1樓：白又又
可在菜場將黑魚去骨，回去後把魚身切片，起鍋，油鍋熱後將蔥、姜、魚頭、魚骨放在油裡翻滾一下炒香，注水燉煮，放入少許鹽，湯燉的發白差不多的時候，將魚片放入燙一下，放些香菜、胡椒粉即可起鍋享用。黑魚最忌諱肉煮老了，魚片的話最後放入燙一下，可以保持魚肉的鮮嫩，也能吃到美味的黑魚湯。
2樓：喜歡吃錘子的
把黑魚清洗乾淨切成短節，錫裡加水燒開加薑片和各種佐料一起燉湯，燉出來的湯很鮮味，營養價值很高，非常好喝。
3樓：猻雲朵
黑魚魚肉富含蛋白質，與其他魚類相比，黑魚的脂肪含量較低，因此也極受歡迎。一般來說，黑魚燉湯，輔以蔬菜為佳，例如番茄黑魚湯，黑魚白蘿蔔湯等。黑魚白蘿蔔湯是一道經典的菜餚，白蘿蔔飽含湯汁，魚湯味道香醇甘甜，肉質鮮嫩緊實，白蘿蔔又可以緩和魚湯整體的葷腥感，是黑魚燉湯的常見型別；番茄黑魚湯口味獨特，不同於黑魚白蘿蔔湯，番茄黑魚湯中的酸甜味濃烈，幾乎可以蓋過黑魚湯的葷腥氣味，讓黑魚更加爽口，別有一番風味。
除了蔬菜，黑魚還可以與豆腐、枸杞等一起燉湯，味道雖各有不同，但也都是美味佳餚，令人食指大動。其實除了上面提到的幾種做法，黑魚也可以單獨燉湯，不過需要輔以少量的香菜、胡椒粉以去除腥味，這樣的黑魚湯同樣也是十分鮮美的。
4樓：信得牛仔
黑魚清洗乾淨。加薑片兩面煎至金黃。加紅棗黨參一起慢火燉一小時。
黑魚燉湯怎麼做？
5樓：輕塵愛美食
黑魚湯怎麼做不腥
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、魚頭和魚尾先用油煎製金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。
6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的之一。
黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品，屬於家常菜。其主要烹飪工藝是燉。那麼黑魚湯怎麼做不腥？黑魚湯怎麼做才白。
黑魚湯怎麼做才白
原料：黑魚，蔥薑，香菜，蒜公尺，鹽。
做法：1，黑魚去掉內臟和腮，清洗乾淨。
2，在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃(煎還有乙個好處，那就是，無論你用什麼鍋，它都不會出現粘皮的現象，哈哈)
3，煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純淨水(不是非得用純淨水，我們這兒的自來水味道實在大，沒法喝)，蔥薑，大火煮開，轉小火慢慢熬。
4，待湯汁濃白時關火後食用即可。(最少要熬兩遍，也就是說喝完之後還可以加水再熬，第二遍的時候魚湯依然濃白)
將碗中加入香菜末和蒜末(要剁的細細的)調入適量鹽，熬好的熱熱的魚湯衝進碗中，香氣四溢，一點兒腥味兒都沒有，快來試試吧。
營養價值。黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。由於黑魚翅部堅硬、鱗甲u>蝦襠硤寤褂幸徊愫窈翊承緣幕鑰梢栽諑降厴匣校ㄒ頻狡淥蜓罷沂澄錚梢嶽腖天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。
具有補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀，另外黑魚含有豐富的維生素d，對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。
6樓：四姐愛做美食
黑魚豆腐湯怎麼做？把黑魚清理乾淨，倒入砂鍋中，加入調料包 ，豆腐清燉後，加入蔬菜丸子。
7樓：可樂
首先準備一條新鮮黑魚，然後把黑魚剁成小塊以後，放進鍋裡面，再倒滿水煮十分鐘就可以了。
8樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，加入清水，再把黑魚放入其中，加入適量的鹽蔥段，薑片，八角，小火慢燉半個小時左右即可。
9樓：匿名使用者
黑魚洗淨切塊加生薑片料酒醃製半小時，熱油小火煎魚，至魚塊邊緣微微變金黃色放入料酒加適量清水，煮至魚湯變白，加鹽、味精即可，最近撒上蔥花。
10樓：胖胖舵
把黑魚清洗乾淨切塊，放入油鍋中和薑片一起炒香，然後加入清水沒過黑魚燉煮25分鐘就可以了。
黑魚煲湯怎麼做好吃
11樓：
魚洗淨，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。
八成熱的油鍋裡放入薑蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然後淨鍋，用薑蔥在油鍋裡稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成滷汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做滷汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好滷汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆滷汁，就不容易入味。
大家可以先把滷汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上滷汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與薑蔥等作料一起放入鍋裡加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3釐公尺，厚半釐公尺的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，薑蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
黑魚怎麼煲湯
12樓：牛永嘯
鍋裡油熱，放入黑魚塊煎一下盛出放入砂鍋，放適量清水，加薑片，蔥白、料酒，中火煮開；煮開後撇去浮沫，中小火滾25分鐘；接著放入豆腐中火煮開，小火10分鐘；接著加些鹽，雞精、蔥花、胡椒粉即可。
主料：黑魚600g、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、胡椒粉適量。
1、準備好食材：黑魚剖好，去鰓，去肚，去鱗洗淨，切塊，豆腐切大塊。
2、鍋裡油熱，放入黑魚煎一下。
3、取砂鍋，放適量清水，放下煎好的魚塊。
4、加薑片，蔥白。
5、加料酒，中火煮開。
6、撇去浮沫。
7、中小火滾25分鐘。
8、放入豆腐。
9、中火煮開，小火10分鐘。
10、加些鹽，雞精。
11、加些蔥花。
12、撒些胡椒粉即可。
13、成品。
注意事項：1、用砂鍋做湯菜，中小火煮就可以了。
2、魚要煎一下，魚湯才會白。
豬蹄燉湯，應該如何熬製？豬蹄燉湯怎麼燉才好吃
謝謝，我們應該把豬蹄洗乾淨，放入鍋中先焯一下，放入一點料酒和生薑，大蔥，然後再撈出來重新熬製，這樣的話味道會更好一些，而且也要加入一些相應的輔料。首先將豬腳洗乾淨，鍋裡添一些冷水，沒過豬腳，大火燒開，把豬腳撈出來洗乾淨瀝乾水分，然後把豬腳再放入燉鍋裡，放入生薑片，大火煮10分鐘左右，再轉小火煮半小時...
鱸魚燉湯怎麼燉好吃又營養
豆腐鱸魚湯 材料 鱸魚一條，幹木耳，嫩豆腐，蘆筍，蔥姜 調料 鹽，料酒，白胡椒粉 步驟 第一步 鱸魚宰殺洗淨，把表面水分吸乾後，下鹽 料酒 白胡椒粉，塗抹醃製10分鐘。醃製期間，幹木耳浸泡溫水中，下少許鹽浸泡10分鐘，泡開後控水洗淨。嫩豆腐切塊，下開水中焯煮片刻，控水撈出。蘆筍洗淨切斷，下開水中焯煮...
黑魚能和排骨一起燉湯吃嗎，黑魚豆腐湯能跟排骨山藥筍乾湯一起喝嗎
黑魚和排骨是可以一起燉湯的，黑魚含有豐富的蛋白質。黑魚和什麼一起燉湯好 番茄黑魚湯 材料 黑魚一條 750g左右 番茄2只 適量的蔥白 蔥花 薑片 大蒜夾 做法 1 先將黑魚肉骨分離。肉為片 魚骨 魚頭為斷備用 2 鍋內放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白 薑片 大蒜夾片炒香 3 加入魚骨 ...