牛排的做法

2023-03-12 11:25:02 字數 3578 閱讀 8352

1樓:網友

1.買回來的牛排一般都冰凍的,所以先放微波爐解凍。

2.解凍好的牛排千萬不好洗,一般牛排都會很乾淨的,把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉,注意不要太多。

3.準備好個平底鍋,最好平底鐵鍋,不平的千萬不要用。。。鍋燒熱,加點油,不要多,把牛排平放在鍋中,之後就不要動了,家裡用煤氣的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以該大火!

牛排在鍋中平均2分鐘換一面,沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓,那樣汁水會流失,每2分鐘換次面,10分鐘就可以達到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延長4到5分鐘。

4.裝盤,淋bbq汁。

2樓:帶檔滑行

黑椒牛排。材料。

牛排,黑胡椒粉,油,紅酒(可選),黃油(可選)

做法。1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟,而且吃起來感覺更大。

2、醃製:牛排上灑鹽、黑胡椒粉,抹上油,醃製一小時或以上。

3、醃製後的牛排表面油光發亮,可以入鍋了。

4、平底鍋燒熱,直接入牛排。

5、一面煎完換一面,翻一次就夠了,不要翻來翻去。時間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻了。

6、關火,趁著鍋裡的餘溫加最後的調料:一小勺紅酒或者一小塊黃油,倒一點點生抽也可以,這裡就可以自由發揮了。

美式沙朗牛排。

材料。原料: 沙朗牛排1塊(top loin cut,盎司)

調料: 鹽,胡椒,橄欖油。

香草黃油: 義大利香草,室溫黃油。

切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻,然後放回冰箱冷藏。

(注:沒有香料也可以的。)

做法。1. 牛排從冷藏室拿出來,擦乾表面的水分,放到室溫的溫度;(囉嗦:水分不擦乾煎的時候會出水,牛排太冰也會出水。)

2. 平底鍋放到中高火上預熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要);

3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點上一些橄欖油,然後抹勻;

4. 將抹油的一面向下放入鍋中,開始計時約5分鐘;

5. 不要碰牛排,直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來,另一面煎約4分鐘;

6. 時間到後,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說明太生,繼續煎1-2分鐘(囉嗦:有烤箱,每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。)

7. 將牛排放在乙隻衝過溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來(囉嗦:這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮);

8. 就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只要不要讓牛排冷掉。(囉嗦:可以放在烤箱裡或者微波爐裡。)

9. 最後旁菜也弄好以後,牛排拿出來裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

3樓:品味苦生

超市裡買好一點的牛排,注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉,肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的,不容易做。

不需要太貴的,美國這邊5刀一磅的已經很好了,10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃。

拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了,這步不是重點,敲薄了容易熟,而且感覺更大啊哈哈。

醃製:牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油,醃製一小時或以上。

醃製後的牛排,表面油光發亮,可以入鍋了。

平底鍋燒熱,直接入牛排。

一面煎完換一面,翻一次就夠了,不用翻來翻去。時間要自己把握了,大火1分鐘左右,或者表面有焦黑了就可以翻。

(也有大師說每15秒翻一次,來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法,看各人喜好吧。)

關火,趁著鍋裡的餘溫加最後的調料:一小勺紅酒,或者一小塊黃油,倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。

重要:靜置5分鐘享用。

補充:很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手乙個,你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。

4樓:c小廚是我

牛排怎麼做好吃還簡單。

一、食材準備:牛排:牛排可以在網上買,買多的了話便宜,包運費,比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是:橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

5樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

6樓:知味品鑑

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

7樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

8樓:蟾蟬

先徹底清洗乾淨,然後放在水裡泡十五分鐘左右,再放一點澱粉在牛排上,然後再在鍋裡放油,待油熱把牛排放入鍋中,根據自己的口味高速成熟度,

9樓:涼麵

可以去美食天下 這個**看看裡面做法很全。

10樓:

紅酒燴牛柳。

牛柳 - 1條。

鹽及黑椒粉 - 適量。

乾蔥 (剁碎) -2粒。

紅酒 - 200毫公升。

牛肉湯 - 200毫公升。

百里香 - 1茶匙。

鹽及胡椒粉 - 少許。

1. 牛柳以鹽及黑胡粉調味,醃10分鐘。

2. 燒2湯匙油,將牛柳煎至金黃色。

3. 把牛柳置攝氏200度焗爐焗20-25分鐘。

4. 乾蔥碎放入煎牛柳的鑊中爆香,灑入紅酒煮滾, 徐徐倒入牛肉湯及香草煮滾,調味。

5. 將牛柳切成1 1/2吋厚, 盛於碟上,淋上肉汁,便成。

11樓:知味品鑑

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

12樓:郎玉枝鄒鶯

紅酒燴牛柳牛柳-

1條鹽及黑椒粉-適量。

乾蔥(剁碎)-2粒。

紅酒-200毫公升。

牛肉湯-200毫公升。

百里香-1茶匙鹽及胡椒粉-少許。

1.牛柳以鹽及黑胡粉調味,醃10分鐘。

2.燒2湯匙油,將牛柳煎至金黃色。

3.把牛柳置攝氏200度焗爐焗20-25分鐘。

4.乾蔥碎放入煎牛柳的鑊中爆香,灑入紅酒煮滾,徐徐倒入牛肉湯及香草煮滾,調味。

5.將牛柳切成1

1/2吋厚,盛於碟上,淋上肉汁,便成。

13樓:明實甘雪

1、牛排從冷凍取出,室溫放置30分鐘左右至化凍,不要用水洗,之間用廚房紙巾或乾淨毛巾將表面的血和冰水擦乾。

2、洋蔥一半切末一半切絲,蒜瓣用壓蒜器壓成蓉,與其它醃料倒入乙個小碗內混合均勻。

3、取乙個大一點的保鮮盒,將牛排能整個放入,然後用勺子將醃料澆在牛排的正反面,蓋好蓋子放入冰箱冷藏醃製2小時以上(最好能醃製6-12小時),中途要翻面,保證醃料充分滲入牛肉裡。

4、烤盤鋪一層錫紙,先將洋蔥絲挑出放入底部,醃好的牛排放在洋蔥絲上面,然後將醃料全部澆上。

5、放烤箱中下層,240度,烤20分鐘,中間翻面。

6、烤好後烤盤裡還會有些牛排醃料汁,可以用少許橄欖油將配菜略煎後放入牛排汁調味,跟牛排一起食用。

7、土豆泥是提前做好的,或是烤土豆作為配菜也非常好吃。

14樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

15樓:知味品鑑

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

黑胡椒牛排的做法,黑胡椒牛排的做法

原料 牛排2塊 黑胡椒15克 五香粉5克 蠔油30ml 白糖8克 醬油15ml 洋蔥2個 西紅柿5個 做法 1 將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散,然後加入黑胡椒 蠔油 五香粉 白糖 醬油,醃製2小時,最好能放置於冰箱過夜,這樣味道更好 2 牛排中途翻幾次面,然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味 3...

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牛排的做法

牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買,買多的了話便宜,包運費,比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。老師,我姓牛,我想吃牛排 黑胡椒牛排做法 用料 牛排 約350克 紅椒1只切絲,洋蔥半隻切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。醃料 生抽...