1樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻。
2樓：乾剛
炸雞怎麼做好吃呢？喜歡吃炸雞的朋友不妨看看。
第一步準備新鮮的雞腿四五個，雞翅四五個，雞翅需要去掉翼尖，洋蔥、大蒜、檸檬、迷迭香、菜油。第二步醃製雞塊，先把洋蔥用菜刀切成絲，把蒜剝好搗碎。把鍋燒洗乾淨，開中火倒入一點點的油，將洋蔥放入鍋中，炒大約3分鐘左右炒出半透明色即可。
第三步加入兩勺鹽，兩勺迷迭香，繼續炒幾十秒鐘後加入500ml左右的清水。用刀子把檸檬切成兩半兒，把檸檬汁擠到鍋中。第四步把開關由中火調至到小火，一小勺的鹽放入鍋中，慢慢的均勻的攪拌溶解。
晾涼後放入冰箱裡冷藏。第五步把雞塊放入乙個非常堅固的塑膠袋子裡，把袋口繫緊，盡量不要出現空氣，放入冰箱後冷藏十個小時左右。
第六步把雞塊從湯料裡撈出來，用乾淨的涼水沖洗，把水瀝乾後放在乙個大碗裡，加入一勺半的黑胡椒粉，一小勺的泡打粉，一小勺的鹽和辣椒粉然後均勻地混合在一起。混合好之後平均分成兩個碗裡。第七步我們需要再取乙個碗裡邊放白脫牛奶，把備用好的雞塊放入第乙個碗裡蘸上剛才調製好的麵粉，抖掉多餘的粉末。
再放入脫脂牛奶裡，然後再放入第二個碗裡蘸上麵粉調料放在盤子裡。第八步把鍋刷淨倒入菜油，用火加熱到190左右，放入已經被備好的雞塊，然後注意要不斷地翻轉，直到炸成焦黃色，然後撈炸好之後撈出來涼上五至十分鐘就可以上桌。
怎麼做出好吃的炸雞？
3樓：可愛的
準備食材、配料：雞腿、生薑、辣醬、蜂蜜、白芝麻、乾紅辣椒、生抽、麵粉、料酒、白胡椒粉。
具體過程：1、把買好的雞腿清洗乾淨，然後放鹽、薑片、料酒、白胡椒粉醃製個2小時，可以放在冰箱冷藏室醃製。
2、取一碗麵粉，把醃製好的雞腿取出來，放在麵粉的碗中上下翻動，使整個雞腿都均勻的裹上麵粉。
3、起鍋燒油，當油麵有點冒小白泡時，把裹好麵粉的雞腿放入油鍋，用中火炸至兩面**，注意，剛放進去的雞腿不要來回翻動，炸至定型後再翻面。
4、將雞腿撈出後控油，開大火，再進行第二次復炸，2分鐘撈出來。
5、另起一鍋調汁，放油，再加入乾紅辣椒段，辣醬、蜂蜜、生抽以及適量的水攪拌。
6、把炸好的雞腿放入鍋中翻炒兩下，把調好的汁倒進去，並快速的翻炒，待湯汁快收乾時，撒入一把白芝麻，然後關火裝盤即可。
最後，需要注意的是，想要炸雞吃起來酥脆，麵粉可以多裹一些，然後蘸下清水再去裹麵粉，這樣會讓雞皮上面形成厚厚的一層褶皺，這樣做最後炸出來的炸雞特別的酥脆，絕對好吃。當然，如果你比較懶，可以試試潮雞庫的炸雞，不僅好吃而且種類多，定會讓你心滿意足。
4樓：調皮的詩詩
將買來的雞翅根提前解凍，冷水浸泡1小時漂去血水洗淨，加入奧爾良醃料和少許涼開水，帶上手套，反覆抓拌九九八十一次，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，使其充分入味。說明：因各品牌奧爾良醃料存在差異，請根據自己使用的醃料包裝說明使用。
第2步：取兩個雞蛋充分打散備用。另取麵粉50克，澱粉50克，泡打粉兩克混合均勻成裹粉備用。說明：本裹粉配方為原味，因奧爾良醃料和蘸料都有鹹味，所以裹粉內沒有放鹽。
第3步：將雞翅根先在裹粉內打個滾，然後放入蛋液碗內沾上蛋液，接著再放入粉碗內充分包裹粉料，拿起來抖去多餘粉料，依次將所有雞翅根處理完。
第4步：鍋中放油，加熱至油溫180度。關於油溫：
一成油溫30度。一般炸東西使用六成以上油溫，沒有溫度計，可以放一根筷子下去，兩秒後筷子冒出大量筷子周圍油麵翻滾，油溫就差不多了。
將處理好的雞翅根放入鍋中炸四分鐘，一次不要炸太多，否則容易掉油溫，我是一次炸兩個。小火保持油溫在170~180度。炸好撈出，放到篩網上瀝油。
第5步：全部炸完一遍以後，將油溫公升到210度。
8、將雞翅根放入復炸30秒即可。香噴噴的炸雞就新鮮出爐啦！是不是很簡單呢？
9、淋上一大大大層芝士醬。
5樓：北極雪
雞腿去骨切塊，加鹽、椒鹽粉、蒜末、料酒、生抽抓勻，加蛋液、麵粉、土豆澱粉攪勻，醃2小時，盆中按1：1加麵粉和土豆澱粉攪勻，醃好的肉裹上麵粉，油溫6成熱下雞肉炸白，油溫8成熱復炸至金黃即可。
6樓：風雲雨瀉
炸雞做不好主要是配料的問題，可以把醃料換成蔬菜：洋蔥，黃瓜，胡蘿蔔，少量香菜，或者也可以試試去換換調料比如加一些黑胡椒。
還有鹽什麼的。口感應該會好很多。
7樓：查理菲香
選好雞，選全調料，好食油，喂好調料，有好飲具，溫度控制最好，有最優的方法。
怎麼做炸雞好吃？
8樓：楊女士
將雞肉切塊兒，放鹽，白胡椒，油，醃製一小時。將麵粉放到雞塊裡，不斷翻動使每一塊兒都沾上麵粉。把雞塊放入蛋液裡，讓每一塊都沾上蛋液。
再滾上一層麵包糠，鍋裡熱油，油七八分熱時放入雞塊炸至金黃即可。
9樓：讓芯菲翔
我們先把雞塊用奧爾良醃料醃製15分鐘，醃好後，依次裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠，然後起鍋燒油，5成熱時下鍋炸至金黃再復炸一遍撈出控油，蘸著番茄醬吃，好吃到停不下來。
10樓：小茹茹
雞腿去皮加適量炸雞調味粉攪拌均勻，把雞蛋液澆在雞腿肉上攪拌均勻，再裹上玉公尺片放在鋪上油脂的烤盤裡放進烤箱烤10分鐘。最後取出，撒上一些芝士碎就可以了。炸雞就做好了。
11樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。
12樓：網友
首先要把炸雞醃製好，讓雞盡可能的入味。炸之前裹上麵包糠可以使炸雞外酥裡嫩。
13樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻。
14樓：美食主播桿子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學。
15樓：小微的美食
韓式炸雞一口乙個特別好吃。
16樓：小月真可愛
超簡單韓式炸雞，你值得擁有！
17樓：愛別等
不沾料在加點鹽你愛吃炸雞嗎？
炸雞怎麼做？
18樓：小袋學長
做法：主料：雞翅根6個。
輔料：麵粉50克、澱粉30克、烤肉料2大勺、炸雞粉100克。
1、雞翅根解凍，清洗乾淨。
2、用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味3、加入2大勺烤肉料。
4、拌勻醃製四個小時以上。
5、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
6、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿麵粉7、依次全部做好。
9、翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內。
度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃檢視炸製情況炸雞成品圖。
19樓：一人廚
教你炸雞酥脆好吃的做法。
20樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
自製炸雞，好吃到不想點外賣。
22樓：罐頭小廚
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一台微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會。
23樓：初味派
想要將雞肉炸至酥脆金黃，在製作時我們就還得多多注意幾點，不妨看看它的做法和過程吧。
24樓：小羅的生活小妙招
1、雞翅根解凍，清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味2、加入2大勺烤肉料，拌勻醃製四個小時以上3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。
4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿麵粉。
5、翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內，180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃檢視炸製情況。
25樓：絆絆
[原料/調料]雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。[製作流程]炸雞腿雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿用料：雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。乾蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
26樓：小知87283趴悄
1.將肉雞解凍洗淨，擠出水分，分割成塊。雞腿可分3塊，翅膀可分2塊其他部位可比照雞腿塊的大小分割。
用鹽將雞塊內外搓勻，並用小刀尖在肉塊上扎眼若干。再將其他所有輔助調料 與雞塊同放入一容器內，進行攪拌揉搓。使其分布均勻，醃製2小時以上再用。
2.將調料擠出，把雞塊用乾麵粉再進行滾搓，使其表面均勻粘一層較厚的麵粉。
3.高壓鍋內倒入食油（約1千克，以能沒過雞塊為準），加熱到冒油煙較明顯時（與炸油條溫度相同，約170至190℃），將粘滿麵粉的雞塊逐塊放入鍋底一層，不得重疊，扣好鍋蓋，加上壓力閥，約60秒左右從噴汽開始計時，約6分鐘即熟，立即熄火，用小鏟將壓力閥撬起進行快速放汽，待汽勢很小時將壓力閥拿掉，輕輕試旋擰鍋柄，確認安全無誤時開啟鍋蓋，將雞塊撈出即可。
27樓：万俟凡絲
建議選擇雞腿肉，口感更好雞腿去骨，怕肥的話，可以去掉雞皮雞肉切塊放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、薑粉、黑啤醃製15分鐘。
天婦羅粉50克+清水80毫公升混合成糊鍋內倒油，燒熱約170度左右把雞塊裹上麵糊，放入油鍋內炸制顏色金黃即可 。
28樓：回憶
將醃好的雞腿肉放入糊糊中，沾均勻裹漿。將裹好的雞肉放入裹粉中，將裹粉蓋住雞肉，使勁反覆揉壓，讓雞肉緊緊的，均勻的沾滿裹粉。這樣做是為了讓雞肉炸後產生鱗片。然後抖掉多餘的裹粉。
油溫加熱到170度。雞腿肉下炸鍋，下鍋後不要馬上翻動，等個4~50秒，雞肉表面結皮後再翻身。炸至兩面金黃即可出爐。
炸製的過程中，要注意油溫的控制，不宜過高或者過低。放入冷卻架上，瀝油冷卻即可，炸雞完成！直接吃，或者做成漢堡包都可以。
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