1樓：半夏半暖
1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
2樓：小韋德的同學
準備食材。
一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
茄子切成滾分塊。
加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
鍋中油燒熱，加入茄子炸。
炸至茄子略軟撈出。
將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
加入調好的碗汁大火燒開。
將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
3樓：0臻荔翡翠
這個看個人口味愛好。
紅燒茄子，茄子要去皮嗎？
4樓：q王小年
茄子不需要去皮，只需要在製作前清洗乾淨即可。
在製作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。
材料：茄子、蔥、姜、蒜
配料：醬油、糖、酒、油、鹽、澱粉
1、將茄子洗淨，切成滾刀塊（也可以切成粗細約1.5釐公尺見方的長條）。
2、蔥切成末，薑蒜切成片放入盤中備用。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
5、放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒、鹽調味。
6、出鍋前加入澱粉勾汁，出鍋裝盤。
5樓：1天_堂
紅燒茄子，茄子不要去皮，下面介紹紅燒茄子的做法。
主料：茄子1根
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量
步驟：1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
6樓：匿名使用者
紅燒茄子 去皮那就不好吃了 紅燒茄子主要就是皮有拉勁 好吃
7樓：匿名使用者
不去皮的好看。叫作色香味全
8樓：匿名使用者
去皮啊·然後用油炸
剩下的步驟就是下鍋調料了
9樓：匿名使用者
不去皮，但是可以看自己愛好，還是有人會去皮的
紅燒茄子是怎樣做的要去皮嗎
10樓：飛天舞潔
紅燒茄子，茄子不要去皮，下面介紹紅燒茄子的做法。
主料：茄子1根
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量
步驟：1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
11樓：標準男錶
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
12樓：一克咖啡呀
紅燒茄子有很多種做法，我就說一下家常做法吧！
1，去皮，然後切改三角塊狀，並加入食鹽、澱粉、蛋清、五香粉等你喜歡味道的佐料。
2，鍋裡倒油並燒開，將茄子塊炸至7分熟，大約呈黃色即可撈出。
3，將胡蘿蔔、青椒、切片，蔥、蒜、薑切沫。
4，鍋裡留少許油，先將蔥、姜、蒜倒入炒香，然後放入少許醬油調味，在將胡蘿蔔、青椒倒入鍋中，炒至7分熟，在將炸好的茄子倒入，翻幾下放入食鹽、雞精、味精，即可出鍋。
這是比較簡單的做法，希望能幫得到你。
紅燒茄子去皮好呢還是不去皮好呢
13樓：yan妍
我覺得帶皮會好吃一些，而且顏色好看，還有營養。
有人說茄子要去皮吃，不然口感不佳，上面的農藥殘留還可能影響健康。
其實茄子去皮可以去掉農藥殘留，的確也豐富了其烹調方法。但是，去皮後，茄皮上面富含的維生素k就流失了。而維生素k可以啟用至少3種人體內有利於骨骼生長的蛋白質，對於增強老年人骨質健康非常有益。
因此，如果能保證清潔得當，並且煮熟後吃，最好就不要給茄子去皮。
另外，茄子去皮後容易發黑，因為其中的微量元素鐵會被空氣氧化，這樣可能影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。
紅燒茄子是削皮好還是不削皮好啊
14樓：
削不削都行，關鍵看自已的口感。我覺得不削皮比較好，吃起來感覺不那麼「面」。
15樓：身邊有愛
長茄子皮可以直接食用，圓茄子則需要削皮。
16樓：愛就在你身邊
當然是削皮的好了，因為涉及到過油的程式嗎，如果有皮的話，有時皮一脫落，特別的難吃的。
17樓：玫瑰大蔥
要是老茄子就削皮，嫩茄子不用削皮。
18樓：
營養都在皮皮上,削掉了,大部分營養都沒了
要是怕有農藥就放水裡多泡泡,或是撒點鹽在水裡,把茄子泡上一會~~
19樓：匿名使用者
現在汙染這麼嚴重再加上各種各樣的農藥，還是削皮吧
20樓：
還是削了皮好吃，不然太硬了，口感不好
21樓：匿名使用者
最簡單的紅燒茄子做法：
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
不削皮！
22樓：匿名使用者
最好先炸一下，這樣好吃很多
怎麼做家常紅燒茄子？怎麼做紅燒茄子 家常
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。食材明細圓茄子 尖椒 西紅柿 蔥 姜 蒜 生抽 醋 糖 鹽 澱粉 植物油。1 圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。2 取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。3 茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使幹麵粉變潮濕。4 蔥切小段，蒜切片，姜切絲。5 西紅柿切小塊。6 尖椒切小塊。7 小碗中...
魚香茄子怎麼做紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子和魚香茄子怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 ...
怎麼做紅燒茄子好吃了，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
我來說幾句，無論做什麼茄子菜，首先大蒜不能少，做紅燒茄子，首先要把蒜片或者蒜末炒香，在家裡做，放醬油燒就可以了，不要忘了放糖，因為紅燒有點甜味可以提鮮，茄子一定要燒透，出鍋時再加一點生的蒜末和香菜末。香氣會更足一些。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘...