1樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
3樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
4樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
5樓：東北小廚來哥
豬肉切段，加土豆澱粉，抓勻，油炸，精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁，炒熟出鍋。
6樓：匿名使用者
用料小酥肉300克 尖椒1個
蒜末少許 醬油1勺
玉公尺澱粉10克 美極鮮雞粉2克
陳醋1勺 美極鮮鮮辣汁1克
白胡椒粉1克 白糖1克
清水少許
溜肉段的做法
步驟1先把需要的食材提前準備好。
步驟2小碗中放入準備好的：醬油、玉公尺澱粉、雞粉、陳醋、白胡椒粉、白糖、美極鮮鮮辣汁、少許清水攪拌均勻。
步驟3肉段太長的話，從中間切開，這裡的肉段是在網上買的醃好的肉段。 尖椒洗淨斜著切塊、蒜瓣拍扁剁成蒜末。
步驟4鍋中倒入適量食用油，把筷子放入油中周邊開始冒下泡時即可，放入切好的肉段炸製表面上色。
步驟5肉段稍微上色後，放入尖椒稍微炸一下。
步驟6把炸好的肉段跟尖椒倒在過濾網上控出多餘食用油。
步驟7鍋中重新倒入少許底油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入調好的料汁，燒製湯汁粘稠。
步驟8放入炸好的肉段跟尖椒快速翻炒均勻後關火出鍋。
步驟9裝盤食用。
步驟10
超級好吃哦。
溜肉段的烹飪技巧
1、我這裡的肉段是買的醃好的現成的肉段，回來直接炒就可以了，不用再進行醃製。 2、炸肉段的時候表面上色即可撈出，尖椒也稍微炸一下，快速撈出。 3、蒜瓣爆香後再放入調好的料汁燒製湯汁粘稠放入肉段。
4、大火快速翻炒均勻。 5、放點尖椒味道更好。
想吃溜肉段，怎麼做比較好吃？
7樓：青島小魚聊創業
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
2023年9月，被評為「中國菜」之吉林十大經典名菜。
我本人是比較喜歡吃的，因為我是北方的人，但是我有乙個閨蜜的男朋友正好是東北人，我們都知道東北人是比較害怕自己的媳婦的，其實也不是害怕，就是比較疼自己的媳婦，於是我的這個好閨蜜，自從認識他物件後，每天都吃他物件給他做的好吃的，現在長胖了很多，我就整天說她，看看你現在的樣子，你這麼胖了，還整天吃好吃的。我閨蜜說，都是自己的物件做飯太好吃了，每次都忍不住多吃幾口，所以現在發胖了。於是我向她請教溜肉段怎麼做，她就將操作步驟教給了我，我拿出了本子記錄了一下。
做法：1、豬肉切成2-3釐公尺左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入乙個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。
配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用。
2、鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可。
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，薑粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
記在本子上面後，我就將本子拿回家給自己的老公看，然後我老公說，還是比較簡單的，我說，要不今晚就做這個吃吧，於是我老公就去廚房倒騰了1個小時，於是熱乎乎的溜肉段就出鍋了，我品嚐了，感覺是吃到了非常美味的飯菜，然後表揚了我老公。
8樓：阿星的時光機
將五花肉清洗乾淨之後切成小段，鍋裡邊倒油，放入蔥薑蒜，花椒爆炒，然後將切好的肉倒進去炒熟就可以了。
9樓：檸檬網綠
首先把豬肉清洗乾淨切成段狀，然後把它醃製乙個小時，然後鍋裡面放點油，然後把肉放進去爆炒，加入辣椒，各種香料，調味料，翻炒均勻就可以。
10樓：墨綠夜晚
可以把溜肉段先用熱水焯一下，之後再加入青紅辣椒，和鹽，雞精，醬油，蠔油，生抽之類的一起爆炒。這樣做出來的溜肉段非常的好吃。
11樓：匿名使用者
超級好吃溜肉段的用料
豬瘦肉或里脊肉350g 青辣椒1個
胡蘿蔔半根 小蔥一段
紅薯澱粉適量 胡椒粉1小勺
鹽少許 食用油適量
醬汁： 生抽1勺
蠔油1勺 陳醋1勺
澱粉適量 糖1小勺
清水1碗 糖適量
超級好吃溜肉段的做法
步驟1將肉洗乾淨切成拇指大小的塊
步驟2因為自己乙個人吃，所以沒有做那麼多，切了適量的部分步驟3這個步驟很重要，將澱粉混合適量的水，每比少倒一點，直到最後水澱粉的狀態是筷子提起能稍稍流動的狀態後，放入肉
步驟4將盤裡倒入幹澱粉，把沾了水澱粉的肉放在幹澱粉裡滾一圈步驟5最終變成這個狀態後進油鍋
步驟6第一次炸肉需要乙個乙個放在油鍋裡防止粘連步驟7這個是第一次炸好的狀態
步驟8等油溫公升高後進行復炸，這部一定要做 目的是讓炸品能夠定型步驟9接下來將胡蘿蔔，青椒切成片，將蔥切成段步驟10
鍋裡倒油，將蔥花，胡蘿蔔 青椒依次放入鍋中進行翻炒步驟11
鍋裡依次放入鹽、雞精、糖、陳醋、醬油進行翻炒，比例為一鹽二糖三醬油四醋加少量的水
步驟12
將炸好的肉段放進去翻炒出鍋
吃剩的溜肉段再怎麼做會好吃
12樓：匿名使用者
溜肉段材料
原料：豬里脊肉300克，青椒、紅椒各10克，雞蛋1個
調料：蔥末、薑末、蒜片 各少許，精鹽、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、醬油各1大匙，香油1小匙，澱粉適量，植物油1000克
做法1、青紅椒去蒂和籽，洗淨切成菱形塊，雞蛋磕入碗中打散，碗中加入少許鮮湯、醬油、白糖、味精、水澱粉調成勾芡汁。
2、豬里脊肉洗淨瀝乾水分，切成菱形小塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、澱粉均勻上漿。
3、鍋中加油燒至七成熱，下入豬肉段炸至金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒熱，加入蔥末、薑末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青紅椒塊煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒勻，加入調好的勾芡汁翻炒均勻，淋上香油，再用旺火炒至均勻入味，出鍋裝盤即可。
溜肉段怎麼做比較好吃？
13樓：暴孝不詞
·配 料:
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
·特 色：外酥裡嫩、味香可口。
·操 作:
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
（3）勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
溜肉段怎麼做法
14樓：騎著蝸牛當房車
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。
食材準備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、薑粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
製作步驟
豬肉切成2-3釐公尺左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入乙個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可；
鍋中留少量底油，小火將蒜末，薑粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
工具材料：
豬里脊肉，馬鈴薯澱粉，食用油，清水，辣椒，蔥，蠔油，醬油，鹽，味精，白糖，蒜，
操作方法
01首先我們將豬里脊清洗乾淨切成小塊，放入乙個碗中備用
02接著我們加入適量的馬鈴薯澱粉，適量的清水，抓拌均勻，再加入適量的食用油抓拌均勻備用
03然後我們起鍋燒油，油溫六成熱下入鍋中，炸至定型撈出
04待油溫公升至八成熱再次下入豬里脊肉復炸一下，炸至金黃酥脆，放入辣椒一起炸一下撈出備用
05接著我們在鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，放入適量的蠔油，醬油，適量的清水，適量的鹽，雞精，白糖調味，再加入適量的蒜末，適量的水澱粉勾芡
06熬製湯汁黏稠的時候放入肉段與辣椒，快速翻炒均勻
07最後出鍋裝盤，美味的溜肉段就製作完成啦！
15樓：生活達人
回答工具/原料
里脊肉 (一塊)
方法/步驟
1/8分步閱讀
準備一塊里脊肉，切成小塊，備用。
2/8在里脊肉裡加上少許精鹽、一勺料酒、加乙個雞蛋清，兩勺玉公尺澱粉，稍加一點清水，拌勻，備用。
3/8起鍋燒油，油溫七成熱，把里脊肉丁乙個乙個下入鍋裡炸，炸至定型熟透撈出，公升高油溫復炸一次，炸至外表金黃，撈出控油。
4/8再把配菜入油鍋滑一下，撈出備用。
調碗汁：取空碗，加生抽、白醋、蠔油、鹽、十三香、雞精、白砂糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。
6/8鍋留底油，倒入蔥薑蒜，爆出香味。
7/8再倒入調好的料汁，小火咕嘟一會兒。
8/8再倒入炸好的里脊肉塊和配菜，翻炒均勻即可出鍋。
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