1樓：匿名使用者
配料： 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。
製作方法：1、將豬肉切成6--7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取乙個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
注：在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
2樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
3樓：蠢萌的寶哈
盡快給您回覆哦。
主料3人份豬里脊肉60克 胡蘿蔔50克 竹筍50克 茭白40克 木耳(水發)50克 柿子椒25克輔料白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 澱粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙。
黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸。
里脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可。
蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用。
魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決於自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）
鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。
4樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
5樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
7樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
8樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
9樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
魚香肉絲正宗做法 魚香肉絲怎麼做好吃
10樓：幹萊資訊諮詢
正宗魚香肉絲好吃的做法如下：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放乙個碗裡加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
11樓：仁芷文
主料：豬里脊輔料：青筍、水發黑木耳。
調料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
②：泡紅辣椒（剁茸）、薑公尺、蒜公尺、魚眼蔥。
味型：魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出。
1、豬里脊切長約8cm，粗的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜公尺，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒製芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、乾辣椒、水、鹽、白糖。
1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3、單獨切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、幹花椒備用；
4、在薑蒜沫裡加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5、用前面準備好的蔥薑蒜乾辣椒幹花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；
5、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
12樓：甕敏叡
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲的做法步驟圖，魚香肉絲怎麼做好吃
13樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
14樓：生活小百科多多
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花、香油。完成。
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15樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
16樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
17樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
18樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
19樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
20樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
21樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做 做菜**
22樓：匿名使用者
食材明細。
主料豬瘦肉適量。
冬筍適量。黑木耳適量。
胡蘿蔔適量。
輔料蔥適量。
蒜適量姜適量。
自製剁椒適量。
肉湯適量。配料鹽適量。
糖適量醋適量。
生抽適量。澱粉適量。
鹹鮮口味。炒工藝半小時耗時。
普通難度。魚香肉絲的做法步驟。
1準備材料。
2將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
3將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
6將肉絲翻炒均勻。
7加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
23樓：爵爺的網路
正宗魚香肉絲的做法：
1、準備材料。
2、里脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉醃製，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切末備用。
3、準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用。
4、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色。
5、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油。
6、放入蔥薑蒜末中火炒至有香味。
7、放入蔬菜配料翻炒均勻。
8、加入調好的醬汁。
9、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可。
魚香肉絲的做法 最正宗的做法
24樓：哀韶容
1、第一步將黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，如下圖所示。
2、第二步里脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可，如下圖所示。
3、第三步蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用，如下圖所示。
4、第四步魚香肉絲調味，如下圖所示。
5、第五步鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香，如下圖所示。
6、第六步倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒，如下圖所示。
7、第七步倒入肉絲，翻炒2分鐘，如下圖所示。
8、第八步就做好了。
25樓：乍暖
食材：胡蘿蔔半個，尖椒1個，木耳5朵，豬肉絲300克，大蒜1頭。
調料：郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，澱粉10克。
製作流程：第一步：大蒜剝皮洗淨後，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽後，洗淨切絲。
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨後，切絲。
第四步：木耳冷水泡發後，切絲。
第五步：魚香汁調製配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合調製成魚香汁。
比例為1：2：3：
4：5，口味輕重可以根據這個比例來做調整。
第六步：豬肉絲中倒入5克料酒，10克澱粉，5克生抽和5克老抽，拌勻後醃製10分鐘。時間到後，下鍋中火快速煸炒至變色後取出。
第七步：鍋中倒入適量底油，放入蒜末和5克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第八步：將尖椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲倒入鍋中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉絲翻拌均勻。
第十步：加入魚香汁，中大火翻炒1分鐘左右即可出鍋。
26樓：生活小大人申
原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
做法步驟：第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜第2步、把蔬菜切成絲。
第3步、洋蔥和蔥切成末。
第4步、豬肉切成條。
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒。
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌第7步、首先加入豬柳炒一會。
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒。
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒。
第10步、開中火加入配菜。
第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了。
27樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
28樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
29樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃。
30樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
31樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
32樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
正宗魚香肉絲的做法，正宗魚香肉絲怎麼做好吃
33樓：榮譽不存
用料主料。
豬里脊肉350克。
冬筍1根。胡蘿蔔1小根。
黑木耳4朵。
輔料食鹽。1茶匙醬油。
3茶匙醋。4茶匙砂糖。
4茶匙澱粉。
1茶匙水。5茶匙料酒適量蒜。
大半個姜1塊蔥。
2根植物油。
適量郫縣豆瓣醬。
2匙用料小秘訣。
醃肉時加入家樂雞粉。
魚香肉絲的做法。
1.豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
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