1樓：一零啞劇
1. 蔥、薑拍破；青蒜切斜段；豆瓣醬剁碎；香菜摘洗乾淨。
2. 羊肉去骨，烙去殘毛，刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出洗淨，放入墊有底篾的砂缽內，加白酒、桂皮、乾紅椒、蔥薑和清水燒開，移小火煨七成爛取出。將羊肉切成5釐公尺長、
3. 5釐公尺寬的條，下油鍋爆出香味，烹料酒，加鹽、豆瓣醬炒一下，倒入裝有原湯的砂缽內，用小火煨至爛透汁濃為止。去掉桂皮、乾紅椒、蔥薑。
4. 食用時，將羊肉上火，加味精和青蒜燒開，調好味，裝入湯碗，淋香油，隨上香菜即成。
2樓：生活小當家番茄
回答親，您好，這道問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，還請您耐心等待一下。
紅燒羊肉
食材：羊肉500g；胡蘿蔔1根；腐竹2根；洋蔥半個；土豆1個；
調料：冰糖4個；八角；桂皮；香葉；花椒；乾辣椒；豆瓣醬；火鍋底料；生抽、老抽
做法一羊肉洗淨切塊泡出血水，放入鍋內加一勺料酒蔥薑焯水後撈出；
2、鍋內熱油放入蔥薑乾辣椒八角桂皮炒出香味，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油；
3、倒入羊肉塊翻炒均勻，加入沒過食材的清水，加一勺老抽，兩勺生抽，燉40分鐘後放入土豆胡蘿蔔腐竹和洋蔥，加少許鹽調味，繼續燉煮20分鐘左右就可以了。
孜然羊肉
用料：羊肉：1斤
口醃羊肉用料：
料酒：1勺
鹽：一勺
胡椒粉：1勺
孜然粉：1勺
生抽：1勺
薑絲：8片量
食用油：1勺
口炒羊肉時用料：
洋蔥：半個
香菜：3棵
辣椒麵：1勺
孜然粉：1勺
花椒粉：1勺
孜然粒：2勺
花椒粒：1勺
蒜瓣：4瓣
生抽：1勺
做法：1羊肉切小粒，先用醃羊肉的調料把羊肉醃製半個小時；
2 將香菜的梗切小粒，香菜葉切段，半個洋蔥的一半切條，另一半切小粒；
3 鍋內倒入多一點的油，油熱以後，把羊肉下鍋內炸至略微焦黃撈起；
4鍋洗淨，鍋內放適量食用油，下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香，倒入羊肉翻炒；
5倒入洋蔥條和孜然粉、辣椒麵和花椒粉翻炒；
6加入洋蔥粒和香菜粒，一勺生抽翻炒均勻；
7出鍋前把香菜葉倒入翻炒一下就可以出鍋啦過程和用料稍微有點多，請耐心看完看清楚哦
清燉白蘿蔔羊肉湯
食材：羊排，白蘿蔔，蔥薑花椒
做法1羊排氽水洗淨，白蘿蔔切片
2羊排，薑塊，蔥段，花椒（幾顆）一起放入鍋內，加熱水，小火燉2小時，
31個半小時的時候就倒入蘿蔔，十鹽
4燉好灑點白胡椒粉。
蔥爆羊肉
食材：羊肉卷/羊肉8兩、大蔥2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、薑蒜
q做法：
1羊肉涼水下鍋十2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香薑蒜花椒辣椒一點蔥；
2小火倒入羊肉，十2勺生抽、半勺老抽，十大蔥翻炒1-2分鐘斷生；
3 十小半碗水翻炒後十孜然粉(熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放)，最後十半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
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3樓：匿名使用者
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片；
2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；
4、加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒；
5、出鍋完成。
怎樣烀羊肉的做法大全
4樓：沒事別搭理我丶
紅燒羊肉
主料：帶骨羊肉1000克。
輔料：蔥薑適量、八角適量、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒適量、小茴香適量、老抽1茶匙、食鹽適量、乾辣椒6個。
1、主要食材：帶骨羊肉。
2、調料。
3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥薑，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
4、焯過水的羊肉撈出控去水分。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水氣後放入蔥薑、桂皮、香葉等調料。
6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）。
7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
8、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
9、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
10、出鍋。
5樓：阿九九
做法：將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大。
涼水起鍋煮。
撇去浮沫。
大火燉半小時，改文火燉1小時。
加調料。
出鍋。【具體的步驟】：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，應不停地用鐵勺將之撇去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。繼續撇去浮沫。約1小時後，變已經熟透，這時根據個人口味加適量的鹽即可出鍋。
6樓：生活小當家番茄
回答親，您好，這道問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，還請您耐心等待一下。
紅燒羊肉
食材：羊肉500g；胡蘿蔔1根；腐竹2根；洋蔥半個；土豆1個；
調料：冰糖4個；八角；桂皮；香葉；花椒；乾辣椒；豆瓣醬；火鍋底料；生抽、老抽
做法一羊肉洗淨切塊泡出血水，放入鍋內加一勺料酒蔥薑焯水後撈出；
2、鍋內熱油放入蔥薑乾辣椒八角桂皮炒出香味，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油；
3、倒入羊肉塊翻炒均勻，加入沒過食材的清水，加一勺老抽，兩勺生抽，燉40分鐘後放入土豆胡蘿蔔腐竹和洋蔥，加少許鹽調味，繼續燉煮20分鐘左右就可以了。
孜然羊肉
用料：羊肉：1斤
口醃羊肉用料：
料酒：1勺
鹽：一勺
胡椒粉：1勺
孜然粉：1勺
生抽：1勺
薑絲：8片量
食用油：1勺
口炒羊肉時用料：
洋蔥：半個
香菜：3棵
辣椒麵：1勺
孜然粉：1勺
花椒粉：1勺
孜然粒：2勺
花椒粒：1勺
蒜瓣：4瓣
生抽：1勺
做法：1羊肉切小粒，先用醃羊肉的調料把羊肉醃製半個小時；
2 將香菜的梗切小粒，香菜葉切段，半個洋蔥的一半切條，另一半切小粒；
3 鍋內倒入多一點的油，油熱以後，把羊肉下鍋內炸至略微焦黃撈起；
4鍋洗淨，鍋內放適量食用油，下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香，倒入羊肉翻炒；
5倒入洋蔥條和孜然粉、辣椒麵和花椒粉翻炒；
6加入洋蔥粒和香菜粒，一勺生抽翻炒均勻；
7出鍋前把香菜葉倒入翻炒一下就可以出鍋啦過程和用料稍微有點多，請耐心看完看清楚哦
清燉白蘿蔔羊肉湯
食材：羊排，白蘿蔔，蔥薑花椒
做法1羊排氽水洗淨，白蘿蔔切片
2羊排，薑塊，蔥段，花椒（幾顆）一起放入鍋內，加熱水，小火燉2小時，
31個半小時的時候就倒入蘿蔔，十鹽
4燉好灑點白胡椒粉。
蔥爆羊肉
食材：羊肉卷/羊肉8兩、大蔥2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、薑蒜
q做法：
1羊肉涼水下鍋十2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香薑蒜花椒辣椒一點蔥；
2小火倒入羊肉，十2勺生抽、半勺老抽，十大蔥翻炒1-2分鐘斷生；
3 十小半碗水翻炒後十孜然粉(熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放)，最後十半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
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7樓：律光濟
大塊煮羊肉的做法
青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添），鹹淡恰好。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進乙個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嚐。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。
大塊煮羊肉的家常做法大全怎麼做好
8樓：琴若雲
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉(帶骨)剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，用旺火煮沸。不一會，鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
2、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
3、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
使用儲存
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可儲存10天左右。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
選購方法
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。
刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
辨別一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐公尺左右，有新增劑的肉壁一般只有2釐公尺左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
9樓：我i守你一輩子
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉(帶骨)剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，用旺火煮沸。不一會，鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
2、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
3、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好。
拌羊肉的做法大全，羊肉的做法大全
做法一 材料 香油 10克 醬油 50克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 辣椒粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量。1.將羊肉洗淨，放入鍋內，加入水 以浸過羊肉為度 燒開，撇去浮沫，轉微火煮熟取出，晾涼備用。2.將熟羊肉切成絲，放入盤內，加入醬油 精鹽 味精 胡椒粉 辣椒粉 香油 蔥薑末 ...
羊肉餡餃子怎麼調餡的做法大全，羊肉水餃怎麼調餡
1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都...
煮好的羊肉怎樣儲存，煮熟的羊肉怎麼儲存
可放到保鮮袋裡，然後凍進冰箱，什麼時候吃，提前取出來，簡單加熱就可以了。羊肉烹製方法 爆羊肉 蘇菜 一 食材 1 主 料 羊後腿肉500克。2 配 料 蔥白100克。調 料 鹽4克 味精2克 白糖3克 胡椒麵0 5克 醬油10克 料酒10克 香油0.5克 油50克。二 製作過程 1 將羊肉去筋，頂刀...