1樓：勾音
花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，乾辣椒10根，郫縣豆瓣，大蔥段，料酒，豆粉，蛋清1個，鹽，味精，白胡椒粉。
做法。1、花鰱魚買的時候處理乾淨，魚片哈。拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。
2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡薑切顆粒、蒜顆粒、乾辣椒切段。
3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、幹花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。
4、熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。
5、倒入乙個大盆中，把鮮青花椒、乾辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。
2樓：贛南臍橙
材料。主料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克，輔料：
雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克，調料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。
做法。1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
食材明細。草魚。
1000克。
香菜。200克。
澱粉(玉公尺)
35克。味精。
10克。黃酒。8克。鹽。
10克。醬油。
8克。大蔥。
15克。辣椒(紅、尖)
10克。香油。
15克。豬油(煉製)
23克。花生油。
50克。炸川椒魚的做法詳細步驟。
1. 在魚身上用刀切深花，每距離釐公尺長1刀，兩面均切，然後用精鹽、黃酒調勻搽遍魚身，並在魚身上撒幹澱粉；
2. 將炒鍋內油燒熱把魚進鍋內炸一下，炸時用鏟翻動，炸至魚呈深黃色落起碟；
3. 蔥、辣椒切細末；
4. 油倒回油盆，順鍋投入生蔥茸、川椒末炒香，加入上湯200克、味精、醬油，打芡，加入香油、豬油，把芡汁淋在魚身上，碟邊伴香菜即成。
炸川椒魚的做法小貼士。
製作要訣：備花生油500克，實耗約50克。
食物相剋：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
4樓：僑幼荷
你好。花鰱魚 1條 、 生薑 少許 、 蔥白 適量 、 蒜 5瓣 、 二荊條 5根 、 小公尺辣 4根 、 新鮮青花椒 適量 、 欠粉 適量 、 蒸魚豉油 少許 、 菜油 適量 、 鹽 適量 、 水 適量。
烹飪步驟。步驟1/1
1.食材洗淨，魚改刀切邊；3根二荊條、2根小公尺辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成醬；蔥白切段；將剩餘的二荊條、小公尺辣切圈，所有食材準備完成。2.
將魚片魚骨分別加入欠粉、鹽醃製5分鐘。3.鍋內放入適量油，油溫達到七八成後放入剁碎後的醬、蔥白段，適量青花椒，炒香後加入清水和少許蒸魚豉油，待水開後下魚頭魚骨，魚頭魚骨熟後調味撈出盛盤，一片一片下如魚片，待魚片熟後調味撈出魚片和魚骨一起盛盤。
4.在煮熟後的魚片上撒上辣椒圈和青花椒，起鍋熱油，待油溫全熟後，把熱油淋於魚上，麻辣鮮香的青花椒魚就大功告成了！
5樓：匿名使用者
食材用料 草魚 1條。
菜子油 適量。
酸菜 適量。
泡椒沫 少量。
川椒魚的做法。
1.魚洗淨，肉骨分離。
2.魚骨，用生薑片，蔥花，白胡椒粉，醃製。
3.魚肉，用雞精，味精，白胡椒粉，入味，雞蛋清，生粉，攪拌均勻4.鍋中倒入少量油，油熱後，放入泡椒沫酸菜進行翻炒5.
加入魚骨，加適量水，煮至魚骨上的肉熟了為止6.燒半鍋開水，把醃好的魚肉穿好。
7.魚骨，倒入器皿底部，魚肉鋪在上面。
8.撒上花椒，蔥花，尖椒段，雞精味精。
9.熱鍋，加入少量菜子油，進行嗆油即可。
二、炸川椒魚。
是一道由宰淨鯇魚、芫荽等食材製成的食品。
食材 主料。
宰淨鯇魚1條約1000克，芫荽100克。
配料。上湯250克，幹生粉100克，生蔥茸100克，溼生粉25克，紹酒、醬油、麻油各25克，幼鹽、味精、川椒粉適量。
做法。1、在每距離1釐公尺半的魚身上用刀切深花，兩面均用，再用紹酒、功鹽開勻擦遍魚身，並上幹生粉。
2、落油鍋將魚炸至呈深金黃色撈起落碟，油倒起，順鍋投入生蔥茸、川椒末炒香，加入上湯、醬油、味精打芡，加入麻油，把芡淋落魚身，碟邊伴芫荽。
花椒魚的做法和步驟
6樓：0澤國a網盤
用料主料。
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淡水魚1條。
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小蔥1把。輔料花椒粒。
1袋花椒魚調料。
1袋料酒。適量澱粉。
適量植物油。
適量泡生薑。
1塊泡辣椒。
3個食鹽。適量豬油。
適量花椒魚的做法。
1.取適量泡生薑、泡辣椒，切片，並放入花椒魚調料，攪拌均勻請點選輸入**描述。
2.小蔥切段。
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3.魚切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
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4.鍋中放油（豬油和植物油各一半），油熱後放入另一半花椒粒、花椒魚調料，炸香。
請點選輸入**描述。
5.加入適量清水和小蔥蔥白，煮開後小火熬十五分鐘請點選輸入**描述。
6.放入魚頭魚尾，煮至七分熟，逐片放入醃好的魚片，小火煮至魚片熟透請點選輸入**描述。
7.撒入小蔥葉即可。
請點選輸入**描述。
花椒魚成品圖。
青花椒魚的做法和步驟
7樓：呂梁百科書
調料20克。
6 撒入小蔥葉即可。
魚主要有淡水魚和海水魚之分，但都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好**。魚具有健腦益智、健脾養胃、降低血壓等功效。
1、降低血壓：魚類蛋白質含有豐富的蛋氨酸和牛磺酸，都含硫氨基酸，能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低血壓。
2、健脾養胃：魚的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，肉質比較鮮嫩，容易消化、吸收。魚具有高蛋白、低脂肪、高維生素、口味好的優點，有健脾養胃等作用。
3、健腦益智：dha是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的資訊傳遞、增強思維和記憶能力。而魚富含dha，有健腦益智的作用。
4、預防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸，可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關，故吃魚助於預防哮喘病的發生。
8樓：佼飛英
1準備一條兩斤的草魚，去除魚鱗，還有魚肚子裡的髒東西，把魚洗乾淨。2從魚的尾部開始下刀，把刀斜著開始片魚，魚頭對半剁開，其他的魚骨剁成小塊。把魚片好後，放鹽和料酒拌勻醃製五分鐘，然後放醃魚料包拌勻醃製10分鐘。
4需要一包青花椒魚佐料。5青花椒魚佐料內含：一包乾料包（花椒、乾辣椒）、一包醃魚料包、一包醬料包、調料包。
6蔥切段、香菜切段、蒜不用切。（薑切片，我忘記放盤子裡拍照了）7小火，鍋內放80克植物油 。8油溫七成熱時放入調料包和醬料包炒一分鐘，再加薑片、蒜炒一分鐘。
9加900克水，開大火10水開了後，燒五分鐘。再放入魚頭煮一分鐘。11改中火，陸續放入魚尾和其他片好的魚肉煮一分鐘。
12關火，起鍋。然後把乾料包倒在煮好的魚上，再擺上香菜段和蔥段。13鍋內加入70克植物油，中火，把油燒開。
14然後把燒開的油均勻的潑在撒了花椒辣椒的魚上，再撒點香菜和蔥段在上面。這道青花椒魚做好了！
9樓：id專屬權
1、先把魚用魚調料裡面的醃魚料包醃一下；
2、然後準備好一袋青花椒魚調料。然後將蔥、萵筍等食材，在鍋裡稍微煮一下撈起來備用；
3、將豆腐切成小方塊在鍋裡稍煮片刻撈起來備用，適量放點鹽；
4、鍋裡加入少量水，燒開後把魚調料裡的調料放進去燒開，然後先下魚頭及魚身等比較費時的東西；
5、最後下魚片，斷生後撈在剛才盛素菜的盤子裡（注意掌握火候，時間短了魚還沒熟，時間長了魚會煮爛）；
6、在盛魚的盤子上撒上辣椒麵乾及香菜，加上一包魚調料裡面的青椒油，鍋裡放入熱油燒熟後倒在魚上面；
7、裝盤盛好之後，就可以開吃了！
花椒魚做法
炸川椒魚怎麼做？
青花椒魚的做法
10樓：此id已成大爺
青花椒燉魚。
原料：草魚1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，幹青花椒30克，自製椒麻糊100克，香料粉15克，泡薑公尺、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、溼生粉、豬油、色拉油各適量。
制法：1、把草魚宰殺治淨，取魚頭、魚尾和魚骨剁成塊放一起；另把帶皮魚肉片成大片。分別納盆後，加鹽、料酒和溼生粉，碼味上漿待用。把青筍片成長薄片，然後放窩盤裡墊底。
2、淨鍋裡放少量豬油燒熱，先下泡薑公尺和野山椒碎、香料粉15克炒香，摻清水燒開後，下魚頭魚尾及魚骨塊煮熟，撈出來放青筍片上面。另外往鍋裡湯汁加放鹽、味精、雞精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入魚片，小火煮熟後，連湯一起倒魚骨上。
3、在魚片上撒蔥花和幹青花椒，淋熱油激香即成。
自製椒麻糊：是取蔥葉、幹青花椒、青尖椒和適量色拉油，放攪拌機裡絞成糊以後，盛出來加藤椒油調勻而成。椒麻糊以當天現用現制為宜。
花椒魚的做法
11樓：匿名使用者
你說的那個貌似水煮魚或沸騰魚啊。
花椒魚沒聽過。
水煮魚做法。
製作前備料：
1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小);
6.花椒和乾辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的，約各一小袋);
7.色拉油一小碗；
開始動手了：
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放乙個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了：
1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
終於可以盛盆了：
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面；
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