1樓：
用料 鰱魚 （一斤半）
蒜 紅尖椒。
豆豉醬 （選用）
滷水汁 （李錦記牌）蔥 香菜。
青花椒 白糖。
白酒 紅燒鰱魚的做法。
一斤半鰱魚洗淨，控乾水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚紅燒鰱魚的做法 步驟1
鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫紅燒鰱魚的做法 步驟2
魚肚切片，魚油切成小塊紅燒鰱魚的做法 步驟3
鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺紅燒鰱魚的做法 步驟4
放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香紅燒鰱魚的做法 步驟5
放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右紅燒鰱魚的做法 步驟6
加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時紅燒鰱魚的做法 步驟7
揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收乾下多餘的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可。
一斤多的白鰱怎麼做好吃啊。
2樓：匿名使用者
白鰱味腥，蔥薑多放，2勺料酒、醋、白糖少許、鹽、味精適量。
紅燒、清蒸皆可！
3樓：大風之谷
醃製後，炸魚塊比較好。魚頭可以燒湯。
4樓：點點
1做酥魚、
2過油炸炸放辣椒五花肉紅燒最後放粉皮、香菜。
捕條乙個左右鰱魚，什麼做法好吃
5樓：東方有一小廚娘
用料鰱魚 800克。
蔥薑 適量。
紅辣椒 4個。
老抽 10毫公升。
花椒 3克。
水澱粉 適量。
郫縣豆蒸魚豉油 20毫公升。
香菜 適量。
蒜苗 適量。
白酒 3毫公升。
白糖 5克。
瓣醬 30克。
乾鍋香辣魚的做法。
鰱魚身洗淨剁小塊。
把魚塊裹上雞蛋液。
鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
準備好調味料。
爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。
加入郫縣豆瓣醬。
把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入適量的清水。
加入白酒。加入老抽。
加入蒸魚豉油。
加入糖。湯汁大火煮上5分鐘出香味。
把煎過的魚塊放入鍋中。
加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
半斤左右的鰱魚應該怎麼烹飪
6樓：
先用油煎黃，再放入姜蔥蒜，放水武火煮煮至湯沸，再文火慢熬，熬至湯白味美，放少量蒜葉，有藿香葉或者紫蘇葉最好，再放鹽，味精，醬油等調料，起鍋。
7樓：港城歷練明哥
油炸吧，其他都不好吃。
鰱魚怎麼煮好吃
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎製，所以不用加太多的水。
9樓：匿名使用者
朋友：你好！
主料：鰱魚尾1段(約900克)
輔料：蔥3根、姜2片。
調料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許。
做法：1、魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
花鰱魚尾的做法，清蒸花鰱魚尾怎麼做好吃
主料花鰱魚尾500g 輔料油適量鹽適量胡椒適量小蔥適量姜適量蒸魚豉油適量 步驟清蒸花鰱魚尾的做法步驟11.魚洗乾淨放鹽碼味備用清蒸花鰱魚尾的做法步驟22.放入薑絲和蔥花清蒸花鰱魚尾的做法步驟33.接著放入蒸魚豉油，胡椒粉和雞精清蒸花鰱魚尾的做法步驟44.上鍋蒸20分鐘左右，出鍋澆上熱油即可 花鰱魚尾...
紅燒花鰱魚尾的做法，紅燒花鰱魚尾怎麼做好吃
食材主料 花鰱魚尾 1條輔料油適量 鹽適量大蔥適量姜適量 大蒜適量 青椒適量 花椒適量 大茴適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 綿白糖適量 步驟1.準備花鰱魚一條，殺好去除肚腸及肚子內壁的黑膜洗淨。2.把魚頭沿腮下一寸之內切開。3.把魚頭沿腮下一寸之內切開。4.姜切絲 蔥切丁 蒜切片 青椒切塊 花椒...
清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
食材明細 花鰱魚適量 新鮮蘑菇適量 豆皮適量 腐竹適量 鹽適量白糖適量 植物油適量 香菜適量 雞精適量 小蔥薑適量 枸杞適量 料酒適量 魚香口味 燉工藝一小時耗時 簡單難度 清燉魚頭的做法步驟 1材料 花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精 2魚去掉魚身，小蔥洗...