1樓：網友
1大米2杯（米杯）提前一夜泡好，將泡米的水倒掉，然後重新加2杯+1/4杯水，用豆漿機的果蔬汁功能打五遍。用過濾網過濾除去大顆粒的米渣即可。
2腸粉醬料製作：蔥切末，蒜蓉切末，蔥末用小火炸成蔥油，撈出備用；蒜蓉小火炸至金黃，撈出備用。香菜切末備用。然後就可以開始製作醬料，生抽加少許開水稀釋，加入蔥油和蒜蓉和香菜即可。
3泡發的香菇切丁，鍋裡放油炒香香菇，加入少許的生抽和水稍煮片刻即可盛出備用； 雞蛋打散備用； 青菜洗好備用（空心菜；生菜；白菜）； 蘿蔔乾切末備用； 幹魷魚切絲泡軟備用； 蝦米泡軟備用； 豬肉沫備用（最好帶一點點肥）
4腸粉盤刷上薄薄一層油，加入適量米漿，再把佐料攪拌好均勻鋪在米漿上，再放入青菜大火蒸兩分鐘即可出鍋。
5最後淋上步驟二做好的醬料。
廣東腸粉米漿配方
2樓：乾萊資訊諮詢
準備好老米，清水，玉米澱粉，紅薯澱粉和澄麵粉。先將大米用清水淘洗乾淨，然後把水過濾備用；
再用清水把淘洗好的大米泡5-8個小時；
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用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用；
注意：這個磨大米的水要用泡大米的水，千萬別再單獨取水磨。）
最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿裡面，用勺子之類的工具攪拌均勻即。
可。?x-bce-process=image%2fresize%2cm_lfit%2cw_600%2ch_800%2climit_1%2fquality%2cq_85%2fformat%2cf_auto" esrc="
腸粉的製作方法：
1.先將攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘；再把香蔥切成蔥花，雞蛋打散備用；
2.然後在碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺上面做好的米漿，放入蔥花和雞蛋；
3.在鍋裡放水燒開，把碟子放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，看到米漿成型並鼓起小泡泡就表示熟了；
4.最後用鏟子把腸粉捲起來就可以了。
潮汕腸粉的做法和配料
3樓：向陽
潮汕腸粉是一種很獨特的腸粉，尤其是潮州的花生醬腸粉更是好吃得不得了，潮汕腸粉要怎麼做呢？具體需要哪些配料？下面是我精心為你們整理的關於潮汕腸粉怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡！
1、準備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎；
2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽；沾米粉加水攪拌均勻；
3、準備兩個盤子，其中一個刷上油，(我用的是兩個8寸比薩盤，油刷一點點就夠了，不能太多)
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯；
5、鍋裡倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有米湯的盤子放到鍋裡，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右；
6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈；
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上；
8、在腸粉的一邊放上肉料；
9、向中間捲起即可。腸粉汁的做法：原料：水200克(如果有高湯更好)、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。
沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量。
1、在從鍋裡拿起盤子到換盤的時候，真的很會燙，我沒有一雙老媽那樣的鐵手，如果你也跟我一樣，那就 的想出各種辦法，用上各種可以有用的傢伙，來完成這一項工作了。
2、刷油的時候，千萬記得不能刷太多，要不然米湯就會不均勻了。但也不能不刷，要不然就會沾底。
3、腸粉，最好是做完一個吃一個，不要全部做完再吃，那樣就會冷了，不太好吃了。
腸粉的做法米漿配方
4樓：乾萊資訊諮詢
腸粉的米漿做法如下：
1、用大米調製米漿。準備陳米100克，將陳米用清水淘洗乾淨後過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳米倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米漿中加入50克澱粉、30克紅薯粉、30克澄麵粉均勻攪拌即可。
2、用粘米粉調製米漿。準備100克粘米粉、80克澄麵粉、玉米澱粉30克均勻混合在一起，倒入400ml的水均勻攪拌，根據粘稠度的情況適當增加一些水量，調製好的米漿可以直接用來製作腸粉。這種製作米漿的方式比較簡單快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出現粘鍋等情況。
廣東腸粉米漿配方
5樓：這是一個乾貨罐子
腸粉米漿配製方法：
1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約斤[香菜、蝦米、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹蔥頭熬水]。
拉腸粉秘籍：
腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米，長約30釐米的完整薄片。
6樓：撿心事的兔子
腸粉米漿的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法：
準備材料：腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣。
製作步驟：1、把材料準備好。
2、熟油，放入碗裡。
3、雞蛋打散備用。
4、粉和水，1比倍的比例調好。
5、做醬汁，這個也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加點芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微變色。
8、放入調好的生抽，蠔油，白糖，水。煮開之後倒出備用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮開水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然會溢到蒸盤。鍋蓋也要用上的。
10、蒸盤刷上油。倒入一勺腸粉漿和一點點雞蛋液，灑入蔥花。
11、把蒸盤放在蒸架上。
12、蓋上蓋子，蒸1到2分鐘。
13、蒸盤取出。
14、用刮板把腸粉刮下來。
15、腸粉放入碟子中，切塊食用。
7樓：紅豆薏米芡實茶
醬料：鍋裡小火放適量油，放醬油5大勺，蠔油一勺，香料水3勺（香料水用香葉桂皮，八角花椒煮的，沒有也可以不加），蒜水半碗（就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水），再加一碗水。煮開，放碗裡，嚐嚐，根據喜好自己加糖，慢慢調成喜歡的醬汁。
蝦切成小份，也可以不切，根據喜好來。
肉沫加點鹽和油和澱粉混合一下。
提問十斤米漿用多少水？和湯汁配料。
十斤米漿配500克水。
提問湯汁配料該放多少呢？
也可以根據您自己的喜好。
一般來說是2-3斤的醬料。
提問都是什麼配料呢？
回答醬料：鍋裡小火放適量油，放醬油5大勺，蠔油一勺，香料水3勺（香料水用香葉桂皮，八角花椒煮的，沒有也可以不加），蒜水半碗（就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水），再加一碗水。煮開，放碗裡，嚐嚐，根據喜好自己加糖，慢慢調成喜歡的醬汁。
提問十斤米漿用多配料。
也可以根據您自己的喜好，多一點少一點也是可以的。
提問每一樣配料放多少克。
把1千克花生油燒開，加入蔥，姜，蒜炸成金黃色，再倒入公斤清水。另外一隻碗里加入雞精500克，白糖750克，用老抽750克，醬油3.
25公斤一起倒入到鍋裡。加入蠔油500克，把提前炸好的蔥薑蒜，一起倒入鍋，攪拌均勻煮開即可。
8樓：匿名使用者
廣東腸粉米漿配方如下：粘米粉1斤，粟粉2兩、生粉2兩、澄面1兩、水約4斤，鹽、油少許，一起拌勻，注意水要分次加入。
9樓：匿名使用者
腸粉米漿，有三種途徑：
1. 用石磨磨米漿，很方便，而且操作很簡單，用老米，先泡好，然後把米和水一起放到石磨頂上的料斗，磨出來的米漿，又白又細又滑。出來的米漿兌一下水，就可以直接蒸腸粉了。
米漿不發熱，口感好。
2. 用磨漿機也可以打米漿，磨漿機是用砂輪高速運轉來打碎大米的，如果技術不過關的話，米漿發熱，熟漿做出來的腸粉，口感不太好。
3. 用腸粉粉按比例兌水來調，口感是最不好的。
如果是開店做腸粉的話，建議用石磨的，綠色健康，口感也好，就是石磨的成本會高一點，但是回本也快，看自己怎麼選擇吧，我的是柏飛牌電動石磨。
做腸粉的米漿怎麼配，做腸粉米漿，米和水的比例是多少？ 5
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廣東腸粉怎麼做，廣東腸粉怎麼做的
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