1樓：小小呂子博
一步。把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。
第二步。用手捋去小腸中的汙穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃。
第三步。準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。
第四步。將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
第五步。一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出後，順勢翻出餘下的小腸，直到小腸翻個面。
第六步。翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除汙穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，盡量快。
豬小腸怎麼煮才好吃
2樓：匿名使用者
豬小腸既補身又美味，是很多人都很喜歡的食物，那麼怎麼做才好吃呢？下面就為大家介紹一下製作方法吧。
材料豬小腸；醋；鹽；蒜；生薑；乾辣椒；鹽；雞精；蔥花。
操作方法。01在正式做菜之前要先做好洗菜等準備工作：先將豬小腸的表面洗乾淨，然後把最外面那一層有較多的部位扯下來，接著將裡面的一層翻出來撒上鹽和醋進行搓洗，反覆多搓保證洗乾淨為止，備用。
02鍋中燒水，然後倒入適量的醋，接著將洗好的豬小腸放進鍋中大概煮5分鐘左右即可撈出。
05切好之後就把豬小腸和豬龍骨一起放進高壓鍋，還有上面準備好的生薑，蒜，乾辣椒等放進去，再倒入清水，倒水的時候將小腸剛剛淹住最好。
06完成上述步驟之後就是等待，開大火煮30分鐘下鍋，等到氣壓都下去之後就放入適量的鹽和雞精調味，最後撒上蔥花即可。
3樓：匿名使用者
草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克 調料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，鹼1克，豬油（煉製）30克。
2、選好的豬小腸，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再沖洗乾淨。洗好的豬小腸，剪成60-80釐公尺的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。
3、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的豬小腸，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
4、涼透的滷豬小腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒豬小腸。清洗時可加些食醋和一湯匙明礬，可以洗得更乾淨。
豬小腸可以怎麼做，又嫩又脆還不會苦呢？
4樓：江湖人稱家父
清洗小腸的時候一定要加入醋，麵粉搓洗，如此反覆幾次後才能把腸洗乾淨，鍋中加入清水將小腸放入，加料酒，半小時後撈出切段，然後使用熱鍋涼油，大火爆炒加入青椒翻炒後盛出即可。
5樓：小
可以先醃一下，這樣就是不會那麼苦，這樣就是味道比較好，吃起來特別的不錯的，也就是讓人很喜歡的。
6樓：鑫鑫很愛車
可以做成豬小腸蓮子湯，蓮子提前用水浸泡半小時，豬小腸洗乾淨後用沸水煮五分鐘，撈起後切成小段，生薑切成片，海蚌洗乾淨備用。在電壓鍋中放入適量清水，倒入海蚌，生薑，蓮子，小腸等等，蓋好蓋子，燉乙個小時，出鍋前加入食鹽調味就可以了。
豬小腸怎麼做好吃？
7樓：橘落淮南常成枳
豬小腸比較好吃的做法可以做成山椒爆兒腸，將小腸下鍋焯水，加入調料，然後爆炒即可。
主料：豬小腸300克。
輔料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、腸洗淨，改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可。
2、野山椒和泡椒切段。
3、大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量。
4、鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、薑蒜片，豆瓣醬炒香。
5、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。
6、加入1勺生抽。
7、加入料酒再次爆炒。
8、最後加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當加入雞精提味）。
9、勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆。
10、山椒爆兒腸成品圖。
烹飪技巧：
把小腸的正面清洗乾淨以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆裡，加入適量麵粉（這時候盆裡不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗淨。
如此反覆3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗乾淨原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面）。
8樓：summerr星空
做九轉小腸湯好吃。
買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂， 用乙個筷子抵住豬小腸的一端， 然後把豬小腸往筷子上套， 一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面， 用溫水先把翻好麵的豬小腸清洗一下， 撈出，再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴， 用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的汙穢和粘液就能清除得十分乾淨了。
把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好，灌好的小腸焯水，把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。
注意事項：1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便2、油脂不要去除得太乾淨，這樣吃起來口感更好。
3、一般來說，灌的層數越多越好吃。
4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發苦。
5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。
9樓：小王老師**解答
香炒豬小腸很好吃，主要是採用炒製的方式，而食材方面，除了豬小腸，還需要準備蔥、生薑、大蒜、辣椒、剁椒、青辣椒、泡椒和蒜苗。準備好食材後，就可以開始製作的步驟了。
處理豬小腸，需要用溫水清洗兩遍即可；接著在將清洗好的豬小腸進行切塊；切好之後放到開水裡面進行過水，主要是去掉豬小腸的苦澀味道即可。
將主要的豬小腸放在一邊別用，然後將其他食材切塊或者切段，備用即可。
**燒熱鍋子，放適量的油，然後倒入剛剛的豬小腸進行煎炸的操作，煸炒到其顏色改變之後，就可以放入大蒜和生薑，以及蔥段，一起煸炒；差不多後就可以放入辣椒、青辣椒、剁椒等一起煸炒。
最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。
10樓：小嫣老師
首先把豬小腸放到清水裡洗一遍，把看得見的髒汙洗掉。然後用麵粉，摻些鹽，揉搓一遍，沖洗乾淨。把腸子完全翻過來，撕掉腸外壁所有油膜，撒麵粉揉搓，衝乾淨後再翻過來就成了。
小腸整體涼水下鍋，給蔥段薑片高度白酒，燒開煮5分鐘關火撈出來，趁熱用涼水沖洗到自然溫度。這一步的關鍵在於白酒蔥薑都是去異味利器，焯水後涼水沖洗是為了增加小腸的口感，成菜有脆嫩口感。
水煮七成熟。撈出煮好的腸子，切寸段，然後以腸頭部分的腸段為基本單位，其他部位的腸段塞進大腸頭段裡，塞滿不留空隙。這道工序是要得到外焦裡嫩的關鍵。
炒鍋起油，六成熱，起微煙，放入裝扮好的大腸段，油麵淹過大腸段一半左右，連煎帶炸，大腸段外層碰鏟子感到都焦了，撈起來備用。
另起炒鍋，爆香蔥薑蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大腸段，加高湯淹住。一直大火，保持收汁狀態。待收汁到一小半的時候，鏟出小腸段裝盤，鍋裡湯汁燒到濃稠澆到大腸段上。
如果想更好看，燒一勺花椒油再澆上去，油色明亮。
11樓：網友
豬小腸的臭味非常小，所以處理起來沒有處理大腸那樣的難聞，但也要盡量清洗乾淨；處理好的豬小腸可以焯水後放入冰箱冷凍，之後想用的時候就方便了。
12樓：農家樂美食記
美食 家常菜 小腸 大腸 下酒菜 下飯菜 湘菜 菜譜 舌尖上的中國 特色菜 菜系 滷味 豬小腸很多人不會做？大廚教你新做法，越吃越想吃，下酒好菜。
13樓：無崖子生活達人
這個我覺得還是要跟酸菜煮吧，酸菜炒小腸，這樣的話特別好吃，能夠去除一定的味道，我感覺還是蠻棒的，我也經常做。
14樓：穰映
因為豬小腸做套腸挺好吃，挺有特色的，我非常喜歡這麼吃。
15樓：社會時情
往洗乾淨的鍋裡倒入適量的油，油熱後倒入切好的的胡蘿蔔，菜椒，蒜蓉，鹽調至中火進行翻炒。等胡蘿蔔炒透後倒入備好的豬小腸繼續翻炒至炒熟。
炒好後撒入一點雞精即可出鍋，裝盤盛出。美味的豬小腸就做好了。
16樓：夕陽下的慈祥
首先，這種食材很特殊，必須徹底清洗才能好吃，否則你自己腦補一下。小腸的話，要養一養，用到的是食用鹽。大豆醬油也是必須的。
17樓：華仔記
青椒爆炒這樣做好吃，還有可以做鐵板燒的，也是很不錯的。
18樓：wyw違規暱稱
豬小腸可以嗯，留肥腸，還可以把他灌成腸子，那儲存時間久隨時想吃隨時吃。
19樓：野鼬鼠
將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小公尺椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！將豬小腸放到水盆裡，放入1把麵粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然後將豬小腸抓洗乾淨，洗乾淨一面，再洗另一面，將豬小腸兩面清洗乾淨至，洗腸水比較清澈，然後拿起瀝乾水分！起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生後盛出備用，再將蔥片，蒜片，小公尺椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉成大火，將醃製好的豬小腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鐘，再倒入辣椒塊，再翻炒30秒斷生後馬上出鍋裝盤即可。
豬小腸怎麼做好吃不苦豬小腸好吃不苦的處理方法
豬小腸怎麼做才好吃
20樓：度夏山彌棠
燻豬小腸的做法詳細介紹。
菜系及功效：
私家菜口味：
鹹鮮味工藝：燻。
燻豬小腸的製作材料：
主料：雞蛋4000克，豬肉(肥瘦)2000克。
輔料：豬小腸200克。
調料：澱粉(豌豆)1000克，鹽100克，味精5克，姜15克，香油15克，大蔥20克，胡椒粉3克，白砂糖25克。
燻豬小腸的特色：
鹹，鮮，有煙燻味。
教您燻豬小腸怎麼做，如何做燻豬小腸才好吃1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和溼澱粉拌勻。
2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸裡，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸裡，使之鬆緊適合，用繩紮成17釐公尺左右的腸節，下入開水鍋裡煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在燻鍋裡，放上燻架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離**源，燜燻5分鐘即可。
燻豬小腸的製作要訣：
調料中的澱粉為溼澱粉。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
小腸做法怎麼做好吃，豬小腸怎麼做好吃？
風味小腸，爽脆彈口，沾滿辣椒粉的獨特味道，讓人欲罷不能。豬小腸雖然做起來時間誇度有點長，卻也並不難，現將做法分享給大家。用料豬小腸 1000克 老薑 3 4片 陳皮 1小塊 八角 1個 花椒 適量 蒜籽 適量 小公尺椒 適量 辣椒粉 20克 芹菜 適量 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 ...
豬小腸怎麼打理弄來灌香腸，怎樣洗豬小腸來灌香腸
1 將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨。2 豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分。3 後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了。4 以5kg肉的配料 鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精 白糖各10克...
小腸和芹菜怎麼做好吃,粉腸炒芹菜怎麼做好吃
食材主料 豬小腸300g輔料油 適量鹽適量芹菜 適量老酒 適量步驟 1.準備好小腸和芹菜。2.鍋裡加油預熱。3.下芹菜進去煸炒出芹香味。4.接著下小腸進去翻炒幾下即可。5.在起鍋前滴點老酒翻炒幾下就可以。6.最後的成品。小貼士小腸的騷味比較重，清洗的時候可以先用澱粉抓，然後再用白醋洗兩次，這樣就能很...