1樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了。
2樓：生活百事通小木子
1、活鯉魚一條（一斤到一斤半為佳），去鱗、挖鰓、去內臟，用水漂洗乾淨。如果你沒膽量殺生，小販會為你辦好以上的事情。2、 帶皮五花豬肉二兩，切成丁。
大蔥、蒜、生薑若干，紅辣椒若干。3。老抽、陳醋、花椒粉、五香粉、鹽、味精、白糖、料酒若干，倒進碗裡，用溫水攪拌成湯汁。
再備一匙紅辣椒麵（不辣的那種，主要是為調顏色）。4、鐵鍋裡倒進一斤花生油，待油溫公升高到一定程度時，把魚放進去炸。用鍋鏟子來回翻，以免炸糊。
5、接著，在炒鍋裡稍倒一點點油，油熱了以後，撒進蔥花、蒜末、薑末，翻炒出香味後，放進五花肉翻炒一陣子，再緩緩倒進調好的湯汁。6、湯汁滾沸後，把魚放進鍋裡，文火煎燉。燉多長時間呢？
這個要看你的口感喜好，喜歡又嫩又韌的，燉五六分鐘就行，喜歡爛一些那你就多燉一會兒。
3樓：匿名使用者
做法：1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
特色：呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
4樓：逸聞索然
紅燒鯉魚 吃紅燒鯉魚的好處：小孩吃了聰明，男人吃了健壯，女人吃了養顏。
做法一： 主要原料：鯉魚、蔥(韭菜，蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(乾辣椒/辣椒粉)
（1）把油放進鍋裡，再把整條鯉魚放進去(在它上面割幾下，方便調料進去)。
（2）讓滾油(燒開了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下，熟的程度由自己喜歡而定)。
（3）把做好的調料(蔥(韭菜，蒜苗(頭))、姜(這個調料多放點好吃 呵呵)放到它的上面，加點水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開。
（4）揭開之後，開始淋醬油(這個放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(乾辣椒/辣椒粉)(這個放多少也是自己喜歡而定),最後放鹽(這個放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯！。
特點：魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味 呵呵更加爽口有味。
注意事項：在買好鯉魚回來，殺了洗淨之後先不要馬上放進鍋裡，而要擱置半小時，這樣的魚才好吃，因為過半小時之後，魚肉就會變為蛋白質！
做法二：主料：鯉魚。
輔料：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、雞精、乾辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒。
烹製方法：1、將鯉魚洗淨後切成塊，冬筍、香菇切片，蔥薑蒜切好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、乾辣椒、啤酒、醬油、白糖調味，燒開後放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-20分鐘即可。
做法三：原料：
鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐公尺打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1釐公尺見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
風味特點：色澤紅潤，鮮嫩味醇。
真的不錯 你可以試試哦。
5樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
6樓：良子美食
紅燒鯉魚，簡單易學。
7樓：匿名使用者
我是廚師，呵呵好多寫**的，既然很全面了我就不說了！~希望你能懂。
紅燒鯉魚怎麼做？
8樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
10樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 750克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 15克。
調料： 味精 2克 豬油（煉製） 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量。
紅燒鯉魚的做法：
1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分；
2. 治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻；
3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；
4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 釐公尺長的馬耳形待用；
5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；
6. 炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯500毫公升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；
7. 再用水澱粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；
8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
紅燒鯉魚怎麼做？
11樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
紅燒鯉魚怎麼做
12樓：敖彭薄劇驕
其實也不複雜。我喜歡看媽媽做，自己也試了幾次，還不錯。
把魚清理乾淨後用刀切成紋狀，比較入味。放油，油熱時把魚放入鍋裡，先不用翻，等它變金黃色了再翻，大約15分鐘吧，然後放入配料，調味料、糖、醬油、薑片蔥片、料酒，還有澱粉，然後加些水蓋上鍋蓋悶5-10分鐘。試試吧。
13樓：柔智勇池鯤
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。
配料：肥膘豬肉。
調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程。1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油餵口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠。
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
紅燒鯉魚怎麼個做法，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒鯉魚。芷菲。營養分析 1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96 並能供給人體必需的氨基酸 礦物質 維生素a和維生素d 每100g肉中含蛋白質脂肪鈣50mg 磷204mg及多種維生素。2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化 冠心病，因此，多吃魚...
紅燒鯉魚魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做
原料 鯉魚 蔥薑蒜 蒸魚豉油 生抽 料酒 鹽 糖 醋等。做法 1 將鯉魚洗淨 去鱗 去鰓 去內臟，兩邊各斜切幾刀。2 將處理好的鯉魚用薑片 料酒 鹽醃製30分鐘，蔥薑蒜切末備用。3 鍋燒熱，放油，油燒熱將魚放入，煎至兩面金黃備用。4 鍋裡留少許底油，放入薑蒜末爆香，加水適量，放鹽 蒸魚豉油 生抽 料...
怎樣做紅燒鯉魚，紅燒鯉魚是怎樣製作的？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。原料 鮮活鯉魚1條 約750克 花生油100克，...