1樓：無雅詩
鵪鶉好吃做法
原料：淨鵪鶉10只，芡實100克，蓮子50克，枸杞10克，豬肉50克，澱粉15克，罐頭竹筍25克，精鹽克，料酒15克，丁香8粒，蔥末10克，花椒2克，熟油1500克（實耗60克），薑末10克，蔥末15克，龍蝦片50克，辣大醬50克。
製作方法：1、將鵪鶉去頭後，脫骨，洗淨，瀝去水分後，用精鹽、料酒，蔥薑末、醃漬入味。
2、再將豬肉
罐頭竹筍片均切成丁；蓮子、枸杞、芡實、丁香、花椒等用清水脹透，潷去水分。
3、肉丁筍、蓮子、枸杞、芡實、蔥末、薑末加入精鹽、料酒，少許熟油攪拌均勻成餡，裝入鵪鶉腹內，入瓷盆，再加上丁香、花椒、蔥段、薑片上蒸鍋蒸透後，晾涼，控乾。拍上澱粉，待炸。
4、炒鍋燒熱，倒入熟油燒至五成熱時，投入龍蝦片，炸脆，撈出，待油燒至六成熱時，將鵪鶉逐隻放入油鍋中，炸至金黃色，撈出，分別裝入小盤，以龍蝦片鑲邊。
5、食用時，辣大醬入小碟單跟，即可。
鵪鶉怎麼做比較好吃
2樓：來自凌雲山得體的曹仁
1.炸鵪鶉。
將鵪鶉去內臟清洗乾淨，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理乾淨，之後把鵪鶉腿摺疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥薑，水燒開後放入已經準備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色。鍋中燒油至7分熟，放入醃製好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。
將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控乾油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。
2.蜜汁烤鵪鶉。
把鵪鶉洗淨從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥薑蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱醃製24小時入味，醃製中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻醃製入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和醃鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鐘，之後將烤盤放進去烤大約25分鐘。
烤製10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。烤製完成後即可裝盤子上桌。
3.白果鵪鶉湯。
鵪鶉洗淨後剁成小塊，將水分控乾，將油鍋燒開，放入蔥薑放入爆鍋，待香味出來之後，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗淨，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。
4.茄汁鵪鶉蛋。
將食材備好，蔥切成段，蒜切成末，青椒切成小塊。取乾淨的碗加入適當番茄醬，白糖、香醋、清水進行攪拌備用。重新取乾淨的碗內，加入澱粉1勺，少許清水調成水澱粉備用。
把鵪鶉蛋洗淨後放入鍋內煮熟，煮熟後剝去外殼，用醬油醃製，在鍋內倒油加熱後，把鵪鶉蛋放入熱油鍋中炸至金黃，鍋內留餘油，把薑末爆香後，再把調好的芡汁倒入燒沸，在放入青椒翻炒入味後，用水澱粉勾芡，炸好的鵪鶉蛋倒入裹勻即可出鍋。
5.香煎迷迭香鵪鶉。
鵪鶉洗淨切開，放入適當的紅酒、薑片、香蔥、生抽、花生油進行醃製。煎鍋放油，將醃製好的鵪鶉放入鍋中並加入土豆片小火慢煎，稍煎香一面後，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎，等到鵪鶉熟了之後，將迷迭香放入，煎出迷迭香香味後倒入生抽，之後加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水幹，7分鐘左右後，改成中火再煎香鵪鶉表皮，煎好後出鍋即可。
鵪鶉怎麼做好吃？
3樓：月亮愛你
鵪鶉可以做成益氣鵪鶉湯，非常的好吃。
主料：鵪鶉400g。
調料：食鹽1勺、姜10g。
1、鵪鶉洗淨待用。
2、益氣寧神湯料包備好。
3、湯料用清水浸透洗淨待用。
4、把鵪鶉放進燉盅裡，把泡洗淨的湯料及薑片放到燉盅裡，加上適量清水。
5、蒸鍋裡放入水，放支架（放布也行），然後把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時。
6、加入適量鹽即可食用。
鵪鶉活動在生長著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時亦在灌木林活動，有時也到耕地附近活動，屬於地棲性鳥類，性善隱匿，平時喜歡潛伏於草叢或灌木叢間，或在其中潛行。
性善隱匿，多成小群活動，是一類候鳥，常棲居於氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多集群。
4樓：洞若觀火人世間
準備以下食材：鵪鶉8只，生薑3塊，小蔥1把，生抽1碗，老抽1湯匙，八角2個，桂皮1小塊，冰糖20克。
第一步：將買回來的鵪鶉清理乾淨，去掉內臟，然後用清水洗去血水，清洗乾淨的鵪鶉，晾乾水分備用。
第二步：將生薑切成片，小蔥切成段，然後起鍋，將小蔥墊在鍋底，再把生薑鋪平到小蔥上面，接著把鵪鶉整齊的擺到生薑上面，放入2個八角，放入1塊桂皮，放入20克冰糖，然後加入沒過鵪鶉一半的清水，加入1碗生抽，加入1湯匙老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
第三步：鍋裡的湯汁煮開之後，小火煮15分鐘，然後揭蓋，用湯勺，將湯汁不斷的淋到鵪鶉上面，這樣做出來的鵪鶉上色會比較均勻！煮約30分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多了，轉成大火收汁，等到湯汁濃稠就可以出鍋了。
這樣乙隻只色澤金黃，非常有食慾的【豉油鵪鶉】就製作完成了，整隻拿著吃，非常的過癮，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的。
5樓：一網情深的阿慧
1、鵪鶉黨參山藥湯。
材料：鵪鶉1只、黨參15克、山藥30克，食鹽和其它調料適量。
做法：將鵪鶉肉切成小塊，黨參、山藥洗淨切片，一併放在沙鍋內，加入清水，先以武火煮沸，再以文火燉煮30分鐘，酌加食鹽和其它調料，燉至鵪鶉肉熟爛時停火。當菜或點心食用。吃肉喝湯。
功效：主要用於脾胃氣虛：飲食減少，消化不良，四肢無力，大便溏薄等。
2、鵪鶉枸杞杜仲湯。
材料：鵪鶉1只、枸杞子30克、杜仲10克。
做法：將鵪鶉肉切塊，枸杞子洗淨，杜仲切片，裝入紗布袋內，紮緊袋口，一併放入砂鍋內。加入清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘，酌加少量調味品，燉至鵪鶉肉熟爛時停火，撈去藥袋。
當菜或點心食用，吃肉喝湯。
功效：適用於肝腎陰虛：腰膝痠軟、筋骨乏力、頭目昏花等症。
6樓：鄉村潘雲
鵪鶉好吃不貴，集上買了四隻鵪鶉，大家覺得我這種做法好吃嗎？
7樓：匿名使用者
紅燜鵪鶉。
鵪鶉擇洗乾淨，切塊；冬筍切塊；蔥頭及蔥、薑切小塊。
鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生。
放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘。
最後加雞精調好口味。
8樓：愛看劇的小鴿子
做紅燒鵪鶉、油炸鵪鶉、羅漢果鵪鶉湯好吃。羅漢果鵪鶉湯做法如下：
1、所有藥材用水略衝並浸泡半小時。羅漢果一切為二，胡蘿蔔、圓蘿蔔去皮切塊。
2、鵪鶉放進沸水中略煮後撈起，去血水。
3、燒一鍋水，水沸騰後把所有材料放進去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬2個小時即可，吃時加適量鹽。
9樓：半盒夏
紅燒鵪鶉。
辣炒鵪鶉肉。
乾鍋鵪鶉肉。
烤鵪鶉肉。香菇鵪鶉湯。
10樓：汽車百科說
我覺得鵪鶉怎麼樣都不好吃，以為肉太少了，還不如買個雞骨架肉都比它父母。既然要吃肉，還不如吃雞肉，高蛋白，還不容易胖！
11樓：nill芒果
鵪鶉做方法比較多個人比較喜歡做成湯來吃，放幾根玉公尺胡蘿蔔香菇放在一起用砂鍋中火燉，利用蔬菜緩解肉類的膩，葷素搭配而且也營養豐富。鵪鶉蛋也是美味不管是鹽水煮還是滷蛋。
12樓：樂趣情感
鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中煮熟；撈出後放入涼水中冷卻，剝皮；麵粉中加入適量清水，調成較濃稠的麵糊；讓鵪鶉蛋均勻裹上麵糊，裹好麵糊後再裹上一層麵包糠。
13樓：傅品
鵪鶉砂鍋粥：洗淨鵪鶉，掏去內臟 切好備用，砂鍋洗好珍珠公尺和鵪鶉一起煮熟，最後加入一點香菜和生薑末就可以了，好吃又營養。
鵪鶉怎麼做好吃
14樓：你看看這個啊明
諸凡，愛吃，愛煮，愛家的資深煮婦。
菜市場門口就有個賣十三香鵪鶉蛋的攤，攤主是個純樸中還帶著幾分狡黠的四川漢子，滿身泥土氣，卻也已經帶著些許城裡生意人的精明。他總說，我的香料是最好的；再就是說，我在這裡賣了5年鵪鶉蛋了。言下之意當然很明了：
我是老店了，質量有保質不說，沒質量也成不了5年老店呀。
說起來，這鵪鶉及其蛋都是極常見的食物了。我一直以為，很多常見的東西恰恰是經過了優勝劣汰後留存下來的經濟而實惠的東西。像鵪鶉，其貌不揚，但它卻是典型的的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，很早很早之前它就入了《本草綱目》，「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」。
所以，鵪鶉一直被稱為「動物人參」。
鵪鶉有很多吃法，最接近人參的吃法就是清燉。洗淨後，簡簡單單加了蔥、姜、料酒清蒸，用鹽、糖調味即可。原汁原味，又最大限度的保持了其營養成分；或者，加了山藥、枸杞、芡實、蓮子、薏仁、桂圓等等煲湯，有滋潤養顏的功效效；也可加紅棗、當歸頭燉食，對改善女孩子的貧血有益處；再或者，用鵪鶉乙隻，枸杞子30克，杜仲15克，煲湯吃肉，用健骨強腰膝的作用。
那天去伙食團團長範老師家吃了好多東西，如霸王別姬的表親版「大王鴿燉老鱉」，不膩不油，卻滋味醇厚；還有乙個「六丁會」，用了紅綠青椒、白果、雞丁、筍、豆干等等，也是口感豐富，令人念念不忘的還有這道紅燒鵪鶉。之後認認真真討教了範老師，才知好吃總有好吃的道理。現將範老師的獨門秘籍公布於此，能不能燒得好吃，還得看自己的悟性。
紅燒鵪鶉。原料：鵪鶉4、5只。
調料：生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若干。
做法：1、鵪鶉洗淨後，掰成塊，加料酒、生抽、蔥段、薑片醃漬3、4小時候取出，瀝乾備用；
2、鍋加熱，入油燒熱後，入鵪鶉，炸至焦黃出鍋，控去多餘油；
3、鍋內留少許底油，將鵪鶉重新倒入，加老冰糖、開水少許，大火燒至醬汁紅亮收乾，加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋，撒少許香菜提香提色。
包菜怎麼做好吃？包菜怎麼做比較好吃？
1 乾鍋手撕包菜。材料 捲心菜300克 五花肉100克，大蒜 乾辣椒 白糖 醬油 雞精 料酒 食鹽 香醋少許。做法 1 捲心菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨 2 五花肉去皮切薄片，蒜也切片，乾辣椒洗淨用剪子對半剪開 3 熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀 4 加入蒜片繼續煸出香味 5 大火放入瀝乾水分的...
麵條怎麼做比較好吃，麵條怎麼做好吃？
只有麵條看著白白的總是讓人沒有胃口，所以聰明的中國人發明了很多麵條的吃法，比如拌麵，油潑麵等等，可以說麵能百樣吃花樣多的很。生活中什麼情況都可能遇到，像您說的這種情況也很平常，我來給你推薦幾種做法，希望能幫助您豐富一下餐桌。一。老乾媽拌麵。做法 老乾媽醬一勺 蔥花一撮 鹽少許 雞精少許 食用油適量。...
西蘭花怎麼做比較好吃？西蘭花怎麼做好吃？
切小塊，用水焯一下，然後用油炒兩下，加一點醬油或者蠔油炒兩下，加一調羹水，等水開，裝盤。可以炒臘肉 新鮮肉都可以 放點小辣椒 味道還是比較不錯的 而且西蘭花的營養價值比較高 加鮮蝦仁炒著吃，比較好吃哦！西蘭花怎麼做好吃？西蘭花切成小塊提前焯一下水，備用鍋裡熱油，加入蒜末爆香，再加入西蘭花翻炒均勻，加...