1樓：網友
梅花肉就是豬的上肩肉，每只豬的身上梅花肉只佔了五六斤左右，長度大約為二十釐公尺，其中瘦肉佔了90%左右，中間有很多條肥肉細細的穿插在裡面，所以我們在食用的時候會感覺到又香又嫩，更不會感覺到油膩，它的肉質可稱為鮮美可口，煮再長的時間也不會變老，梅花肉適合我們用作炒肉絲使用。
梅花肉的左側部分會摻雜著一小部分里脊肉，里脊肉比較老，一般只用來做糖醋里脊這種包裹麵粉煎炸的菜品，因為這樣做才會讓里脊肉顯得嫩一點，但如果是把它和梅花肉一起烹調的話，效果會呈現兩個樣子。所以梅花肉建議買右側的肉。
2樓：匿名使用者
建議買右側。梅花肉的左側部分會摻雜著一小部分里脊肉，里脊肉比較老。
3樓：鈺棚
梅花肉其實就是豬的上肩胛肉，位於豬頭後面的肩膀部位，豬行走時會運動到這個部位，因此肉質鮮嫩肥美。大多用來燒烤，做火鍋，和叉燒肉。據說每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤（賣肉的說的），有20cm長，橫切面瘦肉佔90％，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩！
豬肉怎麼選好肉
4樓：北海數碼站
豬肉是每個家庭中餐桌上的主角，但是近年來由於瘦肉精、注水肉、病豬肉事件的層出不窮，讓消費者心生疑慮，由於居民生活水平的不斷提高，有錢買不到放心食品，人們對豬肉的需求從有肉吃到吃好肉開始轉變，追求豬肉的品質和營養價值。儘管網上關於豬肉的調侃遍地都是，但是作為補充蛋白質的重要食物，豬肉還是名副其實的被列入了大家的日常菜譜之中。那麼如何才能選購到放心的豬肉呢？
1、觀察肉的顏色。
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮和聞氣味。
健康的豬的豬肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
3、觀察淋巴結，看彈性。
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
豬肉是大家平時生活中經常吃的一種食物，不僅豬肉的營養價值非常高，而且吃法很多，味道也非常美味，因此深受大家的喜愛。雖然豬肉的營養價值非常高，不過也希望大家要擦亮自己的雙眼，不要被一些不健康的豬肉所矇騙。通過上面介紹的這幾種挑選健康豬肉的方法之後，相信大家已經知道應該如何挑出健康的豬肉了吧，只有挑選出放心豬肉，健康飲食才能讓你遠離疾病。
5樓：說生活出品
豬肉營養豐富很多人喜歡吃，教大家挑選豬肉的方法，再也不會選到死豬肉。
6樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學。
怎樣才能夠選擇到品質比較好的豬肉？
7樓：知識小屋
，挑選豬肉時一定要看豬肉的顏色，新鮮的豬肉顏色為淡紅色有光澤，肥肉看上去是白色的也有光澤。相反如果是不新鮮的豬肉它的顏色比較暗淡，肥肉看起來比較微微發黃，沒有光澤度。
技巧二：憑手感。
我們在買豬肉的時候，輕輕用手指碰一下豬肉的切面。新鮮的豬肉切面是不黏手的，而且用手輕輕按壓的話，它的痕跡會馬上覆原，這樣的豬肉比較緊密而且有彈性，假如是速凍豬肉的話用手輕輕按下去，它凹下的面就不會復原了。
技巧三：用打火機區分。
接下來和大家分享注水肉的區別方法。取一張乾淨的紙巾，將其放在豬肉表面，紙巾完全貼附在豬肉上面，然後再將其紙巾捲起，因為豬肉表面有油脂，所以會比較有黏性。那麼沒有注水的豬肉紙巾不會很容易撕下來。
那麼注了水的豬肉紙巾會很快撕下來。大家可以看下圖，新鮮的豬肉上面有油脂，所以表面上就沾連了一些紙巾。
準備乙個打火機，從豬肉上面撕下來的紙巾一般都會帶有少量的油脂，我們可以用打火機點燃一下。其實我們能夠聽到噼里啪啦的響聲，這樣就證明是沒有注水的豬肉。相反注水的豬肉是不會被點燃的。
所以大家可以根據這個簡單方法用來辨別注水豬肉。
最後一點，買豬肉的時候一定要去正規的市場買，千萬不要貪圖便宜買到病豬。合格的豬肉上面一般都會帶有藍色或者紅色的圓形印章。一般帶有藍色的印章是公豬肉，紅色的是母豬肉。
藍色的印章優於紅色的印章豬肉。
8樓：匿名使用者
怎樣挑選到***的豬肉？
1.購買豬肉最好去專門的品牌肉鋪，品質和衛生都***。一些黑心小攤販有可能售賣死豬、病豬肉。即便豬肉正常，露天售賣也極容易滋生細菌，危害人體健康。
2.注意看顏色。好的豬頭肉一般呈淡紅色。
那些紅得特別鮮豔的，大多新增了色素，不要買。呈紫紅或黑紅的就更不行了，大多是宰殺時放血不淨所致。發灰發綠則提示不新鮮，已經在腐壞邊緣。
3.要聞一聞氣味。好的豬肉是單純的肉味，帶著股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要買。前者明顯變質，後者是無良商家在瀕臨變質的豬肉裡，新增了大量香料掩蓋氣味。
4.觸控，還應伸出手指按壓。變質或腐壞的肉，因為肌肉內裡組織遭到破壞，手指按壓下去，既沒光澤也無彈性，按壓處甚至會始終呈凹陷狀，這樣的豬肉絕對不要買。
9樓：我叫蕭笑
好的豬肉可以選梅花肉，這種肉大家又叫它花甲，因為肉質比較鮮美，中間會夾一些肥肉，形成類似梅花的樣圖案，所以大家叫它梅花肉，這種肉也是豬身上口感最好的肉之一。這種肉價錢一般也很貴，如果想用它代替一下牛肉，也是可以的，因為牛肉的**比它貴多了，它的口感是比較接近牛肉。二是可以選里脊肉，那是豬身上最嫩的一塊肉，通常想一些自助餐廳裡都有。
一般餐廳老闆娘會把它切成很小很薄一片一片的，幾乎沒什麼肥肉，一般人們比較喜歡用於炸，炒，煮的。
10樓：丹青小
看豬肉的顏色、外觀。
新鮮健康的豬肉顏色比較鮮亮，肥肉呈現出有光澤的亮白色，瘦肉則是比較鮮豔的粉色。如果豬肉比較暗淡無光，呈現比較深的顏色，都是不新鮮的。
新鮮的豬肉很乾淨，如果外表看上去有汙垢、很多的褶皺、有血水滲出、毛孔特別粗大，都不要購買。
2摸手感。新鮮健康的豬肉是比較有彈性的，用肉眼看上去是有略微顫動的，如果用手一按是有回彈的，而且用手摸一下比較乾爽。如果豬肉按一下很硬不會回彈，摸上去溼的，那就證明肯定是存放時間過長。
3聞一下氣味。
新鮮的豬肉聞上去有一股淡淡的肉腥味，沒有不好聞的氣味。如果聞起來味道比較刺鼻，有餿味，那肯定是變質了，不要購買。
4 看厚度。
經常聽家裡的老人說，買豬肉要買有膘的，其實就是說在選購豬肉的時候要看豬肉的厚度。如果豬肉肥膘比較薄、顏色也慘白，肯定是小豬或者雜交豬，這樣的豬肉味道寡淡、不香，不要購買，要選擇比較厚實的豬肉，肥膘不要太薄，這樣才好吃。
5選擇正規肉。
買食物不要圖便宜，一定要去正規的超市和菜市場去購買，而且不要購買冷藏肉，要買比較新鮮的，為了家人的健康要去買正規肉。
6看印章。正規的渠道售賣的豬肉都是經過國家檢驗檢疫的，都有紫色或藍色的印章，有印章在的豬肉說明是安全放心的肉，購買的時候要多注意留心。
11樓：記錄c生活
首先要看它的顏色，要選擇那種顏色不是很鮮豔的，再更的就是最好買五花肉就是一層肥肉，一層瘦肉，這種這種比較好吃，然後就是要到正規的渠道去買。
12樓：ccc菜辣椒
怎麼才能挑選出一塊品質好的豬肉？以下3點需要盡量避第乙個方式就是從外觀上來判斷，如果細心觀察的朋友就會發現，一般的豬肉攤位，他的燈光都是非常強烈的，而這些豬肉經過燈光的照射之後，看起來品質好像很好的樣子。而在這樣的情況下，我們就需要把豬肉拿到沒有燈光的地方再仔細的看，主要看的是豬肉的顏色，如果是那種稍微發白的顏色的話，那麼這個豬肉就是有問題的，因為肉質放的時間稍微長了，就會變成這種樣子，我們選的應該是那種鮮紅色的豬肉。
第二種方式就是用手去感覺一下，我們在選豬肉的時候，可以用手指對豬肉輕輕的按幾下當你發現用手指按過之後，這個豬肉並不會立馬的進行**，就說明這個肉的質量存在的問題，很有可能是放了很長時間的豬肉。就好像人的**一樣，如果你按下去的時候，他會立馬就彈起來，而這樣的豬肉才是相對好一點的豬肉，至少裡邊的水分還沒有流失。
第三種方式還是用手按壓，在按壓的時候，我們需要仔細的觀察是否能把豬肉給按壓出水了，如果說非常容易出水的話，那麼我們就需要注意，這種豬肉，極有可能是注過水的豬肉，而這種豬肉我們也是不要進行購買的，因為這種豬肉，裡邊的細菌含量有些高，吃的對我們的胃不太好。要知道，正常的豬肉按壓一下是不會直接按出水分的。，所以我們如果買到注水的豬肉的話，不僅對我們的身體有危害，而且等於說是用肉的價錢買了一些水而已，有些不太划算。
13樓：公子思無邪
看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎麼好。所以，選擇豬肉時，我們可以選擇肥肉比較厚而皮比較薄的的來買。
2看顏色。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的。
3看是否滲出血水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較乾淨的。
4聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質不好。
5看彈性。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會比較恢復原狀，說明豬肉比較好；如果按壓不能恢復原狀，說明彈性不佳，肉質不好。
6看手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉一般摸起來不是很濕的，微乾或者稍有濕度，但手裡不會黏黏糊糊的。反之，說明肉質不好。
豬肉怎麼選好肉，怎麼挑選豬肉啊？
豬肉是每個家庭中餐桌上的主角，但是近年來由於瘦肉精 注水肉 病豬肉事件的層出不窮，讓消費者心生疑慮，由於居民生活水平的不斷提高，有錢買不到放心食品，人們對豬肉的需求從有肉吃到吃好肉開始轉變，追求豬肉的品質和營養價值。儘管網上關於豬肉的調侃遍地都是，但是作為補充蛋白質的重要食物，豬肉還是名副其實的被列...
怎麼挑新鮮的肉，大家都是怎麼挑選新鮮豬肉的
如今，食品安全是我們在生活中比較關心的問題。大家平常吃肉選擇最多的可能就是豬肉了，豬肉美味且營養豐富，但是如何才能買到新鮮的豬肉呢？下面說一說挑選豬肉的方法。方法看顏色。新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉...
豬肉出肉率怎麼算
現在國內的生豬存欄量處於明顯的供大於求，雖然現在生豬的 很低但是仔豬的 依然比較堅挺，拿我所處的黑龍江為例，省內平均的生豬 大概在5.2 5.3沒市斤，但是仔豬20 30斤的 依舊保持在12 17的範圍內波動，也就是說目前散養戶抓豬的熱情還很高。導致總體存欄量還沒有下降，包括國家的儲備肉開始以後是短...