1樓：梓涵愛好有趣
薺菜，別名護理教育草，雞爪菜，是一種常見的天然的菜式，我國各省區均有遍佈，它不但芳香美味，並且營養全面。它含有蛋白質，纖維，維他命，胡羅卜素等身體必不可少的微量元素，對人體健康提高機體免疫作用，降低心率、健脾養胃等等都有很大幫助。
薺菜在菜園裡田坎邊也迅速生長發育，我出門轉了一圈，就採到了一大竹籃的薺菜，不用花錢不用說還非常芳香，把他綽水後和生豬肉配搭一起調為餡，芳香美味可口，尤其提味，比白菜豬肉餡美味得多，推薦給大家。
菜式：【薺菜餡餛飩】關鍵食物：餛飩皮購買了5元錢，薺菜肉餡1碗。
20分鐘。【操作流程】
調肉餡，薺菜清洗，放寬水鍋中滾一下，的時間別太長，隨後撈起來過冷水，再擠幹水分預留。生豬肉先切成小塊，然後剁碎豬肉泥，再倒入薺菜一起切碎，隨後根據自身的口感新增調味品，調為餡預留。
包餛飩，餛飩皮放進手心裡，新增一勺餡，把他折起來來，再折起來一下後捏緊兩個角就行了。一樣手法把餛飩全部包好。
煎餛飩，炒菜鍋加熱，涮上1勺植物油，隨後熄火，把餛飩乙個個排在鍋裡，安排好後開小火慢煎，小火煎底端金黃色，新增1碗哪碧水澱粉。
鍋糊水份，此刻轉中火，把餛飩的水分收幹，依靠乙個**子，翻面在牆上，就可以吃了。這兒留意，煎餛飩時一定要小火，新增水澱粉後，轉中火，那樣煎出的餛飩表皮爽脆，裡邊鮮美，非常好吃。
吃這菜餡的餛飩，健脾養胃解油膩還划算派緩差，新春吃太多高熱量食物，吃它正好。不喜歡吃煎餛飩的朋友可以鍋裡燒開水，水開了入鍋煮開，再撈起來，澆上你喜歡的調味品，也特別好吃。或是調乙個沾料，碗裡新增生抽醬油2勺，公尺醋2勺，芝麻油少量，食用鹽少量，再倒入少量沸水調一下，蘸著吃也非常的進味。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將薺菜清山早叢洗睜蠢乾淨，剁碎，然後放入鍋中焯水再攥，幹水分放入盆中，加入食用逗櫻油，十三香，鹽，還有生抽攪拌均勻即可。
3樓：生活達人小愛
薺菜餡餛飩的做法：薺菜，五花肉，蝦皮，香菜，小蔥，生抽，生薑，胡椒粉。
4樓：伍六七學姐
我們只需要將薺菜處核清理乾淨，剁成末和肉餡混在一起，加鹽味亂氏亮精等調味料攪拌均勻，之後包在餛飩皮兒裡，在鍋中煮熟，就譁寬可以吃了。
薺菜餛飩餡怎麼調才好吃竅門
5樓：我愛真真豆
薺菜餛飩餡調味的時候要稍微多加一些糖，甜味稍微重一點。另外要多放一點油，因為薺菜是野菜口感沒有家裡面種的蔬菜那麼潤滑，所以要加一點油吃起來比較潤滑一些。
6樓：戶康德
薺菜餛飩隨便弄弄都好吃的，上個星期我去挖了包的餛飩孩子吃了20個，很好吃的。看你個人喜歡吧！
7樓：爺你酷斃嘍
按如下方法調薺菜餛飩餡可以很好吃：
1、 豬肉剁成餡，加鹽；
2、 接著加白糖，白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味；
3、 放入料酒去腥；
4、 放入少許胡椒粉去腥提味；
5、 放少許生抽調味；
6、 放香油增香提味，最後放入食用油；
7、 蔥、姜加少許水打成蔥薑汁；
8、 攪拌均勻後，分次往肉餡裡打入蔥薑汁，順乙個方向打成厚的糊狀；
薺菜餡餛飩怎麼調好吃
8樓：帳號已登出
主要食材：豬肉，薺菜，蔥姜，蔥油、豬油、麻油、花椒油，生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒粉少許。
做法：1. 豬肉剁成肉糜，買來的豬肉肥瘦搭配（肥3瘦7）先用絞肉機絞碎後再手工剁一下。
2.買來的薺菜比較嫩，但也要把老根老葉摘去，這也真是費功夫的菜。然後淘洗乾淨。
3.準備一大碗蔥花薑末，用冷開水泡著，這是蔥姜水，等下要加到肉餡裡的。
4.鍋子上正煮著一鍋排骨湯，等下用來兌餛飩湯。
5.肉餡剁好後，放入乙個大一點的容器內，現在開始拌餡料。往肉餡裡先加入少許白胡椒粉、十三香粉、鹽，然後順著乙個方向攪拌均勻。
6.然後分數次，加入蔥姜水，繼續順著乙個方向攪均，讓肉餡充分吸入蔥姜水。
7.最後把蔥姜也倒進來繼續攪拌。
8.然後加一點雞精。
9.加蔥油（自制的）、麻油、豬油、芝麻油，還要滴幾滴花椒油，繼續攪拌均勻。
10.然後再加一小勺生抽、少許老抽，繼續攪拌。
11.以前吃薺菜餛飩都是先燙菜，再擠幹，這次我家大廚採用免燙法，直接剁碎。
13.然後把絞好的薺菜碎，用手擠壓掉多餘的水分，放進肉餡裡。
14.一斤肉餡配一斤薺菜餡，一起攪拌均勻後，餛飩餡就做好了。
15.然後就是包餛飩了。
16.煮餛飩前，要兌乙個湯碗，碗裡放少許蔥花、一點點雞精，一小勺白胡椒粉（不喜歡的可不加）一把蔥花，關鍵還得有一小勺豬油。
17.水開後下入餛飩，水再次滾起來後加一碗冷水，繼續煮開，反覆兩三次，餛飩就熟了。
18.撈出來放進碗裡，加入骨頭湯。一碗鮮得掉眉毛的薺菜餛飩就做好了，這樣做出來的薺菜餛飩肉餡菜餡比例合適，一點都不幹，薺菜很吸油的，所以不用擔心放了四樣油會不會很膩，不但不膩，還很香！
週末在家，大家可以試著這樣做做看，多做點速凍起來，平時也能吃。
9樓：網友
薺菜不僅可以包餃子，還可以包餛飩哦。喜歡吃薺菜的人有口福了，薺菜餛飩最重要的一點就是調餡兒。那麼，薺菜餛飩餡怎麼調才好吃？薺菜餛飩餡怎麼包？
原料：餡：薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個雞蛋、鹽、料酒、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。
1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗乾淨。
2、燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色後撈起，浸入冷水備用。
3、用時將薺菜擠去水分，細細地切碎。
4、將薺菜、切碎的肉、乙個雞蛋，加鹽、料酒拌勻。
貼士：1、洗薺菜的時候在水裡加幾勺麵粉，可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下，洗得非常乾淨。
2、焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋裡冷凍起來，可以儲存很久，想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。
3、因為薺菜焯完後又擠掉了水分，所以做餡的時候加乙個雞蛋餡料更好包，肉和薺菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因為想突出薺菜的香味。
薺菜餛飩怎麼包。
1、取一張梯形餛飩皮，用筷子夾適量薺菜肉餡放到梯形小邊那一邊離邊緣2釐公尺處，將梯形小邊的餛飩皮蓋在餡上，再往梯形大邊方向摺疊，最後在一端蘸上一點水，將兩邊重疊稍稍摁緊就包好了。
2、上面第張圖中疊餛飩皮的時候不要太緊，輕輕地蓋上即可，這樣煮出來的餛飩不會黏牙，還能灌湯。
3、最後兩邊疊上時，也不用摁得太緊，不然也不容易熟。
薺菜餛飩怎麼煮。
1、鍋中水燒開，輕輕地下入餛飩，等煮開後放入小半碗水，關小火，等水再次開後關火，再等分鐘即可。
2、吃餛飩，喜歡加紫菜、蔥花，再挖小半勺香香的豬油，澆點醋。
貼士：一次吃不完的，用盒子裝起來，放到冰箱冷凍室，平時當個早點不錯。
薺菜餛飩簡單的做法，只需半小時就能吃到美味餛飩，新手也能學會嗎？
10樓：小熙聊美食
喜歡吃薺菜的的朋友都瞭解這時候剛好是薺菜大批上市情況下，買一點薺菜回家包薺菜鮮肉餡的餛飩真是太美味可口，即便是不愛吃飯小朋友還會吃到好幾碗。
今日給大家分享的便是美味美味可口的薺菜鮮肉餡餛飩，喜歡吃這類美味可口的好朋友趕快來看一看吧，像這樣的拌餛飩餡簡單又又進味。薺菜餛飩簡單的做法，僅需三十分鐘就能吃到美味可口餛飩，初學者也能學會。
第一步：五花肉清洗以後切成片，隨後滾刀塊，剁碎肉餡的形態放進大盆裡邊，隨後向肉餡裡邊新增食用油和食用鹽，攪拌均勻後將肉餡放進一邊醃漬到進味。
提醒：不論是水餃或是餛飩，大家拌肉餡的時候一定要挑選三分肥七分瘦的五花肉，做出來的肉餡細嫩爽口，營養成分還特別的豐富多彩。如果僅僅是豬瘦肉並沒有贅肉得話肉餡會特別柴，如果僅僅是贅肉做出來肉餡就膩了人。
第二步：薺菜摘好了以後清理乾淨，瀝乾水分預留。隨後燒適量冷水，直到水燒開了後將薺菜倒進水裡綽水到掉色，撈起來擠出來裡邊水分。
第三步：我們將要薺菜剁碎小碎屑的形態放進盆裡邊，隨後剁一些蔥段和生薑沫，也放進盆裡邊。把肉餡、薺菜、姜蒜一起攪拌均勻，最終新增適量鹽、味精和豆瓣醬再度攪拌均勻預留。
第四步：我們現在和麵，將面揉好了以後攤成大混沌皮的形態，再換刀割成正方形麵皮，製成餛飩皮。大家如果不願和麵做餛飩皮可以直接去銷售市場買現成，比較簡單。
第五步：在餛飩皮正中間放進少量包餡，裹成餛飩的模樣預留。
第六步：出鍋燒開水，直到水開了後將餛飩放進鍋裡面拿勺子的反面輕輕地促進河面，確保餛飩不容易粘上一起去就行了，那樣將餛飩煮好了就可以吃。
提醒：對於下餛飩的辦法全國各地不一樣，有效心靈雞湯下餛飩的，也有在餛飩湯裡邊立即打進生雞蛋、放海菜的，也有白湯下餛飩以後新增蝦公尺皮等配料吃的東西，大夥兒依照你喜歡的方式做就行了。
以上就是關於今日給大家分享的薺菜小鮮肉餛飩的具體方法了，這麼做非常簡單，一般三十分鐘就能吃到美味可口的餛飩，餐廳廚房初學者都可以輕鬆學好作法，如果大家也喜歡你的話就立馬啟動吧，只需500克薺菜和三兩小鮮肉就能美美噠吃上一頓，比餐館裡邊划算得多。
11樓：配鏡劉老師
是的，這個真的很好做的，就是把薺菜剁碎就可以了，很好做的。
12樓：戎初彤
新手也是可以學的，畢竟他對於火候是沒有任何要求的，只要我們把調味要給做好，那麼做出來的口感也是挺不錯。
豬肉薺菜餡小餛飩怎麼做？調餡有方法，掌握哪幾點才鮮香好吃？
13樓：小貓有車
薺菜是一種較為美味可口的山野菜，許多好朋友比較喜歡吃，它的營養價值比較高，並且一般來說薺菜全是天然的生長發育的，比較健康，並沒有農殘。今日用薺菜來跟大家分享乙個餛飩的做法，這一薺菜餃子餡調出來以後，不但可以用來包餛飩，<>
還能夠製成水餃等別的特色美食那樣做出來的小餛飩鮮香味兒美，解饞解餓舒服，非常好吃，因此我們一起來看一下它詳盡的烹製流程吧。先把薺菜管理好，青水清洗整潔，用刀剁碎後，少量食鹽拌一下，再換紗布把汁液，少排出。隨後倒上食用油，拌和勻均再開料：
味精少量，鹽恰好，三個雞蛋製成皮，剁碎拌在菜餡中。擀麵皮擀好，趕緊包，各個茼蒿餃，天然，好手工製作，吃過大歡樂，<>
這般作法，妙，妙，妙！薺菜做餛飩餡時謹記不能用純薺菜拌肉，那樣拌出去的餡會很乾，缺乏江南地區小餛飩的水潤感，反而不美觀！因此舊上海都知道，做薺菜餡小餛飩時，一定要在拌餡時放些青菜餡，約是茼蒿量的三分之一的量，這類薺菜餡小餛飩吃起來才滋養且更能激起出茼蒿的芳香！
也有種作法也非常好，便是用鮮蝦替代餃子餡，用生雞蛋來調肉餡，若有小河蝦的鮮蝦來調肉餡，那也是至味了！有段時間我常做，真的是鮮得眼眉都掉下來了！
從原材料入缸到拌和進行，較多5分鐘左右就搞定了，快速！並且品質保證薺菜能夠換為自己喜歡的別的蔬菜水果，沒有問題。我個人覺得薺菜更鮮。
剩下的蔥姜水包含生薑片 冬茹無需扔了，做菜的過程中可以用薺菜的解決：鍋中放水，放鹽5克煮沸，清洗的茼蒿放進燙5秒之後，撈起來放進準備好的涼水中漂涼。再撈起來切碎，或放多功能料理機裡粉碎，擠壓水份（無需擠很乾）就可放進調準的餃子餡裡了。
餛飩湯如何做才美味，怎麼煮餛飩湯才好吃
餛燉，在廣州也稱 雲吞 要想作得一手好 雲吞 需從本質說起 好吃的雲吞具備以下特質 1 爽滑 入口很滑，咬下去爽脆，肉汁從餡內濺出 2 口味清談帶有 鮮味 雲吞圖的就是清爽的感覺，不能用濃味道調製，不能用濃湯，要用上湯 清湯 3 好吃的雲吞，通常食客會連雲吞帶湯全部清光，留有湯的，湯的味道一定有問題...
怎樣做正宗千里香餛飩餡，千里香餛飩餡怎麼調？
主料 鮮豬肉 八兩 白菜 三兩 鹽 兩勺 味精 適量 生抽 適量 麻油 適量 將鮮豬肉洗淨切碎後，不要用刀剁最好用棒打,口感更佳。用扁平厚實的木棒，在家就用擀麵杖，小心手，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了。將白菜洗淨切碎。將豬肉泥和白菜碎放置乾淨器皿中放入鹽 味精 生抽和麻油充...
如何做餛飩才好吃？怎麼做餛飩好吃
您好！很高興為您服務。下面為您提供好吃的餛飩做法哦。準備香油10克 食鹽10克 香菜10克 蝦皮10克 生餛飩200克 紫菜10克。把薑切片，香菜切末備用。把紫菜撕碎備用。鍋中加入水燒開，依次加入生薑 紫菜 蝦皮。把餛飩放鍋中大火煮3分鐘。煮熟後把餛飩撈出到碗中。盛出後，撒上香菜和香油即可。如果您對...