1樓：悅悅與娛樂
食材的原生態、全是源自於食材。味精的生產製造我國起源於1920年上下，而雞精生產製造起源於80時代上下，在並沒有味精與雞精以前全部調味品來之民俗和中醫學產品研發的調味品如薑片，蒜頭，肉桂粉，胡椒粉，小蔥，鹽，醋，生抽這些這些問題廚師大部分都應瞭解，三十幾年前味精的劑量不極現在的百分之一，更並沒有雞精。一道菜的鮮香殲中一來對於食材自身，<>
不過當時的食材基本上是天然。二是來對於湯，以往有句俗話叫廚師的湯，風塵女子的腔，由此可見湯對廚師的重要性。湯是通過豬骨頭，禽畜長期燒煮成的英語，溶解出自然的安基酸，那也是純天然的鮮香由來。
之前基本上是烹入大骨湯提鮮，做到菜餚最好口味和新鮮度古時候並沒有像如今那麼多調味品，古人除開鹽鉛模，還有很多提鮮的方式。例如很早有記述一種名字叫做「
醢「調生鮮，醢製做繁雜，比我們現在用的味精，雞精還要美味多了（現在的多見化工產品），因此也更為天然，醢醬的做法分多種，有效螞蟻卵製做的也有效河蝦製做的。周朝時古代人就用河蝦作為原材料，將河蝦磨成粉，加梁曲、滷鹽、純糧酒，放到密封性的貨櫃裡醃漬百日，做出來的醬美味極其。之後也出現了簡單化版本號，將魚磨成粉，新增鹽和各種香料，<>
都是尤其美味一下子擊殺雞精。但古代人這類調味品十分複雜並且許多早就消亡，還有便是高湯的應用。高湯是一種應用很多年的，滷煮禽、肉的料汁。
並且時長越長，其含有營養元素和香氣化學物質越豐富多彩，蒸製出去的肉製品口味愈美味，並且凍下去會變成泥狀，好了就說那麼多吧
蝦仁三鮮水餃怎麼做好吃，蝦仁三鮮水餃的家常做法
食材bai明細 麵粉適量 溫水適量 鮮蝦仁適du量 洋蔥適量 胡蘿蔔適zhi量 蘑菇dao適量 娃娃菜適量 木耳適量魚露 主料韭菜 250g 蝦仁du 100g 雞蛋2個 麵包300g輔料油 適量zhi鹽適量 水適量花椒適量 步驟dao 1.麵粉加適量冷水揉回成光滑的麵團，蓋上布答放在案板上醒三十分...
冬瓜苦瓜雞蛋蝦仁可以同時吃麼
可以。蝦仁苦瓜炒蛋 材料蝦仁約15個 苦瓜一根 洋蔥末 雞蛋兩個 料酒 薑粉 薑黃粉 胡椒粉 蒜鹽 花椒粉 做法1 苦瓜切薄片，炒半熟盛入盤中。2 兩個雞蛋加蒜 鹽 花椒粉打散。3 蝦仁去殼，混入少許胡椒粉蒜鹽薑粉，加橄欖油中火加熱後小火倒入滑炒，加料酒 紅酒醋，洋蔥末滑炒，基本炒熟 堅決不能炒過，...
粵菜，冬瓜蝦仁，是怎麼做的
主料 冬瓜500g，蝦仁200g 輔料 食鹽1 2小匙，姜適量，洋蔥適量，胡椒粉1 4小匙，料酒1大匙，玉公尺澱粉1 2小匙 做法步驟 1，把冬瓜切成象麻將大的長方塊，在硬的那麵用刀劃小格仔，約1公分深，香蔥分開蔥綠和蔥白，都切成粒 2，把蝦仁去殼，如果蝦背部有黑線的，應用刀在背上割0.5公分深，用...