糖醋魚怎麼作 糖醋魚怎麼做的?

2023-01-25 08:40:03 字數 6017 閱讀 8220

1樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

2樓:愛別等

今天做的糖醋魚、快過年了,做點年菜,學會的到時候可以動手做下。

3樓:耿鈮

家常糖醋魚做法,簡單又好吃。

糖醋魚怎麼做的?

4樓:戀人的蜜語吹過

1.準備魚,用刀劃魚背,打上一字花刀。

2.魚裡面加蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘。

3.打乙個雞蛋,加人麵粉、澱粉、鹽調成蛋糊,倒人魚肉中。

4.魚入鍋炸至金黃,下番茄醬、白糖。

5.加水、鹽、醋,用水澱粉勾薄芡,出鍋淋在魚上即可。

糖醋鯉魚:1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配,就可達到最佳甜酸度。當然了,這個配比,不是1加1等於2那麼簡單的公式,而是要根據自家人的胃口調配,找到最適合你的比例。

2. 炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟,一定要復炸一次。

5樓:嘉嘉睿睿

8,然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面,每面炸2分鐘即可。

9,當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用,將油倒出,鍋內剩餘約3-4湯匙油10,鍋中剩餘的油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11,下番茄醬炒約30秒,倒入調好的湯汁。

12,直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻,熬好的湯汁淋在盤中的魚身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

6樓:小胖子大娛樂

做法一:

1、刮乾淨鯉魚 的鱗片,洗淨拭乾水分後,用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身,醃製10分鐘。

2、把姜、蒜剁成末,紅辣椒去籽後切絲備用。

3、將半碗油燒至七成熱,把姜、蒜倒入其內爆香。

4、手提魚尾, 先下魚頭稍煎,再慢慢將魚身滑入油中,將鯉魚的兩面煎製呈金黃色,並倒入兩碗水稍燜煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味,期間不斷把湯汁澆在魚身上,使魚肉更加入味。

6、待湯汁被魚吸收得差不多時,撒上蔥絲和紅辣椒絲,即可裝碗食用。

做法二:1、準備好鯉魚一條,清洗乾淨。

2、 準備好配菜:青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。

3、鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始,傾斜約45度角,把魚打上花刀,然後在距離約2到3釐公尺的地方接著片上一刀,一直片完。

4、打好花刀的鯉魚。,切記刀口是傾斜著打花刀,不要直切。

5、打好花刀的魚放入較大的盤裡,均勻的抹上一層料酒和鹽,然後加入拍碎的生薑、蔥白,抓勻醃製半小時,去腥、入味。

6、把麵粉和澱粉混合在一起,慢慢加入清水,攪拌成一碗濃綢的麵糊。

7、醃製好的鯉魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層麵糊。

8、鍋中燒熱適量油,7成熱時下入鯉魚,炸至外皮定型,轉中火炸約3分鐘至熟,撈出,再次把油加熱,然後下入鯉魚復炸約30秒,至表面金黃而酥脆,撈出瀝油後裝入盤中。

9、在炸魚前,醃製魚的那個時間裡,來準備配料:把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲,蔥也切成絲。

10、5大勺的番茄醬裡加入湯勺的白糖和2湯勺的香醋,拌勻。

11、另去鍋,燒熱一點點油,炒香配菜絲。

12、均勻的鋪在魚的身上。

13、鍋中燒熱少許油,下入蔥、薑絲煸香。

14、下入調好的番茄醬,中火炒至起泡,出香味。

15、調入適量水澱粉勾成芡。

16、趁熱均勻的淋入盤中即可,趁熱吃。酥脆的外皮,鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

7樓:網友

【糖醋魚】

糖醋魚對魚的品種要求不高,「四大家魚」都可上陣。做法是:把整魚去鱗,魚身斜片幾刀,但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好,均勻地抹在魚身和片縫裡,醃十五分鐘。

然後準備兩口鍋,乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚,小鍋調料,準備一盤粉芡,準備蔥,姜,蒜片,鹽,糖,醬油,味精,最好能有手套、圍裙、護袖,因為如果常握不好魚的乾濕度,會濺得你滿手是水泡。

往大鍋裡放三分之一鍋的油,油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準,多些也沒關係,但不要少了,做糖醋魚很費油,開大火把油燒熱。

在把油燒熱的這段時間裡,把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下,使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡,以提起魚粉芡不會往下掉為準。

等油熱了,就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。

做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸,魚不是炸出來的,是用油澆出來的。

用手提著魚尾,對準鍋中心,不要讓魚頭碰到油,用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆,澆兩三遍後,切出來的魚片會全部呈張口狀態,魚身呈淺黃色即可,然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下,炸到金黃色即可,然後開小火,再把整條魚放進鍋裡炸一下,翻身再炸一下,使魚身和魚頭都呈金黃色即可,魚尾用勺把油澆在上面幾次即可,在這個小火炸魚的同時,開始做湯料,一般做糖醋魚都要左右開弓才行,否則做出來的就不是那麼回事了。

在小鍋裡倒油,放大火燒熱,轉小火,往油裡放幾勺糖(可以多放點),不斷的攪拌,直至糖在油裡呈現膠脂狀時,開大火,使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時,倒入醬油,並攪拌,然後倒入水,開始少量的往糖裡勾芡,邊勾邊攪拌,一定要一點一點的勾,直到整個湯料開始比較稀稠時,停止勾芡,往裡放蔥、姜、蒜、味精。

在放完蔥、姜、蒜、味精之後,那個大鍋裡的魚也剛好炸好,這個時間的配合要掌握好,然後把魚出鍋放到盤子中間,不要側著放,要豎起來放,這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒,十分好看,像活的一樣,接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上,就可以端出去吃了。

這樣做出來的魚,魚皮是真正脆的,魚肉是嫩的,不要用什麼麵粉去裹魚身,這樣做出來的魚是麵粉脆,而不是魚皮脆。

8樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

9樓:耿鈮

喜歡吃糖醋魚 進來看看。

10樓:網友

油加熱,放魚,兩面炸,調料醬油蔥薑蒜糖,醋,料酒,辣醬,適量調好澆在魚上加少量水熬治,加澱粉收汁即可。

11樓:蘇娃妮娜

你好, 糖醋魚的做法如下:

原料:魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,溼澱粉100克。

做法:1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮魚身兩側每釐公尺直剞斜剞成翻刀提起魚尾使刀口張開料酒、精鹽撒入刀口稍醃;

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁;

3、刀口處撒上溼澱粉,放七成熱油炸至外皮變硬移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,然後用手將魚捏松;

4、蔥、姜、蒜放入鍋炸出香味倒入兌好芡汁起泡時,用炸魚沸油衝入汁內加略炒迅速燒魚上即可。

12樓:匿名使用者

魚1條薑絲少許。

蔥段適量。調味料:

鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許。

生粉水25克。

做法:1.魚清洗乾淨後,瀝乾水份,切成塊;

2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘;

3.所有調味料放入一小碗,攪勻,備用;

4.鍋裡放油,燒熱,把魚塊放入,炸至金黃色 ,撈出,瀝乾油;

5.鍋內留少許油,將薑絲和一半的蔥段下鍋爆 香,再將魚塊倒入,放入做法3.的調味料,炒 均勻,煮5分鐘左右,下香油,放入另外一半 的蔥段,最後放生粉水打芡即可。c

糖醋魚怎麼做?

13樓:耿鈮

喜歡吃糖醋魚 進來看看。

14樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

15樓:李小鯉

1.鯉魚去鱗去腮去內臟洗淨瀝乾水分。2.

魚身兩側切開口。3.用料酒 鹽 醬油 蔥 姜 白糖,將魚醃製十分鐘。

4.鍋內加熱油,然後把魚裹好麵粉放入鍋內,炸至金黃酥脆,放入盤中。5.

將鍋內的油燒熱加蔥薑蒜,爆出香味,加入番茄醬,白糖,蠔油,調好湯汁,倒在炸好的魚身上,撒上蔥絲和彩椒絲即可。

16樓:圖土兔

菜籽油七分熱,放入蔥薑蒜爆香,放入魚,新增白糖、醋等調料,加水燜熟即可。

17樓:星辰可及

先將魚兩面煎至半熟,再放入白糖陳醋,放入蔥薑去腥味,一起燉煮,開小火收汁。

18樓:帥氣的飛機

首先起鍋燒油,把魚放在鍋中,加入相應的調味品,等到魚煎至兩面金黃再往鍋中加入一些醋和糖翻炒均勻,這樣糖醋魚就做好了。

糖醋魚是怎麼製作的?

19樓:宮義宰碧

糖醋魚塊(不帶骨)做法:

1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊。放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清乙個,注意不要蛋黃,抓勻。

2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸。炸到兩面焦黃,撈出。

3,薑蒜切末,青椒去籽切塊。鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出。

4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下。碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內。迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋。

這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎。如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟。

20樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

21樓:耿鈮

家常糖醋魚做法,簡單又好吃。

22樓:聊德文多煙

把魚洗乾淨用料酒》姜淹20分鐘》然後就在把魚放進9成熱的油裡炸》等魚成金黃色時撈出》在拿一口鍋放水》水不要放多》然後放糖把糖燒成惚色》在放水》放醋放魚調味起鍋》起鍋放些蔥就可一了。

糖醋魚怎麼做?

23樓:飛機上的滑翔傘

材料草魚塊,白芝麻,白糖,薑蒜,紅辣椒,花椒,香醋,料酒,生抽,油鹽做法1、草魚塊放入碗中,加入適量的鹽、薑片、紅辣椒和花椒,拌均勻後醃製二十分鐘;

2、燒熱鍋,加入適量的鹽,用姜搽下鍋底;

3、將醃製好的魚塊去除大料後平鋪在鍋底;

4、小火慢煎,直至兩面金黃後撈出;

5、碗中放入適量的糖和白醋,再加入少許料酒;

6、煎魚的鍋中留少許底油,下入蔥薑片進去翻炒;

7、翻炒香味後下入煎好的魚塊繼續翻炒;

8、倒入準備好的糖醋汁;

9、加蓋燜煮兩、三分鐘後再大火收汁;

10.盛入盤中,表面撒上些白芝麻。

24樓:耿鈮

家常糖醋魚做法,簡單又好吃。

25樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

26樓:匿名使用者

主料黃河鯉魚。

1500g輔料番茄醬。

2大勺鹽。3/2小勺。

大蔥10g生薑5g

大蒜5g白酒1小勺。

料酒1小勺。

胡椒粉1/2小勺。

陳醋2大勺。

白糖3大勺。

味精1/4小勺。

幹澱粉50g

步驟1.所有材料準備好。

2.鯉魚去鱗、鰓和內臟,清洗乾淨。

3.魚身兩側每隔2釐公尺切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐公尺,使魚肉翻起。

4.先用白酒塗抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上,內外都要抹勻,醃製10分鐘。

5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上,用手抹勻。

7.蔥薑蒜切小粒。

8.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右。

9.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12.鍋內留底油,爆香蔥薑蒜粒。

13.再放入番茄醬略炒。

14.鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15.淋入適量水澱粉炒勻。

16.再放入1湯匙的熟油。

17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

怎麼做糖醋魚,怎樣做糖醋魚

糖醋魚的做法。主料 鯉魚。調料 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯。做法 1 將魚去鱗,取出內臟,挖去兩腮,洗淨。每隔約1.3釐公尺距離,先直剞 釐公尺深 再斜剞 2釐公尺深 然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內稍醃,再在魚的周身刀口處,均勻的塗上一層溼澱粉糊。2 將花生油倒入勺內...

怎麼做糖醋魚,怎樣做糖醋魚

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糖醋魚怎麼做呢?怎麼調汁呢?糖醋魚汁怎麼做?

糖醋魚做法主料 草魚1000克 輔料 青椒30克 洋蔥 白皮 100克 調料 江公尺酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉公尺 10克 植物油20克。做法 1 草魚去掉魚頭 鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊...