1樓：陽光小小新
蒸蝦幹怎麼做好吃，飯店大廚都不知道的方法，今天分享給你們
2樓：蠍
（1）煮食：
蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦幹口味要鹹一點。
將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
（2）乾蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）乾蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花 。
蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.
6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可**手足抽搐、**潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
3樓：黑白秒殺丶悧愶
詳細資訊 第一次見到蝦幹，能吃嗎？就這樣直接吃？……自己做蝦幹那天，店裡大多數的顧客也有同樣的疑問。在這裡，把一些簡單吃法列舉如下：
一、直接吃：
這樣最簡單最方便，很適合上班族、旅遊休閒。吃之前先把蝦頭掰掉（有人把蝦頭、蝦皮、蝦尾都吃了；不吃的話也可以留著做湯調味），然後拿著蝦尾直接吃就可以了，不想吃蝦皮的把蝦皮去掉就好。很多人是邊喝茶邊吃蝦，或者邊喝酒邊吃蝦幹，很好送酒。
偶爾和啤酒吃吃還可以，建議不要長期這樣吃，不利於健康。
1、蝦幹西紅柿雞蛋湯
（1）、將蝦幹和水一起下鍋
（2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了
（3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鐘
（4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了
自己做菜不用那麼講究，為省事也可以先將蝦幹、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦幹用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。
除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。
三、炒：將蝦先用溼水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿蔔粒等一起炒，這個下次再拍。
4樓：逍遙楚客
1，首先，蝦洗淨後剪去須，撒兩小勺鹽拌勻，放入微波容器中，高火叮5分鐘，取出倒掉容器中的汁水，把蝦乙個個平鋪在微波爐。
2，然後，轉盤上蝦不要疊起來，平鋪一層，高火叮5分鐘，取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重複這個步驟。
3，然後，蝦表面乾爽，肉質捏上去尚有彈性。把蝦攤在微波爐轉盤上總共叮了3個5分鐘，共計15分鐘，鍋乾燒加熱中火，倒入明蝦翻炒。
4，然後，加入鹽、黃酒繼續翻炒，將明蝦炒香，收乾水份，轉小火大約繼續炒5分鐘關火。 最將明蝦放到微波爐高火轉5分鐘，涼幹存入冰箱儲存。把粉乾用溫水泡十分鐘泡軟，豬肉切片，用生抽醃製十分鐘。
5，然後，幹海蝦去蝦皮，洗淨，圓白菜半個，切細條。熱鍋倒豬油，先將肉片炒3分鐘，再把幹海蝦倒入鍋內，加一勺料酒約炒2分鐘。
6，最後，把粉幹倒入鍋內，加2大勺生抽，用筷子炒勻約3分鐘。鍋內可加適量溫水，最後加圓白菜約炒2分鐘即可。
乾蝦怎麼做好吃又簡單 小乾蝦家常做法大全
5樓：匿名使用者
食材主料
乾蝦500g
方法/步驟
先將薑蒜剁成末，乾辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利乾蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、乾辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下乾蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項
乾蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
6樓：匿名使用者
可以熗炒，紅燒，使用豆瓣醬，乾辣椒，花椒，調味鹽等，一般需要30分鐘完成
7樓：戈碩
小乾蝦可以做成那種嗯，香辣小乾蝦那樣子吃的更香更好吃，也可以做成煲湯，那樣子也是挺好吃
8樓：台式小情歌
魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、薑蒜公尺下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2. 蒸製時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
鹹幹蝦怎麼做好吃，鹹幹蝦的吃法
9樓：小兔0無悔
主料鹹蝦幹
100g
雞蛋1個
花生油250g
輔料生粉
適量料酒適量蔥
適量雞粉
適量步驟
1.準備蝦幹。
2.雞蛋和蔥。
3.蝦乾用清水浸泡剝去蝦殼備用。
4.蝦干裡加入全蛋液，少許料酒和雞粉。
5.加入適量的生粉抓勻。
6.平鍋裡倒入250克花生油，油溫六成熱時將蝦幹放入炸至兩邊金黃酥脆即可撈出濾油。（實耗50克）
7.擺盤撒上蔥花即可。
10樓：甫桂蘭仝雨
銀魚乾蝦幹蒸芋絲
入秋之後，又是吃芋頭的時節，芋頭有個特點是澱粉顆粒較小，其消化率可達到98.8％，在同類食品中位居首席。芋頭在菜式裡的「可塑性」極高，以芋絲蒸製的菜餚也有千變萬化的做法，這次取蝦幹、魚乾、果仁、日本蟹籽與絲瓜共烹，是一款簡單美味的家常小菜。
美食原料：
主料：蝦幹50克、銀魚幹50克、腰果（烘香壓碎）30克、芋頭300克
輔料：日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、薑絲少許，鹽、豉油、花生油各適量。
製作步驟：
1、蝦幹、銀魚乾用清水泡軟備用；
2、絲瓜去皮洗淨，切條備用；
3、芋頭去皮洗淨，切成芋絲飛水，瀝乾水分與蝦幹、銀魚幹、腰果、日本蟹籽、絲瓜、薑絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻後上碟，入蒸爐蒸10分鐘，拿出撒上椒絲便可。
大蝦幹怎麼做好吃，蝦幹怎麼做好吃？乾蝦有哪些做法？
蝦乾燒豆腐。食材清單 加入採購清單。10 30分鐘 配菜 中級 老豆腐 1塊 蝦幹 10只 大蔥 1根 鹽 2克 芝麻香油 2克 水澱粉 30克 黃酒 30克 生抽 15克。烹飪步驟。步驟1 6 老豆腐切成厚片。步驟2 6蝦幹加入溫水 1大勺黃酒，泡軟。黃酒沒有的話，可以用公尺酒或者料酒代替。蝦幹可...
乾蝦怎麼做？乾蝦怎麼做好吃
小乾蝦的做法多種多樣，大家最常見的做法非常幹炒莫屬，無需過多的調味料，只需搭配適量的青紅辣椒，就能炒出誘人的極其誘人的香味出來，特點是 外酥裡嫩，有嚼勁，香辣鹹香，風味獨特。食材配料 小乾蝦 鹽 青紅辣椒 食用油 雞蛋 生抽。製作過程 1 首先，將買回來的小幹蝦，用冷水清水乾淨，控乾水分後，裝入盤中...
炒乾蝦怎麼做好吃炒乾蝦的家常做法
主料 乾蝦300g 薄皮青椒適量 輔料 玉公尺油適量 鹽適量 味精適量 蔥適量 大蒜適量1準備食材 乾蝦洗淨瀝水。蔥切蔥花，大蒜切細，辣椒切小塊。2開大火，鍋入油 油比平時做菜多用一些 把幹蝦放入熱油稍炸片刻。3放入切好的蔥蒜翻炒，待幹蝦顏色變透明調至中火。4放入辣椒快速翻炒均勻。5最後放入適量鹽，...