1樓：市晚竹卑酉
餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點；
將炒鍋放入油30毫公升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
.放入小半碗水，燒開
煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵
2樓：結束
回答親 做法如下哦：
醬的調製：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒製過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒製一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒製三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒製，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒製一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒製3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒製好的醬比例尺1：
2：3）
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
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醬香餅的醬料做法？
3樓：初味派
加入芝士的醬香餅味道醇香，口感綢綿，在家也能輕鬆搞定！
4樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
5樓：土豆泥啊泥
1、洋蔥、大蒜、蔥白、生薑去皮洗淨切小，郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒以上這些統統放入料理機，沒有啤酒用水也行。
2、用料理機打碎，要盡量打碎一些。
3、取乙個小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根據自己的口味放。
4、鍋中倒入油，油可以稍多一些，油熱後，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗裡。
5、鍋裡的餘油，倒入打碎的醬料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均勻。
6、倒一些水進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燜至水收幹一些，如果不蓋鍋蓋的話，是容易往外濺的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻醬，翻炒均勻。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥狀，關火後淋一點芝麻油（香油），翻炒均勻就好。
9、這樣醬香餅的醬料就做好了，裝入保鮮盒，沒用完的冰箱冷藏儲存。
6樓：結束
回答親 做法如下哦：
醬的調製：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒製過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒製一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒製三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒製，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒製一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒製3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒製好的醬比例尺1：
2：3）
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
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7樓：匿名使用者
在做醬香餅的時候需要調製的就是醬料，醬料的調製有利於餅的味道和口感，需要準備的就是四川的豆瓣醬，因為這種醬料在做醬餅的時候會帶有一種辛辣的口感，能夠讓叫餅夾肉味兒，需要搭配一些豆瓣醬以及孜然粉，配料可以讓餅更加美味。
食材用料：
麵粉300克
溫水200克
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
蔥花1把
四川豆瓣醬10克
黃豆豆瓣醬10克
蒜蓉辣醬10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺
白糖小半勺
食用油30ml
八角1個
花椒20粒
菜譜做法：
1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的麵團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵團蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等
10.將餳好的麵團根據鍋的大小分成2~3份，取其中乙份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）
11.再倒上食用油
12.將麵片的四角分別折到麵片的**沾滿食用油
13.用刀將麵片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然後將每一片都摺疊在一起成為乙個多層的麵餅
15.將四周捏合。
8樓：匿名使用者
食材用料： 麵粉300克
溫水200克（根據麵粉的吸水性增減水量,面要和的軟一些）
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
蔥花1把
四川豆瓣醬10克
黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬)
蒜蓉辣醬10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）
食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角1個
花椒20粒
1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
2.用手將小面塊和成成型的麵團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵團蓋上餳20分鐘
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，燒開
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等
10.將餳好的麵團根據鍋的大小分成2~3份，取其中乙份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）
11.再倒上食用油
12.將麵片的四角分別折到麵片的**沾滿食用油
13.用刀將麵片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14.然後將每一片都摺疊在一起成為乙個多層的麵餅
15.將四周捏合
16.可以將麵片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的麵片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些
17.將麵團擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈
18.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）
19.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
21.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起
22.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃
9樓：真漢子不知道疼
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」
食材食譜熱量：1392.5(大卡)
主料麵粉300
溫水200
方法/步驟
把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵團餳半個小時。
郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。
炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了
一片壓一片，摺疊在一起。
擀成大薄餅
電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。
出鍋，切塊，裝盤。
end注意事項
醬料可以根據自己的喜好塗抹薄厚度。
剩餘的醬料還可以再做一次醬香餅。
撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻，比較香。
10樓：化驗員小張
醬料製作步驟
1、郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。
2、炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
醬香餅的做法
一、用料
主料：麵粉170克、清水80克
輔料：食用油適量、意面肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量二、做法
1、麵粉加水和成麵團，醒發20分鐘左右，
2、麵團醒發的時候來製作醬料，把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在乙個碗裡，攪拌均勻，
3、醒發好的麵團會比之前軟，用擀麵杖將其擀大擀薄，4、用刷子在麵片上刷上一層食用油，
5、用刮刀切成「井」字，
6、一片一片摺疊在中間的方塊上，
7、再次用擀麵杖將其擀大擀薄，
8、從上向下卷起來，
9、最後再把卷好的捲盤起來，
10、用擀麵杖將其擀成與鍋大小差不多的圓餅，11、小蔥切碎，
12、平底鍋裡放油，油熱後把餅放進鍋裡，一面熟了翻面，13、在上面抹上調好的醬料，最後撒上蔥花，出鍋。
11樓：
原料：麵粉300g、郫縣豆瓣醬2勺、白胡椒粉2小勺、十三香2勺、番茄醬2勺、白砂糖2小勺、辣椒粉1勺、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥半顆、蔥花適量、白芝麻適量。
麵粉加適量水揉成麵團蓋上保鮮膜醒發10分鐘。2. 準備好所有調料，薑蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄醬鍋中放少許油把薑蒜炒香。
在加入剩餘的調料（洋蔥一起）炒香。加適量的水煮5分鐘最後勾水芡讓醬更濃稠出鍋。特別香的醬~醒發好的麵團擀成薄面刷上一層玉公尺油。
全部疊好整形，擀成比電餅檔大一點的薄面，那樣才會有褶皺。電餅檔預熱，將薄面放入電餅檔中。煎成兩面金黃，大約8-12分鐘，中途翻面。
刷上香辣醬（只刷一面）。撒上蔥花和炒香白的芝麻即可。
小貼士1.在麵團裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟，不硬。
2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要新增白糖來綜合鹹味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。
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