1樓：純純
蘸汁滷羊肉。
主料：羊肉1000克。
輔料：食鹽10克、醬油10克、紅糖20克、辣椒汁1茶匙、滷料1包、調味鮮2克、生抽5克、蠔油10克、水適量、香油2克。
做法：1，備羊肉。
2，過開水去味，開水裡可加點桔皮，柑蔗去羊腥味，也可以用木炭去羊腥味。
3，燉鍋裡放清水、滷料燒開，放進羊肉。
4，放點鹽，淋上醬油。
5，放點紅糖，滷一小時。
6，滷好的羊肉泡在滷汁裡入味。
7，配調汁，調汁裡有生抽、辣椒汁、香油、蠔油、調味鮮、原滷汁。
8，滷好的羊肉切片，配上調汁上桌蘸汁吃。
2樓：芊芊梓沫
用料 牛腱子、生薑、牛肉原湯、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉。
步驟。1 牛腱子一條，撕去表面雜膜。
2 涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出。
3 牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼。
4 撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上。
5 吃之前取出切大薄片，調乙個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調）
小貼士。1、切牛肉無它，一是牛肉煮好後一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。
2、蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。
3、原湯加蘿蔔片煲十幾分鐘，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。
羊肉蘸水怎麼調好吃？
3樓：嫿嫿學姐
首先食材調料準備：
大羊腿肉一塊，芹菜，洋蔥，大蒜，蘋果，西紅柿，白芷，白寇，白胡椒，醬油，公尺醋，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。
具體步驟：第1步：把羊腿肉先剔出骨頭，再切成大塊，切除羊皮。
第2步：把切好的大塊羊肉放入冷水鍋中，再切點芹菜段和洋蔥片、胡蘿蔔塊一起放入鍋中煮，去除腥羶味。
第3步：做料汁，這個料汁可以一絕，比平常的都不一樣。先把準備好的大蒜和洋蔥切成末，再來乙個蘋果也切成末（加蘋果的目的是有去羶去腥提味的效果），西紅柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中備用。
第4步：把煮羊肉的鍋中的血末撈乾淨，再放入白芷，白寇，白胡椒，這三個組合是絕搭，再用小火煮20分鐘。
第5步：料汁調味。調料汁碗中倒入4小勺醬油，2勺公尺醋，2勺鹽，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再點兒芝麻，（這芝麻為什麼要提前泡好，就是為了讓它出味），攪拌均勻。
第6步：把煮好的羊肉撈出來，切成薄片，熱切冷切都可以，冷卻切出來這個效果要好一些，再蘸上調好的秘密料汁，那口感，真是絕了！
4樓：梧桐灰原
白煮羊肉蘸水。
很簡單，但就是很好吃。食材好的話，越是簡單得調料越是能烘托出食材本身的味道。
用料 羊腿。
生薑 草果。
香葉 八角。
蘸水： 生抽。
檸檬汁 香菜。
蔥 白煮羊肉蘸水的做法。
羊腿汆水，洗淨。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
羊肉的第乙個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因為從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝痠軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有著很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
第。一、羊肉的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肉性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。第。
二、羊肉還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。第。
三、羊肉屬於補品範圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。第。
四、羊肉雖屬肉類範圍之內但是它還具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經的藥用價值。
5樓：生活小百科達人
羊肉本身它就很鮮美，想要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
6樓：匿名使用者
羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
7樓：網友
你好！羊肉蘸水，首先取乙個碗，放入醬油，糖醋，鹽味精，雞精，蠔油白糖，韭菜花，吃羊肉最好是上一些韭菜花，這樣比較好吃，香菜末熟芝麻，蒜末和蔥花，有拌均勻就好了，用來蘸羊肉是很好吃的。
8樓：走進新時代的人
羊肉蘸水的調法。
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝乙個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。（我喜歡吃炸過的花椒，所以沒把花椒扔掉。
6、朝乙個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。
9樓：北海九道
羊肉蘸水怎麼調好吃？羊肉蘸水調著吃，羊肉最好用清蒸的方法製作，主要的工序在調料上，製作調料的時候要加入適當的辣椒油，涼拌醬油，韭菜花醬，香油，味精，香菜末等攪拌均勻即可，這樣站出來的羊肉，既有韭菜花兒的芳香，又很爽口，有一種微辣的感覺，非常的美味。
10樓：獨柔娃
要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
11樓：ccc菜辣椒
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝乙個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。（我喜歡吃炸過的花椒，所以沒把花椒扔掉。
6、朝乙個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。
12樓：匿名使用者
先把蒜倒成泥，然後把蔥薑都切成末倒入一起。再把油倒入鍋中燒熱。澆到蔥薑蒜泥上。
然後倒上生抽老抽。醋，白糖。攪拌均勻。
即可。然後羊肉蘸調料。非常好吃。
13樓：勾葉孤帆
放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝乙個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態，加入生抽，公尺醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同乙個方向攪勻。把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝乙個方向攪勻。最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。在調製芝麻醬時，稀稠度要適當。如果調製的太稀，蘸幾次肉片，調料就稀成湯了。
太稠，又過膩。
14樓：電子數碼科技谷
羊肉蘸水建議可以放入白醬，花生，香菜，辣椒之類的調料拌一起，這樣的話應該沾著吃，非常美味了。
15樓：情感諮詢巨集偉老師
羊肉要配醋配蔥花，這樣是非常好吃，香菜都是必不可少的調料，羊肉一定要拿花椒，香葉，白芷，茴香這樣煮出來的羊肉沒有腥味，而且香。
16樓：出門騎烏龜
羊肉蘸水怎麼調好吃，這個主要還是根據你自己的口味來決定的，比如你喜歡吃辣的話那麼多可以放一些豆瓣醬辣椒醬這些的，如果喜歡吃清淡一點的話，那就直接放醬油刪除就可以了。
17樓：揭憶辰
準備材料。:芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量。
做法。1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
18樓：網友
羊肉蘸水一定要注意比例，比如鹽白糖雞精生抽老抽香油辣椒麵蔥段香菜等等。這些一定要全，而且比例一定要合理，按照自己的味道和口感調配就行。
羊肉蘸料汁的做法大全，涮羊肉蘸料的做法
一 花生醬調料 配料 花生醬 腐乳 蠔油 韭菜花 香油 鮮貝露 或味極鮮醬油 調製 1 取花生醬500克，腐乳5 7塊。2 先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右，把花生醬攪勻。3 用勺子順著乙個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的乙個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉動幾圈以後，表面留下漣漪紋，花生醬就...
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