在是美味。

9樓:終極鬥士

大米,香米,砂鍋粥裡面最有名的大約是潮汕砂鍋粥了,潮汕砂鍋粥很費人力,雖然是簡單的一鍋粥,卻全程都要明火,即:不蓋鍋蓋。要人隨時都待在鍋旁看著且不停的攪拌。

主料3人份。

大米200克。

基圍蝦12只。

輔料香米50克。

蝦米20克。

蘿蔔乾55克。

姜20克。水2500毫升。

步驟1準備好所有的食材。

步驟2基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚,姜切絲泡清水裡,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半個小時,海米用溫水浸泡同等時間。

步驟3砂鍋裡一次性放入2500ml清水,**加熱。全程中火。

步驟4潮汕砂鍋粥的做法大全。

等到水開了之後倒入浸泡好的大米,並用湯勺不斷攪拌,從此刻開始人不離鍋,鍋不上蓋。

步驟5大約煮10分鐘左右,米粒爆開膨脹。

步驟6此時加入菜脯粒和海米,繼續不停攪拌,煮6分鐘。

步驟7潮汕砂鍋粥的做法**。

加入薑絲和蝦,煮5分鐘。關火前嚐嚐味道,覺得淡可以加入適量的鹽,我這樣的量沒有加鹽,菜脯和海米都是鹹的,所以粥的味道剛剛好。

10樓:有電發光的路燈

潮汕上砂鍋粥的米一般的情況下也是軟糯一點的,這樣煲出來的粥特別的好吃。

潮州砂鍋粥怎麼做好吃呢?

11樓:我與小小

要想砂鍋粥好吃,一定要注意火候,粥是越熬越有味道,把握好火候就能做出好吃的潮州砂鍋粥。

12樓:尕軋

就是先提前讓你浸泡一個小時之後再下砂鍋裡面進行蒸煮,同時要把米飯煮的比較軟糯,之後再加入一點肉以及調味料,

13樓:王祿

在製作砂鍋粥的時候,一定要用悶火慢慢熬煮,口感才會更加香醇。

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