1樓：匿名使用者
n做法1
主料：豬腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡蘿蔔、冬筍、蔥、蒜、姜；
調料：剁椒、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒；
製作：1、豬肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍各切成絲。
2、蔥、姜、蒜切成末。
3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。
4、木耳和胡蘿蔔各用熱水綽下備用。
5、熱鍋下油，放肉絲撥散。
6、撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。
7、加入胡蘿蔔、木耳、冬筍炒。
8、炒好後加入碗汁拌勻出鍋。
9、裝盤吃吧。
蔥薑蒜要切成末，四種配菜洗淨切成細絲，調料b放在一起成為魚香汁，再準備一些剁椒，所有的配料和調料就準備好了，可以開炒了！
做法2材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、姜1小塊、澱粉適量；
做法：將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻。
蔥薑蒜洗淨切絲備用。
木耳和胡蘿蔔切絲備用。
把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
鍋內放油、燒倒入，急炒幾下即可。
特點:色澤紅亮，入口爽滑，肉質細嫩,酸辣鹹甜。
廚師一點通：切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
做法3主料：豬里脊肉150克；配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；佐料：
蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）；調味汁：兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的乾辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）；
做法步驟：
1．肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘；
2．水發木耳、青椒切絲；
3．蔥、姜、蒜切好備用；
4．調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）；
5．炒鍋裡把油燒熱後，加入肉絲滑炒；
6．炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
7．再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8．調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；
2樓：林夕的微笑
主料：豬腰枚肉（和里脊肉差不多）；
配料：木耳、胡蘿蔔、冬筍、蔥、蒜、姜；
調料：剁椒、蠔油、澱粉、糖、鹽、醋、料酒；
製作：1、豬肉、木耳、胡蘿蔔、冬筍各切成絲。
2、蔥、姜、蒜切成末。
3、肉絲中加入適量的鹽、料酒、澱粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。
4、木耳和胡蘿蔔各用熱水綽下備用。
5、熱鍋下油，放肉絲撥散。
6、撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。
07、加入胡蘿蔔、木耳、冬筍炒。
08、炒好後加入碗汁拌勻出鍋。
09、裝盤吃吧。
3樓：匿名使用者
食材：里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣 椒、水、鹽、白糖。
製作：1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切薑蒜沫、蔥花、乾辣椒、幹花椒備用；
4.在薑蒜沫裡加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5.用前面準備好的蔥薑蒜乾辣椒幹花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7.肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
4樓：安徽華夏研究院
食材明細
豬瘦肉適量
冬筍適量
黑木耳適量
胡蘿蔔適量
蔥適量蒜適量
姜適量自製剁椒適量
肉湯適量
鹽適量糖適量
醋適量生抽適量
澱粉適量
鹹鮮口味
炒工藝半小時耗時
普通難度
魚香肉絲的做法步驟
準備材料。
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
將肉絲翻炒均勻。
加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。小竅門
5樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
6樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
7樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
8樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
9樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
10樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
11樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
12樓：year幸運寵兒
主料 3人份
豬里脊肉100克、木耳(水發)5朵、春筍1個輔料大蔥2段、姜2片、蒜4瓣、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、醋1湯匙、白糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、精鹽1茶匙、澱粉1湯匙、料酒2湯匙 主料 3人份
豬里脊肉100克、木耳(水發)5朵、春筍1個輔料大蔥2段、姜2片、蒜4瓣、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、醋1湯匙、白糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、精鹽1茶匙、澱粉1湯匙、料酒2湯匙
魚香肉絲步驟1
魚香肉絲的做法大全
主要材料備齊。里脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、薑片切末備用步驟2肉絲加鹽、料酒和少許澱粉醃製10分鐘步驟3魚香肉絲的家常做法
蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調勻成調味汁，剩餘芡粉加水兌成芡汁備用
步驟4魚香肉絲的簡單做法
炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
步驟5魚香肉絲怎麼吃
加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色
步驟6魚香肉絲怎麼做
加入混合好的調味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲步驟7魚香肉絲怎麼炒
用裝調味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了
魚香肉絲怎麼做好吃呢
13樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
14樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
15樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
16樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
17樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
18樓：愛吃的小胖子
可以用雞肉做魚香肉絲奧
19樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧
20樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
21樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
22樓：雲南新東方烹飪學校
材料豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，
配料：醃肉調料（生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），
色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根做法1、 豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘；
2、 綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用；
3、 調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
4、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
6、 放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
23樓：檸檬兒肥肥
蔥薑蒜切成絲，木耳胡蘿蔔切絲備用。瘦切成絲，放至碗中加入水澱粉調勻。碗中加入蔥薑蒜，鹽，醋，醬油，白糖，味精，水澱粉調成魚香汁。
在家燒熱，放肉絲炒散，加入木耳絲，胡蘿蔔絲，魚香汁。直至全部食材熟透就可以出鍋了。
24樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
25樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
26樓：滿甲莫曉彤
魚香肉絲製作過程(8張)1、將豬肉切成約7釐公尺長、0.5釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法21、將豬肉切成約7釐公尺長、0.5釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3瘦肉
250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、
圖1泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。[3]
做法4主料：豬里脊肉150克；
配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用）
調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的乾辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
做法：步驟1：
做法**
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘；
步驟2：水發木耳、青椒切絲
步驟3：蔥、姜、蒜切好備用；
步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）
步驟5：炒鍋裡把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒；
步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看[5]
做法5特色：顏色紅艷，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。。
原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
製作：豬肉切成長約7釐公尺、0.3釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
魚香肉絲怎樣炒最好吃，魚香肉絲，怎麼炒好吃
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。家庭版魚香肉絲，好吃啊 魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧 第一次做真的超級好吃 你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 家常必備美食，魚香肉絲做法 魚香肉絲，怎麼炒好吃 魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7釐公尺長 0....
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
魚香肉絲好吃嗎？誰吃過魚香肉絲，好吃嗎？
魚香肉絲很好吃，做法 1 準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。2 將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁。3 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。4 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 ...