1樓：辛蘭英廖姬
1.醬油物仔100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
2.辣椒醬罩態汪。
3.淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
4.用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
5.潮汕腸粉的醬油：
生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波閉兆爐加熱溶解。
2樓：種彩榮閻綢
腸粉醬汁配製：
生蔽搏抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢巨集罩祥，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜，蝦公尺，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬水].拉腸粉動作以』拉』為主，這裡以揭蓋式腸粉爐為例：腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一悶昌張寬約20釐公尺，長約30釐公尺的完整薄片。
3樓：費莫淑珍藩鵑
用料。生抽(最好是味事達的味極鮮)
600ml魚露。
3兩(150克)
糖。6兩---1斤。
蠔油。2兩。
味精(我沒放枝槐，不喜歡吃味精)
6兩。雞精。
3兩。老抽。1兩。水。
2---3斤。姜。一塊。
蔥。3兩。洋蔥。3兩。
幹蔥頭(我沒有，我用蒜頭油代替)
1兩。廣式腸粉醬汁的猛羨友做法。
用少量油把薑末蔥派桐花爆香。
倒入生抽略煮。
生抽煮開後倒入水和其它調味料，小火煮15分鐘以上。
過濾掉蔥渣就完成了。
4樓：賴寄竹孛午
一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。
老抽，醬濃而味道相對淡氏塌，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。
一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是皮歲為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸殲握圓粉店經過多年經驗和根據吃客反饋改良而成。
正宗腸粉醬汁配方
5樓：熱愛三農
腸粉醬汁的製作教程如下：食材：白芝麻200克、辣椒粉200克、香蔥50克、蒜50克、生抽10克、公尺醋10克、白糖10克、十三香10克、鹽10克。
1、首先將蔥白和蔥葉分開切，切成蔥花，將蔥白部分的蔥花放到醬料碗裡。
2、蒜瓣切成蒜末，放在醬料碗裡。
3、碗中放入辣椒麵，放入白芝麻。
4、放點花椒粉，把熱油澆上，攪拌一下。
5、倒入兩勺的生抽，兩勺公尺醋，加一勺左右的白糖。
6、加適量的十三香，加一點鹽攪拌一下，最後撒上蔥花即可。
腸粉醬汁的詳細配方，具體用量和做法？
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：醬油適量。
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的腸粉醬汁滷汁就出來了！
6、成品。<>
頂級腸粉醬汁配方是什麼？
7樓：信必鑫服務平臺
需要材料：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，雞精5g
1、準備好需要的材料，如下圖所示：
2、鍋裡油預熱，輔料翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘。
4、火不宜太大，剛好沸騰即可。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。
6、起鍋濾渣，腸粉醬汁就做好了。
正宗腸粉的醬料配方
8樓：
正宗腸粉的醬料配方：1.花椒、八角、茴香、香葉、醬油、糖、蒜末、蔥末、辣椒粉、料酒、芝麻油、醋2.
蒜頭、蔥白、辣椒、姜、醋、白糖、醬油、公尺醋、芝麻油3.花椒、八角、茴香、香葉、芝麻油、醋、姜、蒜、蔥、大蒜、醬油、辣椒油、醋、糖4.花椒、八角、茴香、香葉、醬油、糖、蒜末、蔥末、辣椒粉、料酒、芝麻油、醋、香菜、香芹、芥末、花生公尺、芝麻、花椒油5.
花椒、八角、茴香、香葉、醬油、糖、蒜末、蔥末、辣椒粉、料酒、芝麻油、醋、香菜、香芹、芥末、花生公尺、芝麻、花椒油、澱粉、水澱粉、魚露。
腸粉的做法，腸粉醬汁的做法？
回答親，您好 蔥切蔥花，豬瘦肉剁碎，加醬油 花生油抓勻，半斤大公尺提前泡好洗淨，加清水打成公尺漿，加75克澄麵粉 半勺鹽 清水攪勻，鍋中加醬油 清水，煮開盛出，盤子放鍋中蒸熱，刷油舀入公尺漿，放豬肉 蔥花，放鍋中蒸30分鐘，取出刮粉即可 腸粉的做法如下 食材 粉皮 腸粉粉200克 冷水350克 內餡...
腸粉的醬汁怎么製作，腸粉的醬汁怎麼製作
腸粉的制法 製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的公尺漿,水與大公尺的比例為3 1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘公尺粉代替公尺漿,再新增澄麵,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法 粘公尺粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄麵水約4斤,鹽,油各少許,...
腸粉醬汁的詳細配方具體用量和做法
主料 醬油適量 調料 蔥適量 洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗 200g 水2碗 380g 冰糖4g左右，雞精5g 做法步驟 1 材料準備 洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗 200g 水2碗 380g 冰糖4g左右，...