1樓：堅持實現夢想
蝦乾燒豆腐。
食材清單 加入採購清單。
10-30分鐘 | 配菜(中級)
老豆腐 1塊 、 蝦幹 10只 、 大蔥 1根 、 鹽 2克 、 芝麻香油 2克 、 水澱粉 30克 、 黃酒 30克 、 生抽 15克。
烹飪步驟。步驟1/6
老豆腐切成厚片。
步驟2/6蝦幹加入溫水、1大勺黃酒，泡軟。黃酒沒有的話，可以用公尺酒或者料酒代替。蝦幹可以買現成的，也可以自己做，我之前有分享過做法，鏈結放到文章末尾，大家可以看看。
步驟3/6平底鍋倒油燒熱，放入豆腐片，煎至表面金黃，側面也盡量煎到。煎好以後先盛出來。
留底油，放入蔥白段，小火煎到表面微黃出香味。
然後倒入豆腐和蝦幹，泡蝦幹的水也一併倒進去。開大火煮沸。繼續調入1大勺黃酒，1大勺生抽，2克鹽，轉小火煮出香味。
出鍋前淋入水澱粉和一點芝麻香油，等湯汁變濃稠了就可以出鍋了。
愛上烤蝦幹 越嚼越香的用料。
烤箱 1臺活蝦 隨意蔥薑 適量料酒 2勺。
愛上烤蝦幹 越嚼越香的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1白灼蝦的做法，水開，放蔥薑後，放活蝦入鍋，蝦完全變紅倒入料酒，可適當加少許鹽少許糖。水開煮5分鐘，浸泡一會後盛出。
步驟 2烤架擺蝦，有個小竅門，如果每只蝦佔烤架兩行，一頭用蝦槍卡住，無論多大多小的蝦，都不會掉下來哦！
步驟 3看了很多方子，也試驗過多次，200度一小時，大點兒的蝦還是不夠幹。 中小個建議200度一小時，180度20分鐘。個頭大的可以再延長烤製時間。
愛上烤蝦幹 越嚼越香的小貼士。
一定要涼透再裝袋，我放了一天，又在太陽下曬了幾個小時，裝袋放冷凍。因為沒有水分了，不會凍成冰坨，想吃拿一些出來，常溫放一放就可以啦！
2樓：匿名使用者
香辣油燜大蝦幹。
材料。大蝦幹，芹菜杆，乾辣椒。
做法。1.先將蝦幹放到水龍頭底下沖洗一番濾乾水；
2.乾辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；
3.坐鍋熱油，調小火，下乾辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用；
4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份乾後再噴一次水，再燜；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ok了！
3樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦。
蝦幹怎麼做好吃？乾蝦有哪些做法？
4樓：陽光小小新
蒸蝦幹怎麼做好吃，飯店大廚都不知道的方法，今天分享給你們。
5樓：蠍
（1）煮食：
蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦幹口味要鹹一點。
將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
（2）乾蝦蘿蔔湯。
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）乾蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精。
把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟。
放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花 。
蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.
6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
6樓：黑白秒殺丶悧愶
詳細資訊 第一次見到蝦幹，能吃嗎？就這樣直接吃？……自己做蝦幹那天，店裡大多數的顧客也有同樣的疑問。在這裡，把一些簡單吃法列舉如下：
一、直接吃：
這樣最簡單最方便，很適合上班族、旅遊休閒。吃之前先把蝦頭掰掉（有人把蝦頭、蝦皮、蝦尾都吃了；不吃的話也可以留著做湯調味），然後拿著蝦尾直接吃就可以了，不想吃蝦皮的把蝦皮去掉就好。很多人是邊喝茶邊吃蝦，或者邊喝酒邊吃蝦幹，很好送酒。
偶爾和啤酒吃吃還可以，建議不要長期這樣吃，不利於健康。
1、蝦幹西紅柿雞蛋湯。
（1）、將蝦幹和水一起下鍋。
（2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了。
（3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鐘。
（4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了。
自己做菜不用那麼講究，為省事也可以先將蝦幹、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦幹用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。
除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。
三、炒：將蝦先用溼水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿蔔粒等一起炒，這個下次再拍。
7樓：逍遙楚客
1，首先，蝦洗淨後剪去須，撒兩小勺鹽拌勻，放入微波容器中，高火叮5分鐘，取出倒掉容器中的汁水，把蝦乙個個平鋪在微波爐。
2，然後，轉盤上蝦不要疊起來，平鋪一層，高火叮5分鐘，取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重複這個步驟。
3，然後，蝦表面乾爽，肉質捏上去尚有彈性。把蝦攤在微波爐轉盤上總共叮了3個5分鐘，共計15分鐘，鍋乾燒加熱中火，倒入明蝦翻炒。
4，然後，加入鹽、黃酒繼續翻炒，將明蝦炒香，收乾水份，轉小火大約繼續炒5分鐘關火。 最將明蝦放到微波爐高火轉5分鐘，涼幹存入冰箱儲存。把粉乾用溫水泡十分鐘泡軟，豬肉切片，用生抽醃製十分鐘。
5，然後，幹海蝦去蝦皮，洗淨，圓白菜半個，切細條。熱鍋倒豬油，先將肉片炒3分鐘，再把幹海蝦倒入鍋內，加一勺料酒約炒2分鐘。
6，最後，把粉幹倒入鍋內，加2大勺生抽，用筷子炒勻約3分鐘。鍋內可加適量溫水，最後加圓白菜約炒2分鐘即可。
曬乾的大蝦怎麼做好吃
8樓：巫興昌
常規製作方法。
蝦幹製作。原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：1、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。
2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。
最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嚐一嚐，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
簡易方法。原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這麼多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥薑，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用乾淨的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鐘，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽台或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點公尺醋就可以了。
注意事項：1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。
3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱儲存。
9樓：你是我的小貧果
下麵條或煮湯的時候加一點。
10樓：
一般可以炒菜或者和冬瓜一起喝湯。
曬乾的蝦怎麼做好吃
11樓：林夕的微笑
1;做法是，先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中，刷上一層花椒油，放微波爐中高火2分鐘烘乾香，取出灑點椒鹽吃就可以了。 看電視時的開心小吃～～～
2.蝦幹首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦幹拍菘就可以做菜了。（1）大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：
蝦幹，豆腐皮切絲，雞絲，薑絲，開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲，香菇絲。（2）調味料：
鹽，雞粉，胡椒粉，糖。（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起，燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用，下油把蝦幹爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。
（注意不能把湯煮幹，要有湯浸住來吃。）.
12樓：生活百事通小慧
3、倒進食鹽，分量多一點，較平時鹹一點，這樣風乾後的蝦幹更耐儲存。4、煮15分鐘，使蝦徹底熟透，然後撈起。
5、放進風乾機裡，設定溫度70度，時間為5小時，風乾至蝦乾爽輕盈（根據蝦仁個頭大小相對增減時間）。
麻煩贊謝謝。
13樓：贛南臍橙
食材主料。
乾蝦500g
方法/步驟。
1先將薑蒜剁成末，乾辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利乾蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、乾辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下乾蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項。
乾蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
蝦幹怎麼做好吃？乾蝦有哪些做法，乾蝦怎麼做好吃又簡單 小乾蝦家常做法大全
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乾蝦怎麼做？乾蝦怎麼做好吃
小乾蝦的做法多種多樣，大家最常見的做法非常幹炒莫屬，無需過多的調味料，只需搭配適量的青紅辣椒，就能炒出誘人的極其誘人的香味出來，特點是 外酥裡嫩，有嚼勁，香辣鹹香，風味獨特。食材配料 小乾蝦 鹽 青紅辣椒 食用油 雞蛋 生抽。製作過程 1 首先，將買回來的小幹蝦，用冷水清水乾淨，控乾水分後，裝入盤中...
乾蝦怎麼做著吃，乾蝦怎樣做好吃？
鹹幹蝦豆腐湯 鹹幹蝦豆腐湯的材料 鹹幹蝦，一點蘿蔔絲，絹豆腐，雞湯，香菜 鹹幹蝦豆腐湯的做法 1 鹹幹蝦用溫水泡發。絹豆腐用開水燙過切小方塊。2 雞湯燒開放入鹹幹蝦和蘿蔔絲，稍燜加入豆腐，燒開後放入香菜段用鹽和雞精調味就ok了 蘿蔔的粗纖維含量高，蝦也含有豐富的微量元素，營養非常好，適合家居四季食用...