1樓:網友
1大米2杯(米杯)提前一夜泡好,將泡米的水倒掉,然後重新加2杯+1/4杯水,用豆漿機的果蔬汁功能打五遍。用過濾網過濾除去大顆粒的米渣即可。
2腸粉醬料製作:蔥切末,蒜蓉切末,蔥末用小火炸成蔥油,撈出備用;蒜蓉小火炸至金黃,撈出備用。香菜切末備用。然後就可以開始製作醬料,生抽加少許開水稀釋,加入蔥油和蒜蓉和香菜即可。
3泡發的香菇切丁,鍋裡放油炒香香菇,加入少許的生抽和水稍煮片刻即可盛出備用; 雞蛋打散備用; 青菜洗好備用(空心菜;生菜;白菜); 蘿蔔乾切末備用; 幹魷魚切絲泡軟備用; 蝦米泡軟備用; 豬肉沫備用(最好帶一點點肥)
4腸粉盤刷上薄薄一層油,加入適量米漿,再把佐料攪拌好均勻鋪在米漿上,再放入青菜大火蒸兩分鐘即可出鍋。
5最後淋上步驟二做好的醬料。
廣東腸粉米漿配方
2樓:乾萊資訊諮詢
準備好老米,清水,玉米澱粉,紅薯澱粉和澄麵粉。先將大米用清水淘洗乾淨,然後把水過濾備用;
再用清水把淘洗好的大米泡5-8個小時;
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用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用;
注意:這個磨大米的水要用泡大米的水,千萬別再單獨取水磨。)
最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿裡面,用勺子之類的工具攪拌均勻即。
可。?x-bce-process=image%2fresize%2cm_lfit%2cw_600%2ch_800%2climit_1%2fquality%2cq_85%2fformat%2cf_auto" esrc="
腸粉的製作方法:
1.先將攪瘦肉放入醃料拌勻,醃製10分鐘;再把香蔥切成蔥花,雞蛋打散備用;
2.然後在碟子刷上一層植物油,放入肉末,倒入一湯勺上面做好的米漿,放入蔥花和雞蛋;
3.在鍋裡放水燒開,把碟子放在蒸架上,蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右,看到米漿成型並鼓起小泡泡就表示熟了;
4.最後用鏟子把腸粉捲起來就可以了。
潮汕腸粉的做法和配料
3樓:向陽
潮汕腸粉是一種很獨特的腸粉,尤其是潮州的花生醬腸粉更是好吃得不得了,潮汕腸粉要怎麼做呢?具體需要哪些配料?下面是我精心為你們整理的關於潮汕腸粉怎麼做的相關內容,希望你們會喜歡!
1、準備材料,將香菇和蝦米先用水泡開,豬肉剁碎;
2、將蝦米,香菇,豬肉,生菜分開下油鍋炒熟,可以加點鹽;沾米粉加水攪拌均勻;
3、準備兩個盤子,其中一個刷上油,(我用的是兩個8寸比薩盤,油刷一點點就夠了,不能太多)
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯;
5、鍋裡倒入半碗水,水煮到半開的時候,將裝有米湯的盤子放到鍋裡,蓋上蓋子蒸兩分鐘左右;
6、取出盤子,用小刮刀沿著周圍劃一圈;
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上;
8、在腸粉的一邊放上肉料;
9、向中間捲起即可。腸粉汁的做法:原料:水200克(如果有高湯更好)、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。
沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量。
1、在從鍋裡拿起盤子到換盤的時候,真的很會燙,我沒有一雙老媽那樣的鐵手,如果你也跟我一樣,那就 的想出各種辦法,用上各種可以有用的傢伙,來完成這一項工作了。
2、刷油的時候,千萬記得不能刷太多,要不然米湯就會不均勻了。但也不能不刷,要不然就會沾底。
3、腸粉,最好是做完一個吃一個,不要全部做完再吃,那樣就會冷了,不太好吃了。
腸粉的做法米漿配方
4樓:乾萊資訊諮詢
腸粉的米漿做法如下:
1、用大米調製米漿。準備陳米100克,將陳米用清水淘洗乾淨後過濾,再用清水浸泡5個小時,將泡軟的陳米倒入破壁機中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米漿中加入50克澱粉、30克紅薯粉、30克澄麵粉均勻攪拌即可。
2、用粘米粉調製米漿。準備100克粘米粉、80克澄麵粉、玉米澱粉30克均勻混合在一起,倒入400ml的水均勻攪拌,根據粘稠度的情況適當增加一些水量,調製好的米漿可以直接用來製作腸粉。這種製作米漿的方式比較簡單快捷,但需要把握好材料的配比,不然很容易出現粘鍋等情況。
廣東腸粉米漿配方
5樓:這是一個乾貨罐子
腸粉米漿配製方法:
1、粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽、油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
2、在多層蒸格或棉布上,放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉,或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約斤[香菜、蝦米、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹蔥頭熬水]。
拉腸粉秘籍:
腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片。
6樓:撿心事的兔子
腸粉米漿的配方是粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麥生粉)20克,水120克混合而成,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接買腸粉專用粉做。下面介紹腸粉的做法:
準備材料:腸粉專用粉100克、水250克、雞蛋2個、蔥花1小把、醬汁生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、油適量、芝麻油幾滴、水1/3飯碗、蒜蓉4瓣。
製作步驟:1、把材料準備好。
2、熟油,放入碗裡。
3、雞蛋打散備用。
4、粉和水,1比倍的比例調好。
5、做醬汁,這個也是可以提前做好的。 小火,倒入油。
6、再加點芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微變色。
8、放入調好的生抽,蠔油,白糖,水。煮開之後倒出備用,如果提前做好,可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮開水,放上蒸架,水量比蒸架低,不然會溢到蒸盤。鍋蓋也要用上的。
10、蒸盤刷上油。倒入一勺腸粉漿和一點點雞蛋液,灑入蔥花。
11、把蒸盤放在蒸架上。
12、蓋上蓋子,蒸1到2分鐘。
13、蒸盤取出。
14、用刮板把腸粉刮下來。
15、腸粉放入碟子中,切塊食用。
7樓:紅豆薏米芡實茶
醬料:鍋裡小火放適量油,放醬油5大勺,蠔油一勺,香料水3勺(香料水用香葉桂皮,八角花椒煮的,沒有也可以不加),蒜水半碗(就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水),再加一碗水。煮開,放碗裡,嚐嚐,根據喜好自己加糖,慢慢調成喜歡的醬汁。
蝦切成小份,也可以不切,根據喜好來。
肉沫加點鹽和油和澱粉混合一下。
提問十斤米漿用多少水?和湯汁配料。
十斤米漿配500克水。
提問湯汁配料該放多少呢?
也可以根據您自己的喜好。
一般來說是2-3斤的醬料。
提問都是什麼配料呢?
回答醬料:鍋裡小火放適量油,放醬油5大勺,蠔油一勺,香料水3勺(香料水用香葉桂皮,八角花椒煮的,沒有也可以不加),蒜水半碗(就是幾瓣蒜榨汁機打成泥加適量水),再加一碗水。煮開,放碗裡,嚐嚐,根據喜好自己加糖,慢慢調成喜歡的醬汁。
提問十斤米漿用多配料。
也可以根據您自己的喜好,多一點少一點也是可以的。
提問每一樣配料放多少克。
把1千克花生油燒開,加入蔥,姜,蒜炸成金黃色,再倒入公斤清水。另外一隻碗里加入雞精500克,白糖750克,用老抽750克,醬油3.
25公斤一起倒入到鍋裡。加入蠔油500克,把提前炸好的蔥薑蒜,一起倒入鍋,攪拌均勻煮開即可。
8樓:匿名使用者
廣東腸粉米漿配方如下:粘米粉1斤,粟粉2兩、生粉2兩、澄面1兩、水約4斤,鹽、油少許,一起拌勻,注意水要分次加入。
9樓:匿名使用者
腸粉米漿,有三種途徑:
1. 用石磨磨米漿,很方便,而且操作很簡單,用老米,先泡好,然後把米和水一起放到石磨頂上的料斗,磨出來的米漿,又白又細又滑。出來的米漿兌一下水,就可以直接蒸腸粉了。
米漿不發熱,口感好。
2. 用磨漿機也可以打米漿,磨漿機是用砂輪高速運轉來打碎大米的,如果技術不過關的話,米漿發熱,熟漿做出來的腸粉,口感不太好。
3. 用腸粉粉按比例兌水來調,口感是最不好的。
如果是開店做腸粉的話,建議用石磨的,綠色健康,口感也好,就是石磨的成本會高一點,但是回本也快,看自己怎麼選擇吧,我的是柏飛牌電動石磨。
做腸粉的米漿怎麼配,做腸粉米漿,米和水的比例是多少? 5
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