1樓：匿名使用者
材料。大腸頭3條，薑片50公克，蔥2支，大蒜3粒，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜麵醬1大匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，公尺酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙。
做法。1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗淨。
2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜麵醬爆香，再加入其他調味料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤。
材料。豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，乾辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭。
做法。1、小腸洗淨後，用剪刀剪成2釐公尺左右的段，鍋裡放幾片姜、乙個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、乾辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
2樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃。
3樓：你頭髮亂了喔
大腸先滷再炒超好吃。
4樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
5樓：山鬼不貴
點易硯承松葉露。。臥雲軒貯桂花風。。
6樓：meily菱月
1.將大腸反覆清洗乾淨（要翻過來用鹽搓兩次洗，正面的肥油也要扯掉一半）
2.將大腸焯一次水再用。
3.將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍。
4.加入蔥結、薑片、適量料酒（50ml），開大火燒開。
5.加入適量五香料。
6.加入醬油。
7.開小火燉上2個半小時即可。
7樓：艾水葉
1用一勺麵粉先將大腸正面搓揉5分鐘，然後洗淨。再將大腸的裡面翻出來，重複同樣的步驟。之後再倒入1湯勺醋和5小勺鹽，進行搓揉5分鐘，然後洗淨。
最後再把大腸的裡面翻到原來的正面，再倒入醋和鹽，重複之前的步驟。用清水洗淨，瀝乾水分。
步驟2洗乾淨的大腸，放入開水鍋內，焯2分鐘，然後取出洗淨。
步驟3將焯好的大腸，取出用刀切成稍短的長段，然後放入重新裝水的鍋內。放入一把乾辣椒，一把花椒，3個八角，2個桂皮。開大火，等鍋內水開了，再轉中小火，熬製2小時再出鍋。
步驟4將熬好的大腸，取出切成滾刀塊片狀，然後將鍋內的高湯盛起備用。
步驟5將鍋洗淨，待鍋燒熱後，倒入適量菜籽油，將切好的薑蒜倒入爆香3秒，然後倒入切好的大腸翻炒幾下。倒入1小勺紅燒醬油，1湯勺生抽，3毫公升的醋，翻炒幾下，放半小勺鹽，然後倒入適量事先熬好的高湯。（剛好沒過大腸表面為宜）最後放入2小勺白糖提鮮。
步驟6大火收汁，時不時地翻炒，防止粘鍋。等鍋內湯汁完全吸收時，撒入蔥花，關火起鍋裝盤。
成品圖烹飪技巧。
洗大腸時，要抓住粗的一頭，往裡灌大腸，這樣就容易翻大腸了。
一定要倒入適量湯汁，等鍋內湯汁完全吸收掉再起鍋，這樣的紅燒大腸油汪汪的，一看就有食慾。
8樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃。
9樓：李和霖
用料：大腸 適量。
老抽 1湯匙。
生抽 1湯匙。
料酒 1湯匙。
雞精 1茶匙。
鹽 少許。白胡椒 少許。
老薑 1塊。
八角 2個。
桂皮 1塊。
步驟：清洗比較麻煩！大腸先洗一次，倒掉水放鹽搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出裡面一層，用剪刀、剪去一些肥油，清洗幾次後，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗兩次！
洗好後，鍋裡燒開水，放大腸，焯下水。
撈出衝下水。
準備，八角2個，姜1塊，桂皮。
高壓鍋放適量水，加大腸、姜、八角、桂皮，蓋好蓋子壓到出氣再壓5分鐘。
走氣後撈出，湯留著用。把腸切成塊。
鍋裡放油，加入大腸炒一會再加入1湯匙料酒炒。
加入之前的湯，湯要沒過腸、加1湯匙生抽、1湯匙老抽、少許白胡椒、1茶匙雞精、少許鹽，收好湯汁後出鍋。沒有高壓鍋的，多加湯，煮2個小時左右！
裝盤，加點白之麻和香菜裝飾。
食材用料。豬大腸 乙份。
洋蔥 半個。
青紅椒 各半個。
小公尺椒 三個。
生薑 少許。
老抽 多些。
生抽 少許。
大蔥 小段。
小蔥 少許。
花椒 少許。
步驟：清洗乾淨。大腸煮個5-7分鐘（水裡放料酒生薑料酒小蔥）撈出備用。
油熱後放生薑小公尺椒花椒。
放洋蔥青紅椒大蔥等配料。
放豬大腸，加老抽（多些上色好看）生抽鹽料酒（今天我放啤酒的）不用加水。嘗一下出鍋，時間不用太久。
完成，裝盤上桌。
紅燒大腸的做法
紅燒大腸怎麼做好吃，紅燒大腸怎樣做好吃？
輔料 香菇 鮮 25克 玉蘭片 25克 調料 黃酒 10克 大蔥 100克 味精 1克 姜 5克 澱粉 蠶豆 8克 豬油 30克 鹽 5克 花生油 50克 醬油 30克 醋 30克 1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽 醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次 2.再把腸...
紅燒鱸魚怎麼做，紅燒鱸魚的做法
1.鱸魚洗淨 瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。2.姜 蒜切絲待用。3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。5.鍋中放入切好的蔥 姜 蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油 香葉 糖，加適量的...
紅燒甲魚怎麼做，紅燒甲魚的做法
主料 甲魚1只 鵪鶉蛋250克 西蘭花250克。輔料 料酒2勺 鹽3茶匙 胡椒麵2茶匙 豆瓣1勺 姜1坨 蒜1頭 海椒面3克 雞汁1茶匙 白糖1茶匙 蔥1根 蹄筋20克。步驟 1 甲魚先用鹽 料酒 胡椒麵碼味半小時。2 鵪鶉蛋用開水煮熟剝殼備用。3 蹄筋切成條。4 碼味半小時之後，甲魚在油鍋裡面先炸...