1樓：白又又
所謂"魚香",其實不是真的鮮魚香，是因為川味糖醋魚裡要用一種泡辣椒做作料，那種泡辣椒和糖醋酒作用的結果，產生了一種獨特的甜酸味，由於這道菜太開胃了，以後的廚子把這樣的作料和烹飪方法推廣到別的菜，最著名便是"魚香肉絲",於是乎，順理成章便把川式糖醋魚的魚香轉移到作料的香味，再轉嫁到肉絲的烹調上，儘管肉絲裡並沒有魚。這裡我們看到了語言在修辭方法上的概念轉移。
2樓：網友
魚香肉絲裡沒有魚，有番茄醬，有肉絲，有土豆絲，有辣椒絲，有香醋，有胡蘿蔔絲，就是沒有魚肉。
3樓：巨樂康
魚香肉絲是一道漢族傳統菜，以魚香調味而得名。
主料為豬肉、黑木耳，輔料各異，主要有胡蘿蔔、竹筍、辣椒等，吃起來肉絲質地鮮嫩。
其魚香味並非來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、蒜、姜、糖、鹽、醬油等調味品調製而來。
4樓：情感心理指導王老師
沒有了，只是乙個名字而已，有點魚的味道罷了。
5樓：爽朗的情迷紫色
喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。
首先就是肉絲了，把豬瘦肉切成條，然後用鹽、生粉、醬油拌均勻醃製個十分鐘。
肉。準備一點的木耳絲、青椒絲、胡蘿蔔絲。
絲。再準備一點的豆瓣醬、辣椒醬、薑蒜末、蔥花。
備料。碗裡放一點點的番茄醬。
番茄醬。一勺的白糖。
白糖。一點的雞精。
雞精。一勺的生抽醬油。
生抽。再加一勺的香醋。
醋。一點的澱粉。
澱粉。加入一點的水攪拌成糊。
汁。鍋中加入油燒熱，燒到六成熱就差不多。
燒油。下入肉絲給劃熟。
肉。再把肉絲給撈出來控掉油。
肉絲。鍋中留底油，下入豆瓣醬、辣椒醬、薑蒜末、蔥白末炒香。
炒。再下入胡蘿蔔絲、辣椒絲、木耳絲炒。
炒。下入劃熟的肉絲。
肉絲。給翻炒一下，炒入味，下入調好的汁。
炒。讓汁煮一下，煮濃稠，撒上蔥花。
蔥。準備一碗的公尺飯，把這個炒好的魚香肉絲澆在上面，就可以開吃了。
6樓：匿名使用者
沒有魚。魚香肉絲裡面有木耳和豬肉絲。
7樓：廣州遊戲人生
當然沒有。魚香，只是乙個味型。
用香醋，豆瓣醬，酸姜等調出來的一種獨特的風味，如魚香茄子，魚香肉絲。
8樓：帳號已登出
沒有魚有啦猴牛肉和l目耳。
9樓：地中海情人
以前有一種叫泡魚辣椒，泡椒裡面放一條活魚。用那個泡椒做出來的才是正宗的魚香肉絲。現在四川應該也有賣的，只不過今天很多飯店圖省事不做那種泡椒了。
魚香肉絲裡為什麼沒有魚？
10樓：匿名使用者
魚香肉絲這道菜只是因為魚香而得名，並不是因為裡面有魚所以叫魚香肉絲。
魚香肉絲沒有魚就像老婆餅裡沒有老婆一樣，關於魚香肉絲有這樣乙個故事，傳說有一位婦人經常做魚，有一次家裡沒有魚了，她便用豬肉代替了魚肉，然後放入料酒，大料，等等一系列的材料，做出了這道菜，結果出乎意料，竟然帶著魚香，丈夫回來後更是對這道菜讚不絕口，由此，便有了魚香肉絲這道菜，後來經過四川人不斷的改良演變成了如今色香味俱全的魚香肉絲。魚香肉絲裡面雖然沒有魚但還是很好吃的哦，希望大家都可以嚐一嚐，所以我覺得魚香肉絲是因為有魚香而得名魚香肉絲，並不是因為有魚。
11樓：學海無涯回頭是案
魚香肉絲其實是川菜魚香味兒中的經典菜餚，而這個魚香味系列菜餚的特點便是，不用魚卻能夠通過幾種調料（如郫縣豆瓣醬、泡辣椒、醬油、味精、醋、糖等）做出類似魚的味道。
12樓：彤寶老師
魚香肉絲裡本來就沒有魚啊，通過調味料值得配置使得沒有魚的菜裡面吃著有股魚的香味，這就是這道菜的精髓，所在呀。
13樓：維維號
魚香肉絲沒有與魚是因為有魚香，卻沒有魚所以才出名。相傳是一位婦人在家裡做飯，因為沒有魚就用豬肉代替了魚，然後放入了做魚的其他材料進去，做出了這道菜後竟然帶有魚香，丈夫讚不絕口。後來這道菜經過四川人不斷改良，聞名全國。
14樓：中學老師小
魚香肉絲他只是通過各種配料和佐料來，達到有紅燒魚的味道，但事實並沒有與採用的是筍絲胡蘿蔔絲和我們的肉末炒。
15樓：匿名使用者
因為「魚香」是乙個詞，意思是做出來有魚的香氣。
魚香肉絲為什麼沒有魚？
16樓：愛美食愛創意
最簡單的魚香肉絲的做法。
魚香肉絲裡有沒有魚？
17樓：網友
魚香肉絲沒有魚的原因是：魚香在這道菜裡是一種烹飪方式，而不是一種食材。就是指用魚香的方式製作的肉絲。
魚香肉絲是如何出現的。
據說多年以前在四川有一戶人家以做生意為生，一家人都特別喜歡吃魚肉，對於魚的烹飪是十分講究的，每次做魚都會所以對魚肉的調味都十分的講究，所以在做魚的時候都要放一些去腥增味的調料像姜、蔥、蒜、酒、醋、醬油等調料。
在某一天的晚上，這個女主人在做完了一道魚之後，還要接著做下一道菜。因為這個女主人平時是比較節儉的，她就想著吧燒魚剩下的配料再放在這道菜裡炒，但是當她炒好之後，她就開始後悔了，因為她覺得這道菜用的配料是做魚剩下的，那麼這道菜的味道肯定是帶有魚的腥味，不怎麼好吃的，正當懊惱自己的行為時，她在外面做生意的丈夫已經坐上了餐桌，並且吃了一口這道菜，她正等待著丈夫的責問，所以十分惴惴不安，但是不知道是因為這個女主人的丈夫是因為肚子太餓還是怎麼樣，他竟然對這道菜的味道十分滿意，女主人沒有得到猜測的責罵反而得到了丈夫的誇獎，在丈夫問了兩次「那麼好吃到底是咋過西做裡哦！」之後，說出了這道菜是怎麼做出來的。
由於這道菜是把製作魚肉的佐料和其他的食物一同烹飪的，所以叫這種烹飪方法為「魚香炒」，而這也就是魚香肉絲的雛形，在經過後人的不斷改進，最終成了我們今天看到的魚香肉絲。
魚香肉絲怎麼做。
知道了魚香肉絲的來歷，那麼我們一起來了解一下魚香肉絲的做法吧。
需要用到的食材有：豬里脊肉二兩、胡蘿蔔二兩、青椒二兩、蔥適量、薑絲適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蠔油1湯匙。
18樓：哎呦知識生活
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 超級囉嗦： *在切肉的時候，要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」哈。
就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。 *浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。 *一定提前將料汁調好備用。
在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
｛分解ing...將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。
筍切絲。蔥薑蒜切末。 將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。
將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。 燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
魚香肉絲的材料如下：
主料：豬里脊肉150克；
配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的乾辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
19樓：北京新東方烹飪學校
魚香肉絲裡的泡姜可以用魚醃製。
魚香肉絲有魚嗎
20樓：暴走愛生活
沒有魚，魚香肉絲是因魚香而得名，而不是有魚才叫魚香肉絲，關於魚香肉絲的乙個故事，一位婦人因家中沒魚，便用豬肉代替，加入料酒，大料，等材料，做出了這道菜，結果竟然帶著魚香，隨後便有了這道菜。
魚香肉絲後來經過多年的改進，這道菜已經變成四川菜譜裡的一道菜，而且也衍生很多的菜，例如魚香茄子，魚香豬肝等。
魚香肉絲的歷史
魚香肉絲的歷史不長。2023年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚，沒有魚香肉絲。
魚香肉絲這道菜的名稱，形成於抗日戰爭時期，由蔣介石的川菜大廚在重慶（今渝中區）最終定名。最開始，魚香肉絲的製作僅有蔥、姜、蒜、肉等材料。
過去由於物資匱乏，不同地區的民眾各地向魚香肉絲中加入了木耳絲、胡蘿蔔絲等材料，以降低成本，而演變出了各自的地域特色。
魚香肉絲有魚嗎
21樓：匿名使用者
魚香魚絲沒有魚因為牛肉麵裡沒有牛肉。紅包上寫著恭喜發財，但是你並沒有發財。
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
魚香肉絲好吃嗎？誰吃過魚香肉絲，好吃嗎？
魚香肉絲很好吃，做法 1 準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。2 將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁。3 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。4 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 ...
怎樣做魚香肉絲，請問怎樣做魚香肉絲？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 5步做乙個魚香肉絲，簡單好記 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。原料 豬肉 胡蘿蔔絲...