1樓：無雅詩
排骨的好吃做法
糖醋排骨]首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠乾水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1剋入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的澱粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
2樓：智花丶
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。
2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值 更高。
6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在 補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
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排骨怎麼做好吃
3樓：鐘老師愛金融
椒鹽排骨的做法。
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並醃一會兒。
3、把乙個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。青紅椒、乾蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上公升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、乾蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
4樓：匿名使用者
豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。 如：紅燒排骨，一道中國家常菜。
也可用來形容人非常瘦，多指男性 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 一、紅燒排骨 原料：
排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法： 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
除了紅燒排骨外，全國各地因為口味的不同，製作了如：糖醋排骨 排骨湯 燉排骨 排骨年糕 排骨公尺飯。。等做法！
排骨燉白蘿蔔補鈣美容助消化方法也簡單：1 買回排骨過遍熱水；2 排骨+薑片+花椒等作料，用慢火煮；3排骨熟後，放入蘿蔔煮。
5樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。
6樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
7樓：匿名使用者
加冬菇清蒸就很好吃了，而且吃的是原味，又健康。
8樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
9樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃。
10樓：無雅詩
排骨的好吃做法
主要食材：海帶，排骨。
用具：高壓鍋。
做法步驟：海帶必須要提前煮熟，漲發之後改刀切成長條，再打成海帶結，用清水浸泡清洗乾淨。
然後進鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除乾淨，煮好之後漏出用清水清洗乾淨血沫和骨頭渣。
淨鍋加少許菜油，放幾片生薑，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒乾表面的水汽，炒出油，這樣的排骨燉著湯才濃。
然後放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像燉這種湯，只需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味。然後加入一碗純淨水，或者是開水。
燒開之後再放到高壓鍋裡面，用大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節省時間，不願意用砂鍋燉，用砂鍋燉就需要乙個小時左右，所以用高壓鍋十幾分鐘就可以吃到美味的海帶排骨湯了。
燉好之後，我們可以撒一點胡椒粉，放一點蔥花，增加香味，直接盛出裝到碗中。
小技巧：排骨湯要想燉的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮乾淨血液，再用菜油爆炒，這樣煮出來的排骨湯才濃才白，喝起來也會更美味，不知道大家平時做排骨湯是怎麼做的。
11樓：網友
教乙個簡單的排骨的做法。原料。排骨，香氣醬（你們那應該有吧）。薑片。糖。蔥蒜。
1.將排骨放入開水中煮至兩分中左右。
2.撈出排骨放入清水中。投去沫子。
3.鍋內放入油，平時做菜放的油量就可以。
盡量少點。多了會膩人。因為畢竟是肉嘛。同時放入香氣醬。大概湯勺三到四勺。就可以了。在鍋內翻炒。
4.放入糖少許。醬油少許。精鹽（自己的口味），5.就這樣翻炒大概三四分鐘的好時候。加入水或者高湯。水與菜平行就可以。不要吧湯或者水超過菜。
6.燉至湯快沒有的時候，不藥離開鍋。盡量的翻炒。直至乾掉為止。
7.放盤上桌就可以了。簡單地放點綠色的葉子。如香菜啥地。。。
排骨怎麼做好吃啊
12樓：鐘四嫂
豌豆燜排骨。
主料豌豆(鮮)250克 排骨300克 胡蘿蔔30克 香芹20克。
輔料油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1湯匙 蠔油1茶匙 料酒1茶匙 香蒜1根 薑蒜15克。
豌豆燜排骨的做法。
排骨切小塊，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，薑切片，紅蘿蔔切片。
排骨腩肉加入鹽，糖，生抽，料酒抓勻，醃製20分鐘。
起鍋，放油，下排骨腩肉煎香。
加入開水沒過肉麵，大火燒滾後，轉中火燜20分鐘。
接著加入薑蒜，豌豆，紅蘿蔔繼續燜15分鐘。
調入適量鹽，糖，蠔油。
臨出鍋前把香芹與香蒜放入，即可盛入砂鍋中，天氣冷，邊加熱邊吃，那熱騰騰的感覺很爽哦。
烹飪技巧1、如果不想要這種砂鍋味濃的做法，可以改為清燉，同樣很美味哦；
2、排骨腩肉部分略帶一點油脂，最適合做燜燒這類的菜餚，有著油香，肉香，味道棒棒的說；
3、青豆不用過早放，一般情況下，青豆下鍋，最多15-20分鐘就已經完全酥爛了。
希望我的對你有幫助。
13樓：孫烸霃
排骨茶菇冬瓜湯。
原料〗大排骨500g,茶菇湯100g， 冬瓜100g，番茄100g，紹酒15g，精鹽5g，味精3g。
製作方法〗將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘，冬瓜削皮去子切塊。
2.器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入茶菇湯，冬瓜，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。
排骨怎麼做好吃呢？
14樓：匿名的七友
排骨的做法實在是太多了，最健康的做法當然是燉排骨了，而燉排骨也是老少皆宜的一道美味，在秋冬季節咱們就可以做一道冬瓜燉排骨。
首先排骨咱們記得多浸泡一會兒，然後多沖洗幾次，這樣才可以把血水給去掉，然後就非常簡單了，在砂鍋裡面加一大部分清水下入排骨，蔥，姜，花椒，水燒開之後撈去浮沫，然後繼續用小火燉煮，煮湯的話咱們一定要選擇砂鍋，這樣燉出來的湯才美味。
除了燉之外排骨用來乾鍋也是特別好吃的，乾鍋的話咱們需要把排骨先給焯水，這一步的話，咱們其實就得把排骨給煮熟了，排骨焯水之後放到旁邊備用。
起鍋燒油，加入排骨，用小火煎一下，再加入花椒，香葉，八角，生抽，桂皮少許豆瓣醬和乾辣椒，然後加入洋蔥，芹菜，就一直翻炒翻炒均勻之後加入土豆片，起鍋的時候再放入雞精味精，如果味道有一點淡的話，可以再加一點生抽，然後孜然粉，白芝麻，芹菜葉這樣就可以出鍋了。
所以排骨的做法其實非常多的，還有糖醋排骨，醬香排骨，蒸排骨，炸排骨，咱們再選擇排骨，最好是選肥瘦相間的，如果是特別瘦的排骨的話，那麼經過煎炸之後，排骨的肉就會變得比較柴，排骨吃起來也不會油膩，所以也是受到很多人的喜愛。
15樓：xiao點說事
冬瓜排骨湯。做排骨湯的時候可以加入其他配料，比如冬瓜、玉公尺或者西紅柿，這些食材都能讓湯變得更清爽。將排骨洗淨去除血沫，鍋裡重新加水，放入排骨，加入調料如生抽、鹽、大料、薑片、料酒、蠔油等慢慢燉煮。
一刻鐘之後放入切好的冬瓜等食材。等到排骨與冬瓜都已經燉煮入味，再加一點醋和鹽即可出鍋。和豬肉相比，排骨的味道更香，因為排骨裡面有骨髓，在燉煮的過程中，骨髓會融入菜和湯中增加香味。
清飩排骨怎麼做好吃，排骨怎麼做好吃？
1全部主料 排骨 鹽 花椒 大料 蔥 姜 蒜汁 香油 醬油 醋清燉排骨的做法步驟 1.首先將排骨洗淨，用溫水超一下。2.放上鹽 花椒 大料 蔥 姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。4.大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，佔點蒜汁，即好吃又解膩。5.燉排骨...
排骨怎麼做好吃，排骨怎麼做才好吃？
糖醋排骨 特點 色澤紅亮，酸甜可口 開胃建脾。原料 豬排骨500克，蔥末 薑末 醬油 花生油 白糖 醋 料酒 鹽各適量。製作 將排骨洗淨剁成3釐公尺長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽 醬油醃入味。炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出 油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。炒鍋留少許油燒熱，下...
筍子燉排骨怎麼做好吃,竹筍燉排骨怎麼做好吃
材料筍子 隨意 排骨 適量 生薑，大蒜，花椒 適量 豆瓣醬 2勺 調味料 鹽，味精，雞精 做法1.洗好排骨。最好泡一泡，直到沒血水。切好筍子。2.鍋裡倒油，放豆瓣醬，倒入排骨翻炒，加點花椒。直到八成熟。3.關火。加水。倒進砂鍋，倒進筍子，加水漫過它們。4.放大蒜，生薑，調味品。蓋蓋子，燉。5.一小時...