1樓：飛龍猛將王
白斬雞蘸料的做法大全：
薑蒜蔥味料。
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量。
做法。1、姜去皮刨絲(也可以用沙姜) 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香薑蒜。
4、薑蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
6、分成小碟，人手乙份。
蒜油蘸料。材料：蒜茸2湯匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大蔥花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、鹽1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1湯匙(15ml)、水1湯匙(15ml)
做法。將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
蒜泥汁味料。
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法。蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
沙薑蒜味料。
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法。1、將沙薑切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。
2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。
3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料。
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法。1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
2樓：love水晶乳酪
你好！白切雞講究原汁原味，其做法相對來說比較清淡。
其中精華除了是嫩滑的雞肉以外，白切雞的薑蓉蘸料也是其中精華之一，白切雞好不好吃在一定程度上取決於蘸料是否配合得好。
白切雞蘸料一般由沙姜、蒜、醬油、花生油組成。
將蒜粒、沙薑剁碎，然後炒鍋燒熱適量花生油後倒入蒜碎沙薑碎，出香味後將其一起裝碗再加入適量醬油拌勻即可。
3樓：來超
把雞收拾乾淨擱上調料包白水頓出來，另外做個蘸料，辣椒油，白糖，麻辣油，少許蠔油少許生抽少許白芝麻拌勻。
白切雞的蘸料
4樓：万俟柏
白切雞的蘸料一般都是由蔥薑蒜加上油調和而成。由於地域關係，廣東人喜歡清淡，所以一般會是選用姜、蔥、蒜等來調成醬料，再用熱油激發蘸料的香味，有時候還會在蘸料裡加一些醬油增加味道。
白切雞是中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨切，故稱「白切雞」。
白斬雞肉色潔白，皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的卻屬白斬雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年過節必備，深受人們喜歡。
白切雞蘸料怎麼調好吃 5種白切雞蘸料調製方法
5樓：雙麗劍
1、第一種：薑蒜蔥味蘸料。食材：
生薑20克，大蒜20克，蔥1棵，植物油，醬油。把生薑和大蒜去皮，然後剁成末。小蔥切碎待用。
熱鍋涼油，下薑蒜末爆香。薑蒜末變黃後，立馬下蔥碎，關火翻炒。薑蒜蔥炒軟後，盛入碗中，加入適量的醬油，攪拌均勻即可。
2、第二種：蒜泥汁味料。食材：
蒜泥，老抽，蔥白，醋，胡椒粉，白砂糖，麻油，薑汁，味精用勺子取兩勺蒜泥，裝入碗中。然後往碗中加入適量的老抽，蔥白，胡椒粉，醋，白砂糖，麻油，薑汁和味精即可。
3、第三種：沙薑蒜味蘸料。食材：
紅蔥頭，沙薑，大蒜，食鹽，花生油。沙薑切成細末，大蒜切成蒜末，紅蔥頭剁成碎待用。鍋中加入適量花生油，**加熱，放入切好的沙薑末和大蒜末，翻炒出香味後，調入適量食鹽即可盛出鍋。
4、第四種：蒜泥香菜料。食材：大蒜，香菜，生抽，醋，麻油，味精。大蒜香菜切碎，裝入碗中，調入少許食鹽攪拌均勻。再加入醋，生抽，麻油，味精攪拌均勻即可。
5、第五種：蒜油蘸料。食材：蒜蓉一湯匙，香菜碎一湯匙，大蔥，熟芝麻2湯匙，食鹽半湯匙，花椒油，香油一湯匙，涼白開一湯匙。把準備好的所有食材都裝入同乙個碗中，攪拌均勻即可。
白切雞蘸料做法
白斬雞蘸料的做法大全 薑蒜蔥味料。材料 姜20g 蒜20g 蔥1棵 油適量 醬油適量。做法。1 姜去皮刨絲 也可以用沙姜 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。2 醬油倒在碗裡。3 鍋熱下油 爆香薑蒜。4 薑蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。5 蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。6 分成小碟，人手乙份。蒜油蘸...
白切雞蘸料怎麼調好吃 5種白切雞蘸料調製方法
1 第一種 薑蒜蔥味蘸料。食材 生薑20克，大蒜20克，蔥1棵，植物油，醬油。把生薑和大蒜去皮，然後剁成末。小蔥切碎待用。熱鍋涼油，下薑蒜末爆香。薑蒜末變黃後，立馬下蔥碎，關火翻炒。薑蒜蔥炒軟後，盛入碗中，加入適量的醬油，攪拌均勻即可。2 第二種 蒜泥汁味料。食材 蒜泥，老抽，蔥白，醋，胡椒粉，白砂...
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