1樓：武芷荷
泰州干絲好吃，得益於泰州豆腐干的品質和干絲的加工工藝。
干絲的原料是專用的豆腐干切成的細絲。豆腐干一般厚2.7釐公尺左右，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱之為「飄」。
「飄」好的層層豆腐片，再斜鋪切成細絲，粗細與火柴棒相當。
干絲切好之後，就是燙了，這燙也是頗有講究的。泰州文史學者、八旬老人周志陶介紹說：「干絲先在鍋中煮沸，旁置一缸，缸中貯熱鹼水，水與鹼的比例要看季節而定。
將干絲從鍋中撈起，傾入鹼水缸中，浸泡時間要掌握好，這是關鍵。浸久了變成漿水，浸不透則干絲不軟。」
燙干絲的佐料十分講究。生薑絲要切得比干絲更細。輔以香菜、肉末、蝦公尺等，特別是拌干絲用的醬油，要專門配置，醬油、糖、味精、醋等，其配方為不同的經營者所保密。
拌好的干絲，綠白兩色，爽滑適度，柔中有韌，油香四溢，五味滋生。一碟食畢，令人齒頰留香，回味無窮。泰州干絲上所用的麻油為特有的小磨麻油，由本地芝麻磨成，這一點也是別的地方學不到泰州干絲精髓的原因。
泰州燙干絲又叫泰州五味干絲。主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和薑絲，二是說明干絲口味獨特，後來五味干絲的名稱一直沿用至今。
2樓：大貓
看了泰州干絲製作，給泰州干絲製作人提個建議，請你們到河北省張家口市懷安縣看看他們怎樣製作干絲原料（豆腐皮）要比泰州干絲又薄，韌性又好。敬請你們了解。
泰州燙干絲的作文600字
3樓：歪頭晃腦絕了
泰州的最先變化的是馬路了。就拿鼓樓路來說吧，以前只是一條普普通通的小路，一到小雨天就無法走路。可現在呢，已經變成了一條瀝青馬路了，而且是泰州最寬的馬路，車子行駛在上面也不會坑坑陷陷的了。
現在的交通工具也變好了，由三輪車變成了私家汽車了，當一輛輛汽車飛速行駛在馬路上，形成了我們泰州的第一風景線！
涼拌干絲燙干絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
用料揚州干絲 3塊錢的
醬油 醋 麻油等調料 適量
大蒜 一頭
涼拌干絲燙干絲的做法
干絲過水洗淨用熱水泡一會 也可以用開水稍微煮一下 再沖洗一次去豆腥味涼拌干絲燙干絲的做法 步驟1
大蒜拍散 辣椒切塊 喜歡吃黃瓜的也切一點涼拌干絲燙干絲的做法 步驟2加麻油香醋醬油等你喜歡的調味料拌均涼拌干絲燙干絲的做法 步驟3鍋內放少許油燒熱 放大蒜辣椒煸香涼拌干絲燙干絲的做法 步驟4趁熱將油倒在干絲上 拌勻即可
水煮干絲可以涼拌嗎，水煮干絲的做法
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