1樓：南雨娛生
食材：牛腩、馬鈴薯、胡蘿蔔、花生油、高湯、紅糖、鹽、八角、丁香、肉蔻、香葉、蔥段、薑片。
做法：1、將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。（或者可以放入少許的紅糖）
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入公尺酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
2樓：奈子
用料。主料牛腩300克。
輔料。姜4片 花椒30粒 大料2個 植物油2湯匙 鹽1/2茶匙 乾辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1/2根 蒜4瓣 醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1/2茶匙 山楂5克。
紅燒牛肉的做法。
將牛腩肉洗淨切塊。
牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香。
將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
烹飪技巧。牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了。
紅燒牛肉的做法最正宗的做法
3樓：牛一種態度
材料：牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫公升、老抽15毫公升、白酒30毫公升、紅糖20克、草果1個。
做法：1、牛肉洗淨後切成2-3釐公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。
3、牛肉炒至變色、水分收乾後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
紅燒牛肉的營養與功效
增強免疫力。
紅燒牛肉裡面的蛋白質是非常豐富的，此外還含有維生素，尤其是維生素b6含量豐富，這樣的搭配對健康很有好處，可以起到不錯的增強免疫力效果，通過吃紅燒牛肉可以促進身體對蛋白質的新陳代謝，並促進對蛋白質的合成，可以幫助身體的恢復。
促進細胞健康。
紅燒牛肉中的維生素b12是很豐富的，這種物質對細胞健康是很有好處的，可以幫助我們促進對支鏈氨基酸等物質的新陳代謝，還可以給人體補充大量的熱量。
促進肌肉生長。
紅燒牛肉中是含有大量鉀元素和蛋白質存在的，鉀元素是人體很容易缺乏的礦物質，如果體內鉀元素的水平比較低，就會抑制蛋白質的合成，還會對生長激素產生造成影響，這時候就會影響到肌肉生長。而且紅燒牛肉裡面蛋白質的量特別豐富，這是我們補充的幫助的好選擇。
紅燒牛肉裡面氨基酸很豐富，尤其是其中肌氨酸的含量特別豐富，而且可以對增長肌肉、增強力量有好處， 抗氧化 紅燒牛肉裡面還有亞油酸，而且紅燒牛肉中的脂肪含量是非常低的，結合亞油酸之後，可以起到非常不錯的抗氧化效果，對健康是有好處的。
4樓：鑼夎帀鑾夝煒
我可以很負責任地說，沒有所謂的正宗的做法，就算是正宗的，這裡也是不會說出來的，只能依據個人口味和大眾食用水準來決定的。
先把牛肉焯一下大約十分鐘左右，撈出來起鍋燒油放入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜爆香，新增開水，放入鹽，十三香，大料花椒，桂皮，陳皮，丁香，草果等中草藥，放入牛肉，燉熟後不要撈出來，在湯裡泡五個小時就可以吃了。
5樓：情感解惑導師小
1.首先將牛腩肉洗乾淨，然後將牛肉切成塊。
2.然後在鍋內加入薑片，花椒，大料，煮到沸騰。
3.將煮完的牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋內加入乾辣椒，薑片，陳皮，香葉，炸香5.把牛肉倒進去，跟它們一起翻炒。
6.翻炒一會倒入紅燒汁。
7.加水超過牛肉，同時加上山楂，開始小火燉半小時。
8.半小時後加入鹽，然後繼續小火燉一小時，加入味精，繼續燉到牛肉爛為止。
9.等到牛肉燉爛，可以出鍋了，加點香菜配色。香噴噴的紅燒牛肉就誕生了。
6樓：配件王老師
記憶中的牛肉麵就應該是肉質軟糯入味、湯汁濃郁留香的，這樣的一碗紅燒牛肉端出來，隔壁小孩都要饞哭了。
7樓：瑞典解讀
紅燒牛肉最正宗的做法：正宗的做法原來這麼簡單，比飯店的還好吃。
請問一下紅燒牛肉怎麼做？
8樓：匿名使用者
步驟11.浸泡：牛肉切小塊兒，清水浸泡30分鐘，多洗洗，去除血水2.
焯水：冷水入鍋，放入牛肉。再加入適量料酒，蔥薑小火慢慢煮開，等火開後，撇去浮沫，把牛肉取出，瀝水備用(湯別扔掉)步驟2準備食材，八角，香葉，桂皮，肉桂。
蔥薑蒜切小塊兒。
步驟3倒油，放入冰糖 小火，慢慢熬化，用鍋鏟一直朝著乙個方向攪拌，當出現焦糖色的時候可以把火關掉。
步驟4把瀝乾水的牛肉倒入鍋中，翻炒使其均勻上色步驟5然後加入蔥薑蒜和準備好的香料繼續翻炒步驟6加入一勺老抽，四勺生抽，一勺豆瓣醬，持續翻炒入味步驟7炒到水分快乾的時候加適量料酒，繼續翻炒，直到湯汁慢慢濃稠步驟8加入一開始煮牛腩的水，小火慢燉(根據需求時間)一般在30分鐘-兩個小時之間都可以。
步驟9起鍋前加入鹽調味即可。
9樓：匿名使用者
1.牛肉用涼水浸泡半小時，泡出血水倒掉。
2.各種香料洗淨，陳皮和茶葉可以用紗布包起來，薑切片待用3.牛肉撈出，切小麻將塊，瀝乾水分，炒鍋燒熱，放入適量油4.
燒熱後，先爆香一半分量的薑片，將牛肉倒入鍋中，不停翻炒5.加入乾紅辣椒、桂皮等除陳皮和茶葉之外的全部香料和剩餘薑片，繼續翻炒。
6.噴入少許白酒，繼續翻炒到，牛肉變色，收縮時，加入老抽，繼續不停翻炒到牛肉塊上色，出油。
7.往鍋中加入一大碗溫開水，水量到剛好淹沒鍋中材料，加入裝了陳皮和茶葉的紗布包、冰糖，大火燒開。
8.轉中小火，燜燒1小時左右，到牛肉酥爛，湯汁收濃時即可調入鹽。
10樓：福到
怎麼樣才能把紅燒牛肉燒得既好吃又爛，色香味俱全，口感又好呢，下面給你介紹具體做紅燒牛肉的方法：
首先就是把買回的牛肉切成兩至三公分的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把鴿子焯一下水。大火燒開之後三至五分鐘，撇去血沫，然後把肉撈出來溫水洗淨。
第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。
把焯好水的肉塊放入鍋中翻炒，待肉完全上色，然後再加一瓶啤酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的開水，然後再加整根的大蔥兩根打成結放進去，還有八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉乙個小時到乙個半小時左右。待鍋裡面水不多時，肉也差不多爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精翻炒。然後大火收汁。
最後灑點蔥花，淋點香油，這時就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒牛肉，色、香、味俱全，口感會更加美味。吧。
紅燒牛肉的正宗做法？
11樓：炸醬麵多啦
第1步、將準備好的牛肉洗淨切小塊備用。
第2步、鍋中水煮沸時下入牛肉氽燙一下，撈出瀝乾水分待用。
第3步、電飯鍋加水放入紅99火鍋底料和牛肉，燉至牛肉軟糯入味即可。
第4步、麵條下沸水煮熟撈入碗中。
第5步、淋上牛肉及湯料，放入香菜即可食用。
紅燒牛肉如何做
12樓：學姐小陳
將牛肉切成大小為3釐公尺的方塊。蔥，薑切片，香蔥也要切片。然後先焯水幾分鐘。
瀝乾水分後，在鍋內加入油。隨後，放入薑片八角冰糖將肉放入一起翻炒。放入醬油，料酒繼續炒，隨後加入冷水燉煮半小時左右。
即可出鍋。希望可以幫助到您。
13樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
14樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
15樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
16樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
17樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
18樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥薑乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
19樓：網友
先把牛肉用鹽、黃酒、蠔油、味精、姜未醃製豐小時，再用熱油，加入大蒜籽用大火炒，炒熟後加入醬油、香菜出鍋。
20樓：顧輕舟老師
材料：牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，薑片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：1、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
怎麼做紅燒牛肉，怎樣做紅燒牛肉
土豆紅燒肉。用料 帶皮五花肉 土豆 和五花肉切一樣大小 大蔥段 薑片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 鹽 做法。1.五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20 30分鐘，泡出血水 中間更換2 3次清水 2.鍋裡倒入少許油，熱後放入蔥薑蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味 3.大火放入大塊五花肉，煸炒...
紅燒牛肉怎麼做呢，紅燒牛肉怎麼做？
食品用料 主料 帶皮牛肉 1000克 調料 香蔥 50克 姜 50克 生抽 30克 老抽 5克 單晶冰糖 20克 鹽 5克 純正紅糖 非赤砂糖 50克 調料酒 20克 水 500克 編輯本段製作工序 雖說這紅燒牛肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂 慢工出細活 心急吃...
紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉怎麼做啊
1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉 還有香料放入 7.炒香 炒倒後加老抽 鹽和水，煮開。8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。9....