1樓：匿名使用者
主輔料。精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許。
製作方法。1、麵粉拌和成發面；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅麵金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。 成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。
2樓：帳號已登出
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃。
公婆餅怎麼做
3樓：
你好，很高興為您解答！公婆餅原料：麵粉、糯公尺粉、水、糖、酵母粉、五花肉、蒜末、薑末、生抽、老抽、十三香、花椒粉、味精、線辣椒麵、孜然粉、鹽、白芝麻、郫縣豆瓣醬或紅油火鍋底料。
做法步驟：第1步、把所有麵團原料混合，攪拌成很軟的麵團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。第2步、醒麵的時候做餡料：
五花肉切塊，用美遇料理機攪碎。第3步、加入薑末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉攪拌均勻。第4步、線辣椒麵和孜然粉混合均勻。
第5步、美遇鈦合金炒鍋預熱，加入適量底油，下入郫縣豆瓣醬或火鍋底料炒出紅油。第6步、下入線辣椒麵和孜然粉炒出香味。第7步、加入肉餡翻炒均勻，加入少許水，鹽（酌情放）、味精定好味，炒熟後放涼備用。
第8步、案板和手上抹油，把發酵好的麵團排氣，下成75克或100克的劑子。第9步、取乙個麵團擀成長條狀，鋪上餡料。第10步、從上至下一邊卷一邊往裡收。
第11步、收嚴劑口，把兩端往中間折，整理成圓餅狀。第12步、粘上白芝麻。
公婆餅怎麼做
4樓：
摘要。親親您好哦～公婆餅白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻製作的哦。
公婆餅怎麼做。
親親您好哦～公婆餅白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻製作的哦。
公婆餅的做法食材：麵粉、瘦肉、小蔥、大蒜、生薑、香葉調味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉。
第一步：碗中加入400克普通麵粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻。
第二步：倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到沒有幹麵粉，呈現出麵糊，蓋上一層保鮮膜，找個暖和的地方，發酵至2倍大。
第三步：鍋中倒入植物油，放入薑片和香葉，我們只取它的香味，小火炸出香味後，便可撈出扔掉。
第四步：接下來倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬，適量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻。
第五步：炒勻後的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入適量老抽增色，朝著乙個方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道。
第六步：發酵好的麵團，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案板上抹一些油，把麵團整理成長條，分成均等的面劑，把劑子擀成長條形，舀入肉餡，放上蔥花。
第七步：肉餡別舀入太多，留出頭部位置，從下往上捲起來，再把兩頭捏合好。
第八步：然後團成乙個圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形，正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻。
第九步：電餅鐺提前預熱，油多倒入一些，放入餅胚，因為是發麵餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次，等變成金黃色，餅皮酥脆即可。
第十步：一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了。
小貼士-麵團是發酵製作，非常容易消化吸收，另外還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質，有養心益的功效。和麵的時候，麵團中新增適量白糖，可加速發酵的時間。全程開中小火烙，由於麵皮非常的軟，剛開始拿不成，先烙定型再翻面，最好一張一張的烙。
公婆餅的做法怎麼做的？ 5
5樓：網友
為什麼叫公婆餅呢？原來，現年七十二歲的阿公林德銘，和六十八歲的阿婆蕭水，當年結婚後即在此開設餅店，專門製作結婚用的大餅。鄰居們隨口給它起了個名——公婆餅，這個充滿鄉土味的稱號遂不徑而走，如今店齡已近50年。
老夫妻每天早上五點起床，磨公尺、揉拌、包餡、製餅，全程手工，一天大概能作一百五十個，皮薄而q，內容實在，餡有芋頭、豆沙、滷肉等口味。 一般遊客皆以為，公婆餅有點像是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口。此外，店裡皮潤料實的草仔？
也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡製成，口味相當道地。
主輔料：：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許 製作方法 1、麵粉拌和成發面； 2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡； 3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯； 4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上； 5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅麵金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。 6、營養成份：
麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、醣類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。
6樓：食為先小吃創業
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃。
公婆餅怎麼做？
7樓：lee羅亞輝
用料主料：麵粉400克、豬肉餡300克、小蔥150克輔料：醬油1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1克、蔥薑10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。
1、麵粉用溫水合成柔軟的麵團醒30分鐘。
2、餡料食材：豬肉餡、小蔥。
3、豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥薑末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻4、小蔥洗淨切末。
5、切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油6、拌勻成餡料。
7、醒好的麵團揉勻擀成大薄片。
8、把拌好的肉餡均勻抹在上面。
9、從一頭捲起，每間隔七八釐公尺用手指壓一下，分成小份10、用手壓成小餅。
11、電餅鐺放油，開始煎。
12、煎至兩面金黃即可。
13、成品。
8樓：食為先小吃創業
了解一下公婆餅怎麼樣做好吃。
9樓：匿名使用者
公婆餅的製作方法：
和面：首先用溫水35度到40度為宜。
10斤面的比例： 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨鬆劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放麵攪拌均勻和成麵團。發酵2個小時左右，就可以了。
另外各種小吃商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
公婆餅配方。
佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－ 斤 甘草－斤 胡椒－斤 辣椒適量 丁香宜少 味精 鹽。
餡比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜。
面的配料：梅山酵母粉 潑打粉 （ 鹽糖少許） 食品新增劑麵包改良劑梅山牌。
膨鬆劑 小蘇打粉少量；
操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香幾種大料絞在一起成粉末（我們稱大料）
瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜按這個比例把這幾種菜絞碎（我們叫做餡）
開始我們少做一點：按瘦肉1斤 肥肉2點5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋蔥1斤 姜5兩。
新鮮香菇 1斤半 (按這個比例打碎混放在一起)然後對大料 25克 十三香45克 南德調味料80克 麻辣鮮 65克 味精5克 雞精8克 豬肉香精 10克 鹽自己把握 辣椒麵5克。
公婆餅專用粉 2克 放在一起和餡攪拌均勻就可以了。 一定要用手抓均勻。
製作公婆餅。
首先把發酵好的面拽成小團就像做包子那麼大小。,包入一小勺餡，然後捏緊。兩面粘點芝麻(脫皮的) 放在臺扳上醒15分鐘左右， 然後用手把餅子整成圓形下鍋油渣。可用擀麵杖擀。
油的溫度180-240為宜，一般也就是三分鐘就好了 顏色金黃色就好了 可口的餅子就可以吃了。
公婆餅的做法及配方
10樓：夫妻農家菜
農村媳婦把胡蘿蔔做成這樣，真好吃，明目補鈣真好吃，上桌一掃光。
你好我打算做公婆餅不知道怎麼做怎樣發酵比
配料泡達粉酵母鹽 糖肉餡生抽油 耗時 製作時間2小時以上 公婆餅做版法 一 1，酵母和泡權達粉用溫水化開，麵裡加入鹽，糖。把麵粉和面麵團，盡量的軟一些，然後一點點加入油把麵團揉得光滑，放在那裡發酵。2 肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉和好。3 面發好後取一塊擀成麵皮，均勻的抹上肉餡，捲成卷。再把卷...
桂花餅怎麼做？桂花餅的做法是什麼？
桂花南瓜餅的特色 此餅外脆裡酥，香甜適口。桂花南瓜餅的做法 1.將南瓜洗淨，去皮，挖瓤和籽，洗淨 2.製成南瓜泥，備用 3.將糯公尺粉放在盆內，加入糖與桂花，拌和 4.倒入適量水調成稠糊 5.放入南瓜泥，拌勻 6.平鍋內倒入花生油燒熱，舀入麵糊，用手轉動，一面炸透後翻炸另一面 7.炸至兩面焦黃時，撈...
雞蛋炒餅，怎麼做雞蛋炒餅好吃,雞蛋炒餅的做法步驟圖，雞蛋炒餅怎麼做好吃
做法原料 餅絲 雞蛋 圓白菜 輔料 老抽 鹽 白糖 蔥薑蒜 雞蛋炒餅製作一 1 圓白菜切絲，雞蛋放少許鹽打散，蔥薑蒜切片備用 2 鍋中放少量油，油熱後下入雞蛋打散，炒熟後盛出備用 3 鍋中放油，加熱到七成熱下入蔥薑蒜片煸香，放入餅絲翻炒一分鐘，放老抽上色，繼續翻炒至上色均勻後放入圓白菜絲，翻炒均勻，...