1樓：今夕何夕是朝夕
烀餅，是錦州的特色美食，它以色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足而受百姓喜愛。它的配菜材料豐富，味道濃郁純正，體現出了東北人豪爽樸實的性格。烀餅距今已有三百多年的歷史，一直以來烀餅以它獨有的魅力成為了日常生活裡的常見菜餚，而後人對於這種傳統美食的改良和創新，也使它漸漸變成餐廳中的美味菜餚。
歷史文化
相傳明朝末年，浙江人詹越因反抗腐敗的朝廷以及當時的**汙吏，得罪了朝廷的權貴。有小人向崇禎皇帝進讒言，使詹越被崇禎皇帝流放到古城錦州一帶。他從此以後便開了一家餅鋪，以謀生計。
當時，天下百姓因不滿明王朝的腐敗墮落，紛紛揭竿而起。而詹越，也在暗地裡幫助這些起義軍，為他們提供飯菜。適逢清太祖努爾哈赤遠征到了錦州一帶，在餅鋪附近駐軍，準備攻打錦州城。
在攻城的過程中，努爾哈赤率領的軍隊被守城士兵打敗，努爾哈赤率殘兵敗退餅鋪附近，詹越就燉了一大鍋豆角、土豆、排骨、寬粉，慰勞將士，由於將士們非常飢餓，詹越情急之下就將已經擀好的薄餅蓋在菜鍋裡，待菜燉熟了，餅也烀好了。出鍋的豆角和烀餅，立即散發出濃郁的香氣，再看麵餅色澤潔白，排骨晶瑩色澤濃郁，其味道更是令飢腸轆轆的將士垂涎三尺。將士們飽餐之後，讚不絕口。
於是士氣大振，第二天一鼓作氣攻下錦州城。慶功宴上，軍師吟誦出：「烀餅充飢餓，我主出奇兵。
攻下錦州城，天下定歸兮。」。從此，詹越便留在軍中，為努爾哈赤率領的軍隊繼續做這道既可以當主食也可以當菜的食物。
而烀餅的做法也就隨著努爾哈赤的遠征大軍，逐漸流傳開來。詹越走後，烀餅的做法在古城錦州一帶廣為流傳，不久，豆角烀餅就成為了錦州的特色美食，並且深受百姓的青睞。
2樓：安徽新東方烹飪學校
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3樓：匿名使用者
主料排骨500g 豆角250g
土豆2個 麵粉300g
輔料蔥段4段 薑片3片
蒜4瓣 八角2個
桂皮一小塊 乾辣椒4顆
冰糖8顆 鹽三小勺
料酒2勺 雞精一勺
老抽2勺 油適量
燉菜烀餅的做法步驟
1. 冷水下鍋抄排骨，水開後把浮沫去除，然後撈出排骨控水備用
2. 鍋中放低油，小火炒糖色，冰糖炒到變色，稍微冒小泡，把排骨放鍋中翻炒，再放入兩勺老抽，繼續小火翻炒，使排骨上色均勻
3. 放入八角、桂皮、乾辣椒、蔥段、薑片、兩瓣蒜（剩下的蒜後面放），炒出香味，放入開水，可以多方點，後面就不用放了，大火燒開後改小火慢燉
4. 燉排骨時把豆角掰段，土豆滾刀塊，排骨燉的差不多時（半小時左右），把土豆豆角放入鍋中，放入鹽，雞精，繼續燉
5. 趁燉菜時準備做餅，溫水和面，稍微軟些，醒十分鐘，然後把麵團趕成乙個大麵片，均勻刷上油，撒些鹽和蔥花，然後把麵從一頭開始捲起，卷完後成乙個長麵捲，把麵捲從一頭盤起，盤到頭把頭壓在底下，然後把盤好的麵團趕成餅
6. 菜燉的差不多了，撒上蒜末翻一下，這時候鍋中還要有些湯，菜的一半左右，然後把餅蓋到菜上，扎幾個孔，蓋上鍋蓋十分鐘左右就好了
4樓：tom太太
1.開水頜面
2.擀成薄片
3.抹油、捲起
4.盤上，擀成餅
5.按常規方法燉豆角
6.把餅鋪在菜上
7.用筷子扎些孔便於熟，
8.蓋蓋中火燉15分鐘
9.餅熟了
10.菜好了
11.取出並切成塊
豆角烀餅的做法步驟圖，豆角烀餅怎麼做好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料豆角
1斤半土豆
五花肉半斤
麵粉240克輔料姜適量
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主料玉公尺麵 100g輔料油 適量鹽適量韭菜 適量雞蛋 適量步驟 1.準備玉公尺麵 2.加涼水攪拌均勻 3.準備韭菜雞蛋餡 4.電餅鐺預熱刷適量的油 5.將和好的玉公尺麵倒在電餅鐺上，選擇薄餅選單6.底部烙成金黃色 7.將韭菜雞蛋餡放在上面 8.韭菜雞蛋熟了，烀餅就做好了，摺疊出鍋 東北烀餅的做法，...
豆角烀餅的做法步驟圖，豆角烀餅怎麼做好吃
食材明細 主料豆角 1斤半土豆 五花肉半斤 麵粉240克輔料姜適量 排骨豆角烀餅的做法 原料 豆角，土豆，排骨，麵粉。準備工作 菜洗了，土豆切成塊，麵粉用溫水和完醒乙個小時。做法 一，用蔥薑炸鍋，然後放入排骨，多翻炒幾下，再放土豆和豆角，多多翻炒幾下，再放入大醬 做這首菜不要放鹽和醬油，用大醬即可，...
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原料 豆角，土豆，排骨，麵粉。準備工作 菜洗了，土豆切成塊，麵粉用溫水和完醒乙個小時。做法 一，用蔥薑炸鍋，然後放入排骨，多翻炒幾下，再放土豆和豆角，多多翻炒幾下，再放入大醬 做這首菜不要放鹽和醬油，用大醬即可，我覺得放我們本地的錦州大醬好吃。繼續翻炒，直至豆角被油炒透。然後再放些水，注意水要多放些...