1樓：your大頭兵
這道涼拌干絲本來是安排在上週二釋出的，上週天氣還是比較熱的，發冷盤也合適。但因為上週家中有事，***就停更了幾天。最近天氣涼快了，希望今天分享給你的涼拌干絲，也能讓你有跟學的心動。
我是很喜歡吃豆製品的，到東北水餃店吃水餃時，涼拌干絲是一道我必點的冷盤。今天我做的涼拌干絲用到的主材是「厚千張」，各地叫法不一，你那叫它什麼了？可以留言來說一說！
【食材】千張2張 / 胡蘿蔔1個 / 黃瓜1個。
生抽1勺 / 辣椒油1勺 /香醋1勺。
香油、鹽、蒜瓣、香菜適量。
[ 做法 ]
胡蘿蔔洗淨，去皮切絲。
黃瓜洗淨切絲。
蒜瓣剁碎。千張沖洗乾淨，改刀。（千張各地叫法不一，我這個是厚千張，有些地方也叫豆腐皮。）
然後再切成細的干絲。
鍋中水燒開，放入干絲和胡蘿蔔絲煮30秒左右。
撈出干絲和胡蘿蔔絲，放入準備好的涼開水中。
過涼一下，然後撈出瀝乾。
將干絲、胡蘿蔔和黃瓜絲放入盆中，調入鹽、蒜末、香醋、生抽和香油。
再調入辣椒油。
最後撒入少許香菜段，攪拌均勻。
裝盤上桌即可。這樣一道涼拌菜，對愛吃豆製品的你來說，肯定很愛的。
水煮干絲的做法
2樓：匿名使用者
材料1：雞胸肉或里脊肉50克，鹽1/6茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙；
2：豆干絲1包270克，沖洗瀝水備用；
3：橄欖油1大匙，蔥花1大匙，薑絲2茶匙；
4：清雞湯一罐412毫公升，或自己煮的雞湯杯，鹽1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙，5：蒜苗花2茶匙。
做法1、最好提前一天將雞胸肉或里脊肉切絲，加剩餘1料拌勻，保濕冰箱過夜，這樣肉會非常嫩滑。
2、不粘鍋加1大匙油，置爐上開大火，炒香3料裡的蔥花和薑絲後，下豆干絲翻炒1-2分鐘。
3、依次放入4料，調中小火，蓋上蓋子，燜煮7分鐘。
4、調大中火，放入肉絲，翻炒至肉絲斷生，撒蒜苗花兜勻出鍋。
3樓：北海數碼站
水煮干絲是一道美味可口的地方名菜，屬於蘇菜系。
中文名水煮干絲。
主要食材。火腿絲、干絲、黃瓜絲。
口味鮮香。難易程度。
簡單原料。水煮干絲。
火腿絲50克、干絲100克、黃瓜絲20克、香菜一根、蝦仁少許、蔥末5克。
調料鹽5克、胡椒粉5克。
做法1、準備材料；
2、干絲放水中焯水備用；
3、鍋中放入少許蔥末爆香；
4、倒入蝦仁翻炒；
5、加入火腿；
6、倒入干絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可。
注：1、干絲焯水是為了去除豆腥。
2、干絲是一種豆製品一般是白幹，在我們這兒多用卜頁或千張代替。
3、放入香菜味道更好。
4、黃瓜絲也是為了增加本道菜的清香。
營養價值。營養豐富。
4樓：半杯紅酒
食物的種模擬較多，在對食物選擇上，可以根據自己的喜愛進行，不過想要能夠吃的健康，就需要先對食物進行更多了解，是吃的時候可以放心選擇，那水煮干絲是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養元素較多，吃的時候對身體也沒有任何影響，水煮干絲的做法怎麼樣呢？
主料：豆腐干500克，熟雞絲，蝦仁，熟雞肫，肝片各50克，火腿絲，豌豆苗各10克，筍片30克，雞蛋清l/2只，熟豬油150克，醬油15克，蝦籽少許，上湯500克，生粉適量。
做法①豆腐干先批薄片，再切成細絲，入滾水內燙一下，用筷子撥散後撈出，再換滾水燙一下(每次約2分鐘)，撈出擠乾水分，放碗內。另取碗乙隻，將雞蛋清、鹽、生粉調勻，放入蝦仁拌上漿。
②炒鍋內放熟豬油25克，將蝦炒熟盛碗內。豌豆苗灼熟後撈起濾水待用。
③炒鍋內放上湯500克，加入干絲，再將雞絲、肫肝片、肫肝片、筍片放鍋內一邊，加蝦籽、豬油(125克)，燒煮至湯汁漸濃、呈乳白色時，加醬油和鹽，蓋好煙煤5分鐘左右起鍋，干絲盛碗內，上蓋雞絲、筍片、蝦仁、火腿絲，並將豌豆苗圍在四周即可。
在對水煮干絲的做法認識後，製作水煮干絲可以很輕鬆的進行，不過對這樣佳餚製作也要適量，不宜製作的太多，尤其是夏季的時候，水煮干絲如果製作太多是很容易壞掉的，常吃水煮干絲對提高自身免疫力有很好效果，因此它是放心之選。
涼拌干絲怎麼做
5樓：匿名使用者
1.將干絲放入盆內，注入一碗熱開水，加入1/4小匙蘇打粉，用筷子攪拌一下，浸泡2分鐘，浸泡時間不可太長，那樣就爛了 ，如果買回的干絲不是很硬，可以省略這1步。
2.分別將胡蘿蔔、黃瓜切成絲，大蒜去皮剁成蓉，胡蘿蔔放入開水中氽燙1分鐘撈起，用涼開水沖涼。
3.浸泡過的干絲用涼開水過涼，瀝乾水份，切成兩段，與黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蒜蓉一同放入盆內，加入調料及芝麻香油拌勻，醃製10分鐘再食用。
6樓：原創**夢工廠
紅蘿蔔去皮切絲入開水鍋煮開後撈出，冷開水浸涼後瀝乾備用。
鍋裡放半鍋水煮沸，加入小蘇打，將干絲放入滾水中川燙，筷子輕輕翻動撥散，瀝去水。再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗後再瀝乾水這樣，等干絲顏色變成乳白色，即可撈出，衝冷水瀝乾。
將干絲及胡蘿蔔絲瀝乾水分，加入鹽、醋、醬油、糖、香油、辣油攪拌均勻，撒上一些香菜即可。
涼拌海帶絲，泡發乾海帶絲後需要用水煮一下嗎？ 如果不煮會有什麼後果？如果不泡發直接煮呢？
7樓：匿名使用者
要用bai水煮一下的。不煮的du話口感沒那麼好而已，也zhi比較硬dao。不泡發直接煮內。
也可以，只是煮的容時間要長一些。
拓展：1、 涼拌海帶絲屬於冷盤/拌菜，主要原料是海帶，口味是香脆，工藝是拌，烹飪難度屬於中級。其特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
2、做法：將海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝乾水分，放在海帶絲上；海公尺撒在豆腐干上面。
碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
水煮干絲怎麼做好吃法
8樓：夜夢薇
主料火腿。
肉絲萍菇。輔料萵筍葉。
卜頁雞湯。步驟1.準備事項：火腿末少許切絲。
2.萵筍葉也別浪費了，切絲。
3.肉絲調少許水澱粉上漿。
4.卜頁切絲用開水燙去豆味。
5.萍菇少許撕開。
6.雞湯少許。
7.肉絲下鍋用油小炒。
8.放入萍菇，卜頁絲。
9.倒入雞湯和水，煮開一會兒。
10.再加入火腿末，萵筍葉小煮一會兒，下入鹽調味即可。
水煮干絲的家常的做法
9樓：小t學姐
主料：千張300克；豬里脊肉80克；香菇3克；木耳3克輔料：榨菜2克；火腿1根；姜1克；蔥1克；料酒2克；濃湯寶10克；澱粉2克；油1克。
具體步驟：1.千張買回來後先用清水洗一遍，再將其切成細絲。
2.豬里脊洗淨切成條狀，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。
3.香菇、木耳需要先提前泡發洗淨切絲，火腿腸、榨菜切絲備用。
4.蔥和姜也切好備用。
5.將鍋先燒熱，放入切好的蔥和姜爆香。
6.將肉絲倒入鍋內翻炒至顏色變白。
7.下香菇、木耳、火腿腸、榨菜等切好的絲翻炒。
8.加入適量的熱水。
9.加入半塊的濃湯寶進去煮至融化。
10.加入切好的干絲炒均勻。
11.蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，加鹽出鍋。
水煮干絲怎麼做
10樓：苦苦的掙扎
用料千張。
火腿絲開洋。
鮑杏菇絲兒。
白蘿蔔絲兒。
薑絲小菜心。
食用油料酒。
高湯 （若無高湯則用開水代替，但口感會差好多）食鹽。
大煮干絲的做法。
豆皮切成細絲，放入清水裡浸泡1小時，再放入開水中，大約焯3分鐘，瀝乾待用。
鍋裡稍微加些油，油7成熱後，放入火腿絲和開洋以及薑絲翻炒出香，倒入少許料酒，再次中火翻炒出香。
倒入適量高湯，調成中火煮約5分鐘後，加入豆皮絲，繼續小火煮20分鐘20分鐘後，加入準備好的鮑杏菇絲兒，蘿蔔絲兒，調至小火篤煮15分鐘15分鐘後，撒些食鹽調味，並放入幾棵小菜心，轉中火3分鐘後，即關火裝碗～
水煮干絲的做法步驟圖，水煮干絲怎麼做好吃
11樓：檸萌
食材用料。
干絲 300克。
黃瓜 20克相剋食物。
胡蘿蔔 20克相剋食物。
大蔥 5克相剋食物。
姜 5克相剋食物。
大蒜 5克相剋食物。
火腿 50克相剋食物。
油 適量。鹽 適量。
胡椒粉 適量。
水煮干絲的做法。
1.準備干絲。
2.胡蘿蔔，黃瓜，火腿切成絲。
3.蔥薑蒜切末。
4.鍋裡熱油，放入蔥薑蒜末爆香。
5.放入火腿絲。
6.放入干絲，加1000毫公升的清水，煮10分鐘。
7.快起鍋的時候放入適量鹽胡椒粉調味，放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲。
8.盛盤，一道水煮干絲就做好了。
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