1樓：簡簡單單百事通
肉餡裡邊可以放乙個雞蛋，放一些五香粉，小蔥，蠔油，醬油，料酒，香油攪拌均勻之後直接用餃子皮來，包的時候應該按照乙個順序捏花邊，然後上鍋蒸15分鐘左右就可以了。
2樓：甜甜甜不俊俏
把糯公尺用電飯煲煮熟，香菇和木耳要提前泡發，起鍋熱油加入肉末，然後倒入木耳，香菇和胡蘿蔔翻炒均勻加入各種調料，再加入糯公尺飯就可以了。
3樓：諾諾教育
先準備一碗糯公尺淘洗乾淨，放電飯煲裡煮熟，糯公尺飯需要做的幹一點，水超過糯公尺半個指甲就可以了。
餃子皮燒麥怎麼做 幾大步驟做出超好吃的餃子皮燒麥
4樓：戴蒙崗居
1、首先準備好原料：糯公尺1500克，香菇500克，洋蔥200克，肉100克，醬油3勺，鹽適量，蔥適量，水少量。
2、糯公尺提前泡好（3-4小時以上），上鍋蒸熟。也可以不泡，用電飯鍋煮熟，就是要掌握好水量。
3、配菜香菇、配菜洋蔥。
4、油要放多一點，我選擇用植物油？豬油混合炒，有豬油混合會更香。大火先扁香菇，再下洋蔥。
5、爆炒後改中小火，加鹽和醬油。鹽要稍微多放一點，到時糯公尺才會入味。
6、加一點點水，防止粘鍋，也需要有一點湯汁。
7、熄火，用鍋的餘熱混合蔥。
8、開始混合糯公尺。需要些手勁兒，因為糯公尺黏糊。
9、混合完畢！（這時可以嚐嚐鹹淡，嘗起來感覺有一點點過鹹才是合適的，之後混合皮吃味道才夠，如果覺得不夠鹹可以加一點醬油）。
10、餃子皮邊緣沾水，有助於捏緊，把餡攤平。用虎口壓緊，可以用另乙個手幫忙按壓上面使裡面更嚴實。越緊越好，不然蒸的時候會散哦！
11、包好後就可以蒸啦！水開後蒸6-10分鐘左右，皮熟了就行！
包餃子能用燒麥皮嗎
5樓：無雅詩
包餃子不建議用蕎麥皮。
首先燒麥皮和餃子皮的用途存在區別，燒麥皮主要是用來包裹糯公尺飯製作燒麥的，而餃子皮是包裹三鮮餡、豬肉餡等製作餃子的，兩者並不能相互替代，因為燒麥皮包裹的燒麥外觀呈半透明狀，口感軟糯、q彈，而用餃子皮包裹的燒麥，食用時會有乾癟、發硬的口感，外觀上也不是透明的。
下面我們來看看怎麼做餃子皮：
一，選對擀麵杖。
手工擀餃子皮必須要用擀麵杖，擀麵杖有很多種：長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為擀麵杖不重要，只要是根棍子都能做擀麵杖，其實要想把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。
專業的擀麵杖也就是兩頭尖的擀麵杖，它的好處是：發力點在中間，不僅能省力的擀出餃子皮，還方便雙手同時用力擀出餃子皮。
專業的擀麵杖是魚肚形的，中間直徑釐公尺左右，長度30釐公尺左右，這樣的擀麵杖擀出來的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。
二，用雙手擀餃子皮。
許多新手擀餃子皮都是左手拿麵劑子，右手拿擀麵杖，同時右手發力推動擀麵杖，左手輔助轉動餃子皮，讓右手把麵劑子擀成圓形。
正確的擀餃子皮方法，是用雙手同時發力擀餃子皮，同時左手轉動餃子皮擀圓。這種方法由於是兩手用力，這樣不僅減輕了右手的勞動強度，而且因為力量更大，所以餃子皮也擀得更快、更勻。
三，著力點要正確。
用魚肚形擀麵杖，雙手同時用力擀餃子皮，著力點一定是在擀麵杖中間最粗的地方，擀餃子皮的同時，擀麵杖要保持平行，不能左右兩邊發力不一樣，導致擀麵杖傾斜向一方。這樣擀出來的餃子皮，不僅厚薄不一樣，而且也不圓。
四，4杖的具體擀法。
第1杖：雙手壓住擀麵杖，兩手同時往前推出餃子皮的4分之3；
第2杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩手同時往前推出餃子皮的2分之1。
第3杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，雙手同時往前推出餃子皮的2分之1。
第4杖：雙手壓住擀麵杖，左手把餃子皮向右轉動，兩往前推出餃子皮的4分之3。
這樣一張碗形的餃子皮就擀好了，它中間厚邊緣薄，填餡包餃子非常容易。
6樓：棦
完全可以。糯公尺燒麥（餃子皮版）的做法。
1.糯公尺提前浸泡半小時（如果時間允許提前浸泡半天）。
2.泡好的糯公尺撈出用電壓力鍋蒸熟。蒸好趁熱搗松。
3.胡蘿蔔切丁，香菇切丁。
4.炒鍋燒熱，加入豬油，待油熱後將肉餡先放入炒香。
5.變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒，同時加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
加入蒸好的糯公尺飯，可加入少許水（或泡香菇的水） 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯公尺飯中，燒麥餡就做好了。
6.餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些、大一些。
取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。
7.用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開口處的麵皮稍稍開啟就可以了。
8.全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中，頂部麵皮上稍噴點水防幹，蒸15分鐘左右即可出鍋。
7樓：網友
你好！包餃子是可以用燒賣皮的，只是包的方法不一樣。
燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮 燒麥皮應該用什麼麵粉
8樓：馮蜜柚子茶
1都不是，一般用的是專業的燒麥皮。
在製作燒麥時，其外皮軟糯、口感q彈，因此被人們喜愛，而製作燒麥的外皮不是餃子皮也不是餛飩皮，一般用的是專業的燒麥皮，主要是用麵粉、水、鹼面一起和成的麵團，具有一定的彈性，而餃子皮較厚，包出的燒麥口感較硬，外觀上也不夠透明，而餛飩皮較薄，包裹燒麥餡料之後，可能會出現破皮等情況，影響食用口感和外觀。
2一般建議用低筋麵粉即可。
市面上的麵粉可以簡單的分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，而在製作燒麥時，用中筋麵粉就可以了，其質地細膩，半鬆軟，製作的食材有彈性、也比較軟糯，在食用口感上是比較不錯的，另外，一般常見的中筋麵粉有玉公尺澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉等，都是可以製作燒麥的。
3燒麥皮的具體做法如下：
1、首先準備中筋麵粉100克、熱水適量、色拉油一勺，建議熱水溫度在80度以上較好。
2、然後將麵粉放入盆中，加入適量的熱水，攪拌成棉絮狀。
3、接著用手充分柔和，再加入色拉油繼續揉搓至麵團光滑、不粘手即可。
4、揉好的麵團用擰乾的濕布蓋上，醒麵20-30分鐘。
5、最後在操作台上撒上適量的麵粉，將麵團取出後，揉成劑子，用擀麵杖按壓成片，即可用來包燒麥。
41、蒸燒麥的時間需要把握，時間一長燒麥中的營養和水分流失較多，會出現發硬、變乾等情況，一般建議水開後放入蒸鍋中蒸8-10分鐘即可。
2、蒸燒麥時，在蒸籠的底部墊一層蒸籠布或刷上一層薄油，這樣能夠不僅能夠在一定程度上使燒麥口感軟糯，還可保證外觀的完整性。
3、在製作燒麥時需要加入適量的麵粉，才能壓出荷葉裙邊，因此蒸燒麥時，需要在燒麥表皮碰上適量的水，以免蒸好的燒麥出現發硬的情況。
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