1樓：望中秋月華
食材三黃雞 半隻植物油 適量鹽 適量姜 10克香辣醬 兩大勺辣皮子 5個花椒粒 2克方法/步驟1首先，準備好原料。2三黃雞洗淨切塊用涼水煮開焯煮2分鐘撈起青辣椒洗淨切塊，薑切片辣皮子泡泡切末，洋蔥切塊熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味香辣乾鍋雞的製作方法下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色加少許水燜燒10分鐘左右加洋蔥、青辣椒、少許鹽翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃end注意事項三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微髮捲出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嚐嚐味道再加。辣椒醬的鹹味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些。
2樓：夏天盛開的花
製作食材。赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽克、味精1.
5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥薑水15克。
製作流程。雞肉雖然鮮美。但營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
特寫(15張)
科學調查認為，雞肉食用過量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
3樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣乾鍋雞，在家就可以做，簡單易操作。
乾鍋雞的製作方法
4樓：狼小子
乾鍋雞的製作方法如下1.雞肉切塊清洗後，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒碼味。
2.準備大蔥、薑片、蒜瓣，乾辣椒切斷泡水、花椒粒、火鍋底料適量。小蔥切粒。喜歡的蔬菜洗淨切條，放置在一旁。
4.起鍋燒熱，倒入適量菜籽油，下蔥薑蒜乾辣椒花椒，火鍋底料，炒香後倒入炸好的配菜，放鹽、孜然、味精、辣椒麵適量。翻炒後盛出。
5.洗鍋，再次倒入適量菜籽油，下蔥薑蒜乾辣椒花椒火鍋底料翻炒，後倒入炸好的雞塊，翻炒，轉小火加入少許鹽、白砂糖、味精、孜然、白芝麻繼續翻炒，關火後加入少許芝麻油翻炒均勻。盛出，撒上適量蔥花。
大功告成。
乾鍋雞怎麼做？
5樓：北京新東方烹飪學校
三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、乾辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法1、三黃雞洗淨切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝乾；
2、洋蔥切塊，薑切片，青辣椒切塊，乾辣椒切末；
3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒；
4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入乾辣椒、薑片，翻炒片刻；
5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘；
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。
6樓：網友
< 心食譜菜譜大全 >
乾鍋雞乾鍋雞。
材料材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支。
調味料：豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙。
做法1、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。
2、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。
只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多醣體，所以幹煎自然就會出水。
3、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做乾鍋雞，所以不要蓋鍋蓋。
4、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。
5、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。
6、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。
（ 建立於2014-11-30 ）
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韓式醬油炒年糕。
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乾鍋雞的做法。
乾鍋雞乾鍋雞。
乾鍋雞雜。乾鍋雞雜。
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7樓：網友
1、食材展示：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、乾辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗淨、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸乾撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻滷水、下火鍋料，下乾辣椒、花椒炒香撈出。
6、燒開至沸，倒入雞塊，加料酒、老乾媽豆豉、乾辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油和勻。
7、盛入乾鍋中，上桌後點燃火，用鍋鏟不停地翻炒即可。
8樓：葉孤安秋梵
乾鍋雞，你要提前吧雞用提前買好的調料醃製好，摸好調料停倆鐘頭讓調料入味。然後在鍋裡放上薑片，在鍋底鋪一層，然後把雞放在薑片上邊。再把醃製的料倒在雞上邊。
然後關上鍋蓋再點開幹拒雞就可以了。
乾鍋雞如何做法?
乾鍋雞怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 公雞 800克。
輔料： 芹菜 100克。
調料： 辣椒(紅、尖、幹) 50克 花椒 5克 豆豉 15克 五香粉 5克 豆瓣 30克 姜 25克 大蔥 40克 豬油（煉製） 150克 味精 3克 雞精 3克 白砂糖 4克 料酒 15克 香油 10克 鹽 5克 各適量。
乾鍋雞的做法：
1. 乾辣椒去籽及蒂，切成長約2釐公尺的節；
2. 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐公尺的節；
3. 老薑洗淨，切成薑片；
4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗淨，斬成約釐公尺大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸乾水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下乾辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，乾辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。
乾鍋雞怎麼做
10樓：希卡利
原料] 三黃仔雞1500克，土豆500克，西芹300克，蠔油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，雞精5克，老乾媽醬20克，乾辣椒30克，八角5個，蔥段15克，薑片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少許，，色拉油1000克(實耗120克)。
[烹調方法]
1.將三黃仔雞宰殺治淨，斬剁成小塊，並用少許料酒和生抽拌勻醃漬片刻備用。
2.土豆去皮洗淨，切成中等厚薄，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。
3.鍋內燒油至六成熱，放入土豆炒製，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角(先用刀拍一下)、蔥段、薑片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老乾媽醬，再放乾辣椒、花椒、蠔油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續翻炒，加入胡椒、雞精粉、奇香粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內。
4.吃時，上酒精爐，點小火，邊吃邊炒，奇香無比，先吃土豆、仔雞，吃到——半後，可注入高湯下入青菜燙食。
[烹調方法] 鹹甜可口，麻辣適中，奇香無比，回味悠長。
乾鍋雞怎麼做的？
11樓：匿名使用者
雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分，盛起。
2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控乾水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收乾。
5、鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
12樓：匿名使用者
乾鍋雞的做法。
【原材料】�8�9仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】�8�9調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。 .
【做法】1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
13樓：匿名使用者
整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和乾辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3釐公尺長的段，薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸乾了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
乾鍋雞的做法，乾鍋雞的製作方法
乾鍋雞是辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味，是一道很經典的菜。乾鍋雞的做法有很多種，每種做法都各有其特色。下面我為大家分享一下乾鍋雞的經典的做法，相信大家會喜歡的。工具 原料。原料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 啤酒一瓶 水發木耳 香菇。蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。步驟 方法。首...
乾鍋雞怎麼做才好吃？需要什麼配料？製作方法
乾鍋雞的做法 原材料 仔雞1只 青椒5個 蒜15 20瓣 乾紅辣椒5 8個 桂皮2片 姜1 2塊。調味料 調和油 豬油 老抽3大勺 料酒2大勺 豆瓣醬2大勺 花椒 鹽 雞精。做法 1.將仔雞切小塊，用料酒 鹽 花椒 姜粒醃2小時。2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。3.冷鍋內入中量油，放入2大...
乾鍋雞（乾鍋蝦）怎麼做，乾鍋蝦怎麼做
乾鍋雞的做法。材料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶 水發木耳 香菇。蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了...