1樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
2樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
3樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
4樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
5樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
6樓：有電發光的路燈
首先這個蝦用油先煎一下，然後再放到乾鍋加一點洋蔥，還有大蒜
7樓：於是忘了季節
特別喜歡吃乾鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下乾鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配公尺飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕鬆完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
乾鍋香辣蝦的做法
步驟step
首先準備好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切斷，蓮藕去皮切片，大蔥切小段，大蒜切片
步驟step
大蝦挑去蝦線，剪去蝦須
步驟step
砂鍋中加入少許食用油，下入土豆片，煎到兩面焦黃，取出
步驟step
砂鍋中加少許食用油，下入大蝦，翻炒到大蝦變紅，撈出
步驟step
炒完蝦的油不倒，直接下入乾紅辣椒，大蒜片，蔥段，花椒，翻炒出香味
步驟step
加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
步驟step
下入藕片，翻炒2分鐘
步驟step
放入芹菜段，翻炒一會
步驟step
放入炒熟的大蝦，翻炒均勻
步驟step
砂鍋中加入一勺蠔油，一勺白糖
步驟step
再加入一勺醬油，2克的食鹽，調味
步驟step
最後下入煎好的土豆片，翻炒一會，出鍋，少許香菜裝飾，撒一些熟芝麻裝飾，開吃
乾鍋香辣蝦的成品圖
乾鍋香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
8樓：褪去一身桀驁
乾鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣
四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉
四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
中文名 乾鍋蝦 主要食材 蝦，豬里脊肉，香菇，大蔥白 口 味 鹹 工 藝 炒 分 類 家常菜
做法1、將大蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、乾辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。
如何製作乾鍋蝦
9樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
10樓：你頭髮亂了喔
這道菜方法簡單易學會
11樓：耿鈮
家庭版乾鍋大蝦做法，鄰居都饞哭了
12樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣乾鍋蝦教程來了，好看又好吃
13樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
14樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
正宗的乾鍋蝦自己在家怎麼做？
15樓：魯姐美食
乾鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
16樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、乾辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
17樓：可樂
首先準備一些新鮮的龍蝦。然後再用蔥薑蒜醃製十分鐘，醃製完以後倒入熱鍋裡面翻炒五分鐘就可以了。
18樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們燜15分鐘左右，這樣正宗的美食就做好了。
19樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的蝦，去掉蝦線之後用料酒和薑片醃製備用，準備好洋蔥，青紅椒，乾辣椒，土豆等配菜備用，起鍋燒油放入乾辣椒翻炒，然後放入醃製好的蝦，加入洋蔥，青紅椒，土豆爆炒，加入調味料即可出鍋
乾鍋蝦的製作方法
20樓：騎著蝸牛當房車
準備1斤大蝦，取出一根牙籤，在第二個關節，把蝦線挑出來，再用剪刀把蝦線腳蝦鬚剪掉，加上適量的清水洗乾淨，再用刀在蝦背上劃一刀，把大蝦放在乙個碗中，加上適量的料酒攪拌均勻，醃20分鐘左右，把菜花掰成小朵，加上一勺小蘇打、一勺食鹽，沒過食材的清水攪拌一下，浸泡10分鐘。
下面再把蒜薹洗乾淨切成小段，洋蔥切成小塊，把黃瓜對半切成四份，再切成小段，蔥白斜刀切成段，生薑切成片，大蒜切成片即可。菜花浸泡好後，用流動的清水洗乾淨，大蝦醃好後，加上一勺澱粉，用手抓拌均勻，讓每個大蝦裹上一層薄粉備用。
在鍋裡多倒點食用油，油溫大約五成熱時，把大蝦放進去炸一下，開大火炸一分鐘，炸的外皮酥脆，這樣就可以出鍋了，再把菜花放進去炸，也是炸一分鐘，撈出來控一下油分。在鍋底留點油，把蔥薑蒜、乾辣椒、豆瓣醬、老乾媽翻炒出香味和紅油，再把大蝦放進去翻炒均勻，再把洋蔥、蒜薹、菜花、黃瓜條放進去，再加上點生抽、料酒翻炒一下，把洋蔥和黃瓜條炒到斷生，再把適量的花椒油翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
【溫馨小貼士】
第一：先把大蝦處理乾淨了，把蝦線取出來，再把蝦須蝦腳剪掉，在蝦背上劃一刀，加上料酒醃一會，這樣可以去除腥味。
第二：大蝦醃好後，加上適量的澱粉，讓大蝦均勻裹上一層很薄的澱粉，然後放在鍋裡炸，開大火炸一分鐘左右就可以，這樣大蝦的外皮很酥脆。
21樓：於是忘了季節
乾鍋土豆香辣蝦是一道非常普通的家常菜，也是我非常喜歡的一道菜，香辣下飯，怎麼吃都不膩。
乾鍋土豆香辣蝦的做法
步驟step
先把需要的食材提前準備好
步驟step
土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，炸的時候會縮，炒的時候會變軟，太薄會影響口感。
步驟step
切好的土豆放放清水中浸泡15分鐘，去掉裡面的澱粉。
步驟step
洋蔥切絲、蒜瓣切片。
步驟step
五花肉切片。
步驟step
鍋裡倒入適量食用油，用筷子放放油鍋起小泡後即可。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
把冰蝦放入油鍋中炸至表面上色，外殼酥脆後控油撈出。
步驟step
鍋底留一點點底油，放入洋蔥、蒜瓣炒香後放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒醬炒出紅油。
步驟step
然後倒入土豆片、芹菜、冰蝦翻炒均勻，倒入一點醬油、老抽調色，加一點食鹽、白糖調味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，裝盤後撒一點香菜裝飾即可。
乾鍋土豆香辣蝦的成品圖
乾鍋土豆香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
22樓：黑番子
1、 將基圍蝦洗淨，切掉腹部多餘的觸鬚和腳須，再切開背部，去除蝦線；蓮藕洗淨去皮切厚片，再切成條形，改切成丁；青椒洗淨切開，去蒂去籽，切成小塊，備用。
2、熱鍋注油，燒至四五成熱時，倒入處理好的基圍蝦，攪散，炸至亮紅色；將炸好的基圍蝦撈出控油，待用。
3、鍋底留油燒熱，倒入乾辣椒、花椒、蔥段、薑片、蒜末，爆香；再倒入蓮藕丁，快速翻炒均勻，加入青椒塊，翻炒均勻。
4、放入適量豆瓣醬，翻炒均勻，倒入炸好的基圍蝦；再淋入料酒、生抽，炒勻提鮮； 加入適量的清水，放入少許鹽、雞精、白糖；淋入適量辣椒油、花椒油，翻炒均勻調味。
5、加入適量的水澱粉，翻炒均勻； 繼續翻炒片刻，收汁，使食材更入味。
6、關火，盛出裝盤即可。香
23樓：踩影子的人啊啊
回答1. 備料:蔥，芹菜切段，黑豆腐，乾辣椒切開，薑蒜用菜刀拍開，切一下，香辣醬，把蝦從背部用小刀割開，從尾巴第二個往頭上割會比較容易，洗乾淨後，用鹽巴，醬油，料酒揉在一起（十分鐘）放好待用。
2. 將煮好的土豆放入鍋中開始炸土豆，炸的外表看起來像薯條後，撈起土豆。
3. 再把蝦放下去，炸好之後撈起來
4. 加入除了土豆以外的所有菜，炒一會兒然後撈起來。
5. 重新倒油，油開之後，關成小火，放入三小勺香辣醬，開始炒料，炒一分鐘後，把乾辣椒，姜，蒜，花椒，全部下鍋，再炒。
6. 兩個一起下鍋，開大火炒。
7. 放鹽巴，味精，雞精，醬油，乾鍋味道比較重，味道放重一點，不然不入味，醬油提色作用，主要還是自己要嘗，味道重點，別捨不得放料，適量適量。
希望我的回答能夠幫助到你哦
可以的話，請幫我點個贊哦謝謝您啦～
更多7條
乾鍋蝦的做法
24樓：打喬治的佩奇
第一步：準備食材：活蝦一斤、紅椒、蔥、生薑、蒜、乾辣椒、土豆配料：生抽、油鹽、料酒、香油等等；
在買蝦時候要注意看一下是不是活的，在買的時候可以先試探一下，越有活力的蝦越好，將蝦帶回家放進水裡，用水反覆沖洗幾遍，將蝦線清理幹，再把蝦須剪掉。
第二步：將蝦放進盆裡，加入適量的料酒，在加兩片生薑，用手把它們抓勻靜置五分鐘，是一到在把用來醃製的水倒掉，把生薑片取出，洗鍋燒油，加入適量的油，等油燒開，再把醃製過的蝦放進鍋裡翻炒，經常翻動鍋內的蝦，等到蝦變成紅色就可以先撈出備用。
將蔥清洗乾淨，切成蔥段即可，把大蒜清洗乾淨，隨便掰兩片蒜下來備用，這裡不需要切碎，再把紅辣椒清洗乾淨，根蒂除去用刀切成塊，乾辣椒浸泡在水裡，用手壓兩下在撈出，把手瀝乾。
第三步：鍋中油燒開，先把乾辣椒全部放進去，等鍋中的油變色，這時就可以把生薑片、蒜、蔥段放進鍋裡翻炒，還要把切好的紅辣椒一併放進鍋裡一起翻炒，等到鍋中配料炒出香味，在加入切好的土豆進去翻炒，不需要等土豆片熟，在裡面翻動兩下。
直接把炒過的蝦放進鍋裡一起翻炒，翻炒幾遍之後加入適量的生抽、香油進去翻炒，最後加入適量的水煮，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然後把鍋蓋拿開，加入適量的鹽，用鏟勺翻動入味即可出鍋。
25樓：搖一搖
蝦，在我這裡是屬於高檔次的菜，不管蝦在別的地方是如何的沒有「身份」，在這裡可是貴賓的待遇，離大海最遙遠的地方就可想而知了。至於蝦的**從沒低於牛羊肉，雖然這裡的人，對於吃蝦，和我差不多的感覺，不是過敏的原因，而是不愛吃海鮮的原因。
再怎麼怕吃蝦，但是對於乾鍋蝦，我還是情有獨鍾的，尤其愛那蝦的濃濃幹、酥、香辣味。這次用了火鍋底料做的醬料，還加了不少香料，更重要的是加了新疆的特產孜然，這可是做火鍋必須的香料之一，做乾鍋也是不錯的香料。還加了愛吃的蓮藕，脆、香、幹、辣的味道讓人過目不忘，再加上蝦的酥香，更是讓人吃過後念念不忘。
乾鍋蝦的做法
步驟step
主料：蝦500克、蓮藕300克
輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小時
步驟step
辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分
步驟step
熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油
步驟step
再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味
步驟step
加辣皮子
步驟step
加香料翻炒均勻出辣味
步驟step
加入蔥薑蒜翻炒出香味
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加入蝦翻炒均勻
步驟step
加入蓮藕
步驟step
加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
乾鍋蝦的成品圖
乾鍋蝦的烹飪技巧
技巧tips
加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
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