1樓：老鎮玫瑰
我比較喜歡白灼。就是把水燒開，然後倒放竹節蝦入鍋內快速煮熟用篩子把水份晾乾。主要的是醬油的味道好壞，習慣做法：
把蒜頭一整個用上，拍打一下去外皮，搞碎。然後起油鍋，高溫。馬上放入蒜未。
爆香出味，再倒入適量醬油。一會就就行不要太久。如果喜歡的話就加點別的香料，個人喜歡單一香味。
不想搶奪了蝦本來的鮮味。]
2樓：昝寰
一，白灼竹節蝦；(這種吃法，可以保留蝦的鮮味，而且肉嫩味美)1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
二，茄汁竹節蝦。
原料：竹節蝦250克，蒜茸半匙，薑末1匙。
調料：茄汁2湯匙，糖2匙半，鹽1/4匙，麻油、古月粉少許，蔥2根切碎，生粉1匙，水半湯匙，把能上能下調料攪勻。
烹飪方法：1、蝦剪去腳，抽去腸，洗淨抹幹。2、將油2湯匙放在。
3樓：匿名使用者
油爆紅燒著吃最好吃了，撒點兒蔥]
竹節蝦怎麼做好吃
4樓：潮食薈
其次竹節蝦中的不飽和脂肪酸含量較高，佔脂肪酸總量的，其中蝦中的鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。說明竹節蝦還是具有較高的食用價值與保健作用的。
了解了竹節蝦，那下面我們就來看看怎麼做出好吃的竹節蝦。
準備食材：竹節蝦400克、油適量料、酒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、醋適量製作方法：
1、把竹節蝦漂淨瀝乾，2、鍋裡放入一碗清水，加些料酒，姜，蔥，一點植物油，煮開2分鐘。
3、放入竹節蝦。
4、煮開3分鐘，撈出，5、放入涼白開浸泡一下，裝盤，小技巧：
1、煮蝦的水裡放些油，這樣焯好的蝦比較漂亮。
2、煮蝦的時間根據蝦的大小而定，但是時間不能太長，一長就老了。
3、蘸料根據自己喜歡的調。
5樓：網友
一、油燜竹節蝦
1、所需食材：【主材】竹節蝦；【輔材】生薑、香蔥；【調料】油、鹽、生抽、料酒。
2、烹飪步驟
① 將生薑去皮剁碎；香蔥洗淨切成蔥花備用。
② 將蝦洗淨，剪掉蝦鬚後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多餘的水分瀝乾備用。
③ 往蝦裡加入少量的鹽和料酒，醃製15分鐘備用。
④ 熱油鍋，放入薑末爆香後倒入醃製好的蝦，迅速翻炒，加入適量的生抽和少許的清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，撒上蔥花，開大火收汁後即可出鍋品嚐。
二、蒜蓉蒸竹節蝦
1、所需食材：【主材】竹節蝦；【輔材】大蒜、香蔥；【調料】油、鹽、蒸魚豉油。
2、烹飪步驟：
① 將大蒜去皮剁碎；香蔥洗淨切成蔥花；粉絲放入熱水中泡軟備用。
② 將蝦洗淨，剪掉蝦鬚後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多餘的水分瀝乾備用。
③ 調製醬汁：取一空碗，加入少許的油、鹽和適量的蒸魚豉油拌勻備用。
④ 取一空盤，將粉絲均勻地平鋪在盤中，然後再把開背的大蝦規則整齊地擺放在粉絲上，將剁碎的蒜蓉填充到蝦背中，澆上調好的醬汁即可上鍋隔水蒸，蒸大約10分鐘即可出鍋品嚐。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
6樓：匿名使用者
【主料】：竹節蝦 300g；
【輔料】：小蔥2根；姜 適量；鹽適量；糖 適量；白酒 適量；極鮮醬油 適量；
步驟：1、活蝦開背，去除蝦線。
2、蔥、生薑切絲，備用。
3、將鍋燒熱放入油 加溫放入蔥薑稍微炸一下，即可放入蝦。
4、待蝦的顏色變紅 放入少許白酒。
5、稍微翻炒 放入極限醬油。
6、加入糖。
7、快好時 加入鹽！注意鹽和糖的比例！
8、收汁即可。
7樓：匿名使用者
新鮮的話就是白灼了，原汁原味。
8樓：玉兒柔
一，白灼竹節蝦；(這種吃法，可以保留蝦的鮮味，而且肉嫩味美) 1．將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 二，茄汁竹節蝦 原料： 竹節蝦 250克，蒜茸半匙，薑末1匙 調料：
茄汁2湯匙，糖2匙半，鹽1/4匙，麻油、古月粉少許，蔥2根切碎，生粉1匙，水半湯匙，把能上能下調料攪勻。 烹飪方法： 1、蝦剪去腳，抽去腸，洗淨抹幹。
2、將油2湯匙放在。
蔥油竹節蝦怎麼做
9樓：匿名使用者
用料竹節蝦10只或隨意。
生抽、料酒、糖、油若干。
蔥花、大蒜頭若干。
去泥腸。開背、碼盤，放敲扁大蒜、生抽、撒一點點糖、一點點料酒。這步各自隨意，放啥都行，就是不要放味精。
蒸六七分鐘（時間根據數量、大小自己把握）。出鍋撒上蔥花。然後煮沸一些油，呲啦呲啦澆在蝦和蔥花上，香氣四溢。
放這張圖是想告訴你湯不要倒掉，裡面都是蝦膏。下一把面，挑進湯裡拌一拌，贊！
小貼士本菜採用的是新鮮的、東海的竹節蝦，不是船凍竹節蝦。
竹節蝦做法和儲存
10樓：櫻花藝雨
材料新鮮竹節蝦，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，鹽做法1.將蝦洗淨，開背抽取砂腸，以鹽及料酒醃製一下。
2.將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鐘。
3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。
4.鍋裡放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。
鹽水竹節蝦的做法步驟圖，鹽水竹節蝦怎麼做好吃
11樓：最愛幻雪寶兒
主料 竹節蝦。
350g蔥50g
姜50g輔料 鹽。
適量步驟。1.新鮮竹節蝦。
2.起油鍋，竹節蝦炒一下。
3.放入黃酒，加蓋燜一下。
4.放入生薑片。
5.煮煮，放入蔥花。
6.鹽水竹節蝦做好了。
冷凍竹節蝦的做法
12樓：匿名使用者
魚香竹節蝦。
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、薑蒜公尺下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2. 蒸製時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦。
主料：竹節蝦12只。
輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥薑水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦乙隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆。上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，松鮮，脆嫩。
竹節蝦怎麼做
13樓：義明智
原料：竹節蝦、姜蔥蒜末、料酒、生抽、糖、玉公尺油製作方法：
1、竹節蝦用清水養一會，洗乾淨。（其實也不用怎麼洗，撈起來就是了）2、鍋放水，油和薑片燒開。
3、水開後，倒入料酒，把蝦放入煮至蝦變紅，蝦尾卷起來即可，約6-7分鐘。
4、另起油鍋，把姜蔥蒜末爆香，放生抽，少許糖煮開，即是蘸料。
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