1樓：夜闌科普說
清燉蹄髈這樣做美味又營養，且簡單易做，有效去除腥味看完您就會。
2樓：匿名使用者
豬腳煲黃豆，豬腳煲花生公尺，很很美味又營養。
蹄髈怎麼燒好吃
3樓：匿名使用者
紅燒蹄髈的做法。
用料大豬腳3只。
1.每個豬腳對半切塊，然後從中間斬斷即可。
2.入冷水鍋中，加入沒過材料的水，適量的花椒、料酒燒開。
3.看見有很多汙物溢位，撈起、用清水反覆清洗乾淨。
4.鍋內少油、小火放入瀝乾的豬腳。
5.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色為止。
6.烹料酒，加入其它調料，適量的清水轉入電壓力鍋中。
7.按「蹄筋」煮好放氣後，這樣壓出的蹄髈才是軟糯的，達到即刻脫骨的狀態，取出入鍋內收汁就好，當然這時候你也可以根據自己口味增減調料，且湯汁不要收乾，留著拌飯沒錯的。
烹飪技巧。1、花椒、料酒用來去豬腳腥味；
2、炒糖色要小火，這樣處理的蹄髈色澤非常的誘人；
3、電壓力鍋鎖水，所以水量剛到豬腳表面就夠了。
蹄髈燉湯怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
清燉豬蹄膀： 【原料】 豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。 【制法】 將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。
鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。 【用法】 佐餐當菜，隨意服食。
功效】 和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。 【說明】 帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使**乾燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。
豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使**豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。 紅燒豬蹄膀的燉制。
原料】紅酒40克（用料酒和白酒代替也可以）
生抽老抽各兩勺。
薑片蒜瓣。花椒十來粒。
八角兩個。桂皮一小塊。
乾紅椒兩三隻。
糖15克（可增減）
制法】先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。
鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
將剩下的調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋裡，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋。
將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收乾水份就好了。
豬蹄子怎麼燉好吃
5樓：候山
可以用黃豆燉豬蹄，需要準備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鐘清洗乾淨，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鐘，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，準備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥薑，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗乾淨剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗乾淨，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鐘左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
6樓：溜到被人舔
可以做啤酒燉豬蹄。
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
7樓：網友
先用開水過一遍撈出來，然後在放入鍋中，加入冷水，八角，花椒，姜，冰糖，白糖，陳皮，老抽，直接燉就可以了。
8樓：加大可愛
你好朋友。
首先將豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。
將焯好的豬蹄用醬油、上色。
將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。
鍋內做水放入蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料煮開後放入上色的豬蹄。
開鍋後撇去浮沫。
烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。
加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
豬蹄子燉出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
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怎麼做蹄髈燉湯好吃
9樓：雨夜守候
蹄髈海帶湯主料蹄髈700g海帶結500g輔料鹽適量水適量豬肝適量姜適量蔥適量。
步驟蹄髈，海帶結，姜和豬肝備好。
2.蹄髈洗淨，放高壓鍋加足量的水，先壓熟。
3.蹄髈上的皮和豬肝洗淨切塊。
4.海帶結拆開，切成片，備好。
5.蹄髈燉熟後，將海帶，肉皮和豬肝一起放入湯中，加鹽，加生薑，繼續燉10分鐘就可以了。盛入碗中後撒蔥花。小貼士蹄髈燉湯，比較的油，怕油的tx們可以換成排骨，油脂含量少很多。
此湯很鮮美，我沒加雞精。
10樓：櫛風沐雨
蹄膀湯主料豬蹄1只 娃娃菜1棵。
調料食鹽適量 蔥4根 姜半塊 花雕酒適量。
蹄膀湯的做法。
1.事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊；蔥打結；薑切片2.蹄膀加入冷水中，煮開。
3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫4.蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥薑，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。
5.盛出部分湯。
6.加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。
烹飪技巧1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
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