1樓：夜夜笙歌
西冷牛排的做法
newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有鬆肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排（一般醃2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最後就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反覆拍鬆後，醃製2－3小時
3、兩面分別用大火箭2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙裡面，進烤箱，2分鐘
2樓：
先打鬆牛排，用醬油醃10分鐘後放入冰箱，然後將黃油在鍋中融化,
再把牛排兩面煎黃,食用時淋上黑胡椒醬即可。非常簡單
3樓：賽爾號
你要準備：紅酒、鹽、西冷牛肉、黑椒粉、黃油、松肉錘一：先用保鮮膜包住肉，用松肉錘錘松
二：用紅酒、鹽、黑椒粉醃製牛肉30分鐘
三：把黃油放入鍋裡，加熱融化
四：把牛肉放進鍋裡，兩面煎2分鐘。
完成！！！出鍋！！！！！
4樓：steuen吳
選西冷牛肉乙份約300克，用刀背或肉錘將主料拍鬆，再用黑胡椒粉，紅酒，胡籮蔔。洋蔥。西芹切絲鋪到主料上醃30分鐘
不粘鍋放色拉油和黃油（沒有可不放）燒熱後放入主料煎至所需熟度洋蔥。蒜切碎與黑胡椒碎紅酒鮮奶油（沒有用牛奶）燒開調稠淋到主料上黑椒西冷牛排疾苦ok了
5樓：匿名使用者
恏誘人噶 ～！！！肯定好吃的～！
嘻嘻～！！
自己試試～！！
正宗西餐牛排的做法
6樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
7樓：我是歌手專飯
最典型並且最簡單的西冷牛排的做法（要求有大烤箱）。特點是簡單，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗淨稍微控乾備用
烤箱預熱到400度
平底鍋放橄欖油燒熱，撒上蒜末和薑末，放上牛排，煎一分鐘，翻轉過來另一面也煎一分鐘。
將上下兩面煎好的牛排連同平底鍋一起放入烤箱。接下來烘烤的時間決定成品的熟度。想要帶血絲的那種，15分鐘即可。中等的20分鐘，更熟一些的25分鐘。
吃的時候根據自己口味澆上黑胡椒醬，番茄醬，酸甜醬等等即可。
8樓：手機使用者
西冷牛排自然解凍,加鹽.黑椒碎紅酒鹽漬一分鐘左右,取平底鍋乙個,把有肥肉的一邊先煎出點油來,再煎四周一圈,把四周一圈煎焦了再煎正反兩面,最後配點黑椒汁和綠色蔬菜就好了.比如蘆筍,胡蘿蔔,西蘭花,土豆.
9樓：拉麼傑
你好西餐牛排怎樣做？
10樓：兵奕
牛排有很多種，有正宗美國德州牛排 澳大利亞正宗牛排等等好多種。長沙新東方有短期的培訓班可以學到專業的牛排製作。
11樓：明秀廣告
1. 把牛排用廚房用紙擦乾， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣醃乙個小時。注意最後的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態。網頁鏈結
2. 油鍋燒熱， 要很熱的狀態。 然後把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘；翻面， 大火繼續煎3分鐘左右。
3. sauce的製作：西餐的sauce極其講究並千變萬化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家裡做沒有必要照搬西人的紛繁複雜。
4. 牛排起鍋後， 鍋子裡面的油其實是留有牛排豐富的風味在裡面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的製作是極佳的原料。
5. 在煎過牛排的熱油鍋裡面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香後，加牛肉高湯大火沸騰收乾。用玉公尺澱粉稍許增加液體的厚度，調味即可。
方便的很。當然，你也可以在裡面新增任何你自己喜愛的香料（spices）或原材料；澆在牛排上面， 即可。
如何做牛排汁？
12樓：英27男
做牛汁排需要用到的食材有牛小里脊肉1500克、胡蘿蔔1根、西芹3根、洋蔥1個、雞蛋2個、魚露2湯匙、辣醬油2湯匙、美極1湯匙、白蘭地1湯匙、花生醬2大湯匙、黑胡椒粉1湯匙、生粉100克、小蘇打1咖啡匙等，具體做法如下所述。
.將胡蘿蔔西芹洋蔥放入料理機榨出汁，然後取1個大盆，將榨取的菜汁和剩下所有調料混合，加入雞蛋混合成濃汁。
平底鍋小火燒熱，加入黃油融化，放入牛排小火煎到你需要的生熟承度，然後淋上需要之前調好的醬汁即可。
13樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
怎樣在家自己做牛排和西餐
14樓：末你要
做法：準備材料有牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿蔔片3片，雞蛋1個，食鹽1/2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許。
第一步：冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍；
第二步：解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘；
第三步：燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出；
第四步：熱鍋熱油將牛排放入煎；
第五步：翻面煎至7成熟；
第六步：將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排；
第七步：另起鍋加熱黑椒汁；
第八步：將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。
西冷牛排怎麼做才好吃
15樓：呼和浩特歐公尺奇
西冷牛排的表面有一層薄薄的筋膜吃的時候比較有嚼勁，你可以先用大粒鹽，胡椒，百里香，油醃製入味，然後可以煎5層7層吃，最後配黑胡椒汁，在配一些蔬菜。
16樓：匿名使用者
主料西冷牛排
1塊輔料
西蘭花適量
胡蘿蔔適量
雞蛋1個
黑胡椒粉
適量精鹽
適量黃油
35g蒜末
適量黑椒汁
適量步驟
1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些2.灑上適量黑胡椒粉和鹽
3.將兩面抹均勻，醃製10分鐘左右
4.鍋內水燒開，將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水，備用5.取一平底鍋，小火將黃油化開
6.加入蒜片煸出香味
7.將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）8.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜
9.擺入燒好的牛排，打入乙個雞蛋
10.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱11.將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用
怎樣在家裡自己做牛排，需要些什麼工具和作料？
17樓：匿名使用者
1.鍋內熱水，加入蕃
來茄醬、素蠔油煮滾
源。 2.再加入冷bai凍什錦蔬菜du煮熟。
3.加黑胡椒調味。zhi
4.最後以太白粉水勾dao芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入忌廉及
切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
18樓：匿名使用者
紐西蘭牛排
·配 料: 這種
bai進口的牛柳稱為培du根（即煙燻的五花肉）zhi，在南京的麥dao德龍超市便可以買得到，**稍回貴一些。
配料答：鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥。
·操 作: 先將牛排加入鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥等作料醃製10—15分鐘。醃得差不多時，便將煎鍋燒熱至冒煙後倒入油，然後再放入牛排，快速地翻滾，大約1分鐘不到，就可以裝盤了。
最後的工序是澆調味汁，調味汁很講究，先用洋蔥加黃油炒香，再加蒜茸炒香，然後噴葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。這種牛排特別滑嫩，吃起來滿口生香，回味無窮。
19樓：匿名使用者
煎牛排du
原料zhi
牛外脊肉250克，dao麵包粉100克，雞蛋2個，麵粉內50克， 蔥段5克，薑片5克，紹酒
容15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
制法（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
（2）牛肉片先拍一層麵粉，再拖一層蛋液，然後粘上麵包粉撳實。
（3）燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。
特點：外酥脆，裡鮮嫩。
自己在家如何做牛排 在家如何做牛排？
1 將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆 2 再將牛排兩面塗抹少量鹽 黑胡椒 紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時 3 生菜洗淨 土豆去皮 切條狀備用 4 鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎 5 土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。6 鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘7 再放入少量胡椒粉 紅酒煎幾...
西冷牛排配蘆筍怎麼做如何做好吃,蘆筍可以涼拌嗎涼拌蘆筍怎麼做好吃
懶人菜系列 西冷牛排配蘆筍的做法步驟 1.蘆筍洗淨去掉底下幹了老了的一截。2.在熱水裡抄一下，時間在2 3分鐘。你可以取出一根咬一下根部，略脆軟就可出鍋。3.出鍋立刻倒入冰水中，要是水裡有冰塊就更好啦。這樣可以讓蘆筍迅速冷卻，達到爽脆口感。4.牛排解凍雙面抹橄欖油，撒黑胡椒碎和海鹽，我醃製了3小時。...
西餐煎牛排的醬汁怎麼做西餐煎牛排的醬汁怎麼做？
牛排醬汁的做法 用料 洋蔥 番茄 蒜 油 蠔油，生抽 水 糖 鹽 黑胡椒 各適量 1 準備醬汁 先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。2 然後鍋裡放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。3 再加入番茄到鍋裡，翻炒均勻 炒1 2分鐘即可 4 之後依次加入蠔油，生抽 水 糖 鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5 8分...