1樓：糖小鴨的楓葉林
起油鍋，加生薑片，鯽魚下熱油兩面煎透，加黃酒，如果是老豆腐也可以稍微煎一下，如果是嫩豆腐就不用煎直接加進去再加涼水、蔥先大火燒開再改中火大概燒20分鐘，出鍋前加鹽。如果不用味精，可以下豆腐的時候一起放入蘑菇，味道很鮮。
2樓：鄭州_西京翳院
食材用料。鯽魚一條相剋食物。
豆腐兩塊相剋食物。
蔥花適量。料酒適量。
亦舒堂火麻油適量。
鯽魚豆腐湯的做法。
1.平底鍋燒熱，放入少量亦舒堂火麻油，將鯽魚放入。煎至兩面呈金黃色。
2.加入熱水~料酒。大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右最後加入豆腐煮熟。
3.放入豆腐後再煮十五分鐘。
3樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
4樓：淘淘趕海呀
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
5樓：a噠噠君
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
6樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
7樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
鯽魚豆腐湯怎麼做
8樓：幹萊資訊諮詢
步驟如下：1、準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段。
2、鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型。
3、把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了。）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
4、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味。
9樓：生活寶典
導語：湯是很多人最愛，尤其是對鯽魚湯的選擇，鯽魚湯含有的維生素、蛋白質、氨基酸豐富，而且這樣的湯在美容養顏上，都是有著很好的功效，對一些中年女性，都是可以長期選擇這樣湯，對調節身體各方面，都是有著很好的效果，那鯽魚豆腐湯怎麼做呢，對這類湯的製作方法也是比較簡單。
那鯽魚豆腐湯怎麼做呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣湯製作上，都是有著很好的了解，在製作的時候，都知道如何做最佳，怎麼做利於身體各方面發展。
鯽魚豆腐湯怎麼做：
材料：鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1公升。
做法：
1.鯽魚去腮去內臟去鱗後洗淨。
2.豆腐用清水浸半小時後切成小塊。
3.鍋內放少量油，燒熱後小火將魚煎香。
4.將魚、薑片及清水1公升放入鍋中，煮沸後加入豆腐。
5.小火煲半小時後加入適量鹽調味即可。
鯽魚豆腐下奶湯
材料：鯽魚1-2條(約150g);，豆腐50g;，蔥，薑末各5g;，香菜10g;，油1湯匙(10ml);，鹽1茶匙(5g);，醋1茶匙(5ml)
做法
1、鯽魚除去內臟，清洗乾淨，如果鯽魚較大，可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加熱鍋中的`油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、薑末煸一下，隨後加入800ml水，水開後，加入醋，再轉小火煮製10分鐘。
3、將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉白後，調入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。
通過以上介紹，對鯽魚豆腐湯怎麼做呢，也是有著很好了解，以上的製作方法都是不錯之選，豆腐含有的蛋白質、脂肪都是比較多，而且一些其他微量元素也是人體所需的，所以對這樣湯選擇的時候，都是可以放心進行，利於身體體質改善。
鯽魚豆腐湯怎麼做
10樓：落雨看卿
鯽魚豆腐湯的材料。
鯽魚400克、豆腐500克、料酒、香蔥、生薑、精鹽、味精等適量、溼澱粉少許、色拉油適量。
鯽魚豆腐湯的做法。
首先需要我們把材料都準備好，然後選擇鯽魚收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻等候入味。然後選擇把豆腐切塊備用，蔥薑切細備用。之後選擇熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
等到一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。等到兩面都煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲來去腥調味。等到大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
再使用小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘，等到鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以開始吃了。
鯽魚豆腐湯的食用功效。
鯽魚豆腐湯是大家熟悉的一種食物，在平時常吃這種食物也是比較方便的，吃起來味道不錯，而且對我們健康也是有好處的，特別是滋補的效果非常強，首先鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用，是可以幫助我們滋補的，同時鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用，我們經常吃鯽魚豆腐湯是有好處的，可以很好的滋補。
鯽魚豆腐湯怎樣做
11樓：氣切筱
鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控乾水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結。
熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛。
加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。
小貼士。熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水後，一定要大火煮15分鐘以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
12樓：落雨看卿
做法一。製作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜克、精鹽2克、味精2克、溼澱粉少許、色拉油適量。
製作流程：1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
2、豆腐切塊備用，切細備用。
3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
4一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
5兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。
8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二。製作食材：鯽魚、豆腐、料酒、蔥薑、食鹽、食用油。
製作流程：1、將豆腐切成5公釐厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
3、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三。製作食材：鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水。
製作流程：1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
豆腐鯽魚湯怎麼做
13樓：無雅詩
豆腐鯽魚湯好吃做法
食材準備：鯽魚豆腐。
海帶香蔥薑精鹽。
雞精胡椒粉。
食用油做法。
1、海帶洗淨切片或絲都行；香蔥切段；豆腐切片。
2、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，注意：鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。
3、砂鍋加水，放進幾片薑片大火開煮。
4、在煮水的過程中，把鯽魚放進油鍋裡煎一下，魚放進去後先不動它，讓魚先煎一會，然後再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然後翻過來，煎另一面。
5、把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋裡，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己時間來定） 6、燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。
7、然後把豆腐放進去大火煮開，然後再煮2分鐘，調入適量精鹽。
8、最後把香蔥放進去，調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。
海帶豆腐鯽魚湯，浙江菜，由豆腐、鯽魚、海帶等原料烹飪而成的菜餚。是一道美味的營養靚湯，味香湯鮮。營養價值高，具有**功效。
鯽魚營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多醣組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
14樓：泳若慢一默
做法一：新鮮鯽魚一斤，嫩豆腐兩大塊，瘦肉1兩，油、鹽、姜、酒、糖等家常調料各適量。先將鯽魚剖洗乾淨，瀝乾水，然後用鹽擦 勻魚身略醃，用鹽醃的好處是等下煎魚 時，魚不會粘鍋，容易保持魚的形狀；趁著醃魚的功夫，把豆腐切成好小塊，把瘦肉切成細丁，找一塊薑來，切出兩片薄片（薑是用來去除魚腥味的），輕拍一下，同時準備好一瓶開水備用。
接下來就是把鍋燒熱，然後倒花生油少許。等油大約六七成熱，就把魚和姜放進去煎，把魚兩面煎至黃色，就倒入黃酒1湯匙，然後倒入開水（用開水魚湯才會呈白色哦，記住這是密訣），一直到淹沒魚，並超過魚身大半個拳頭為止。然後蓋上鍋蓋，用大火燒約十分鐘，使湯汁呈乳白色。
這時再放入豆腐、瘦肉，用鹽、味精、糖調好味，注意味精、糖不能放多，否則搶味，一點點就好。再蓋上鍋蓋，用慢火煮約十分鐘，就可以起鍋了。
做法二：一條鮮活鯽魚；一塊豆腐，黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜克，水澱粉少許，色拉油 適量。
將豆腐切成5公釐厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然後把油濾掉，放料酒，蔥，姜，煸炒後倒入熱水，大火7~8分鐘左右。
接下來可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮過。可以去豆腥氣），再過1~2分鐘加入調味即可。
做法三：鯽魚1條、幹豆腐1張、油、鹽、料酒、雞粉、姜各適量。姜切絲 ；鯽魚收拾好清洗乾淨，在魚身兩面分別劃上三刀，用料酒，鹽，薑絲醃製20分鐘；幹豆腐切成粗一點的絲，用開水燙一下，撈出，待用。
姜切絲，鍋燒熱，放少量油，至6成熱，下鯽魚煎至兩面金黃，再加薑絲稍煎一下，加沒過鯽魚的開水煮至湯色奶白，調入鹽，下燙好的幹豆腐再煮3分鐘。待湯汁沸騰，調入適量雞粉，關火，撒上少量蔥花即可。
鯽魚豆腐湯不煎魚的做法，鯽魚豆腐湯的家常做法大全
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步驟1 準備清水靜養3 4天的泥鰍適量，再準備適量的泡辣椒 泡姜 泡蒜，跑辣椒切圈，泡蒜和泡薑切片，豆腐兩塊切片備用 步驟2 炒鍋燒熱，倒入油，撒入適量食鹽，放入豆腐塊煎至兩面金黃撈出，鍋中再加適量油，下入泡椒 泡姜 泡蒜和黃燈籠椒醬炒香 步驟3 加入適量清水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香氣，炒香後...