粵菜,冬瓜蝦仁,是怎麼做的

2022-06-12 04:30:03 字數 829 閱讀 5326

1樓:微笑中的憂傷

主料:冬瓜500g,蝦仁200g

輔料:食鹽1/2小匙,姜適量,洋蔥適量,胡椒粉1/4小匙,料酒1大匙,玉公尺澱粉1/2小匙

做法步驟:

1,把冬瓜切成象麻將大的長方塊,在硬的那麵用刀劃小格仔,約1公分深,香蔥分開蔥綠和蔥白,都切成粒;

2,把蝦仁去殼,如果蝦背部有黑線的,應用刀在背上割0.5公分深,用牙籤挑去蝦線,再放在小碗裡加鹽約1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉公尺澱粉1/2小匙,用手抓醃,備用;

3,起鍋,**,鍋熱放油,再放薑片和蔥白,爆香;倒入冬瓜;

4,稍翻炒後倒入高湯(不備高湯可放清水)約1飯碗,改慢火燜冬瓜;

5,冬瓜燜到半透明後點放精鹽約1/2小匙、生抽1湯匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉,兜均勻,將冬瓜有格仔的那面向下慢火燜片刻;

6,翻轉冬瓜塊,此時我們看見汁己滲入冬瓜的格仔裡,改大些火收汁至約小半碗,盛起冬瓜和汁備用;

7,再**,鍋約五成熱倒入蝦仁,滑炒至七至八成熟;

8,倒入冬瓜連同汁,撒幾滴麻油,翻炒幾下,出鍋,在面上撒些蔥綠即可。

2樓:閏小哥

食材主料蝦冬瓜

輔料料酒

薑末洋蔥油鹽

雞精胡椒粉

步驟1.蝦去頭和殼,用料酒,鹽和薑末稍醃一下.洋蔥切丁,薑切片,冬瓜去皮切大片備用.

2.鍋內放少許油,油燒熱後放入洋蔥和薑片炒香,放入蝦仁和蝦幹炒熟.

3.接著倒入冬瓜片,翻炒幾下,放鹽,雞精和一點點胡椒粉.

4.向鍋中倒入一點水,約浸沒冬瓜即可,小火燉至收汁即可.小貼士

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1 食材大集合 黃瓜香蔥洗淨,香腸去皮,蝦仁解凍,雞蛋打到碗裡 2 接著處理一下食材,香腸黃瓜切丁,香蔥切末,雞蛋打散,蝦仁去個蝦線 3 熱鍋冷油,燒熱後把香腸煸炒一下,炒到表皮有小泡泡,變得焦焦的就好 盛出備用 4 然後用炒過香腸的油炒一下黃瓜,加一點鹽,炒到幹一點就好,盛出備用 5 然後加一點油...

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