1樓：匿名使用者
1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
2樓：匿名使用者
新鮮蓮子魚的可以水煮，薑蒜紫蘇辣椒，起鍋時放點水豆腐蔥花。或者醃製後燻幹，自然幹，吃的時候把鹽煮掉再放豆豉辣椒蒸。
3樓：青青衫
食材：魚頭乙個，蓮子適量，食用油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，豆腐適量。
做法：1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；
3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆；
4.放入蓮子，倒入4碗熱水，以沒過魚頭為宜；
5.加蓋大火煮至沸騰；
6.改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色；
7.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右；
8.調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可出鍋。
4樓：千蘆桖
有蓮子魚如果說怎麼做的話？我覺得可以燉湯喝，我覺得最營養而且不簡單。
蓮子魚怎麼做好吃
5樓：仉玉軒
做法如下：首先要把魚塊用料酒拌勻，放薑粉、蔥片、胡椒粉、花椒粉、醃製半小時後去腥，然後放鹽，雞蛋液，水澱粉拌勻。為了做紅燒魚塊的品相好看，接下來要把醃過的魚塊油炸。
第一步：炒鍋放花生油，熱鍋涼油，油溫大概七成熱時把魚塊放入油中炸製。兩面炸黃後撈出控油。
第二步：炒鍋中的油只留少量，放蔥薑蒜爆香，再放西紅柿丁炒出紅汁，放紅燒醬油、鹽、白糖，鍋中倒入少量熱水煮開。第三步：
把油炸過的魚塊倒入鍋中，用鍋鏟輕推。等到湯汁快乾時淋上幾滴香醋灑上香蔥就可以出鍋裝盤了！
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；2、把魚身上的水分擦乾；3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；4、雙面煎黃後取出；5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
7樓：涵曦
燉花鰱魚。萬次瀏覽 複雜難度 製作時間。
健腦益智兒童冬季增強免疫力家常菜泡椒味燉品聚會。
秀的豆說實話，我家吃肉多過吃魚，總覺得吃肉才過癮，乙個月不吃魚沒意見，但是一天沒肉是萬萬不可的，還有乙個原因是現在很少能吃到野生的，總覺得魚不好吃有土腥味，做不好就浪費了，所以淡水魚很少吃。今天的花鰱魚是碰巧買到的，看著就特別新鮮，而且賣魚的攤主強調絕對讓你吃了不會後悔的，我也就拿了一條小點的，回家吃吃就知道是否上當了。沒想到的是這次果真沒讓我失望啊，真的很香啊，後悔的是怎麼沒買條大點的呢～
主料 1種。
花鰱魚1000g
輔料 14種。
烹飪步驟 11步。
魚洗乾淨後控水，然後把魚兩側的白筋（很腥）抽出來，剁成三段。
魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前醃製了，好入味。
豬肥肉切片，泡椒和泡薑及蔥蒜、花椒、大料（掰兩粒即可）。
熱鍋先用老薑擦一下鍋，然後加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油後放入魚塊小火煎成金黃色。
魚頭也略煎出鍋。
煎好的魚塊已經有些香味了，魚煎後也定型了。
開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。
油熱後小火，先放大料和花椒，出香後馬上把其他的料都放進去炒香。
開大火，順著鍋邊烹入公尺酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。
加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開後再文火慢燉。中途不用翻魚（塊小好入味），看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。
8樓：令淼
1、食材：蓮子魚、大蔥、鹽、醬油、姜、香菜、豆腐、香醋。2、蓮子魚切塊，加鹽醃製。
3、鍋加油燒熱，放一點鹽，魚塊炸至兩面金黃撈出。4、魚塊入鍋，加花椒、大蔥、生薑、大蒜**。5、加少量香醋、醬油和適量開水到鍋中。
6、加入辣皮，水加至蓋住魚塊，大火燒開，然後調至中小火，蓋鍋蓋慢燉。
9樓：一葉小船
主料：白鰱魚750克。
輔料：木耳(水發)50克。
調料：大蔥30克姜20克大蒜(白皮)20克鹽5克白砂糖8克醋8克料酒15克醬油10克胡椒粉3克味精3克澱粉(玉公尺)4克植物油60克。
做法1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
主料：鱖魚750克輔料：火腿15克冬筍30克香菇(鮮)25克豬油(板油)10克調料：姜10克小蔥15克鹽4克味精3克黃酒20克醋10克各適量。
做法烹飪方法1.將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；2.把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3.
熟火腿切片；4.冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；5.香菇去蒂，洗淨；6.
豬板油洗淨，切丁；7.桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15分鐘至熟；8.出籠後揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；9.
原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫公升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
10樓：愛舒戈娟
主料：新鮮鯉魚1000g、啤酒1瓶。
輔料：油適量、鹽適量、番茄適量、番茄醬1勺、姜適量、白醋1勺、胡椒粉適量、蔥適量。
蒜適量步驟：
1.鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。
2.鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。
3.鍋裡放油，油燒至6成熱。
4.把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎製魚鱗金黃。
5.待魚鱗煎製金黃後，撒入精鹽。
6.沿著鍋邊烹入白醋。
7.撒入辣椒、蔥段、薑片。
8.放入番茄塊、水發香菇。
9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。
10.番茄醬、蠔油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。
11.把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉製10分鐘。
12.撒入胡椒粉，即可出鍋。
小貼士1、鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。魚鱗炸製金黃後，吃起來脆嫩，此啤酒魚鮮美補鈣。
11樓：青青衫
做法：1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；
3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆；
4.放入蓮子，倒入4碗熱水，以沒過魚頭為宜；
5.加蓋大火煮至沸騰；
6.改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色；
7.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右；
8.調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可出鍋。
小鰱子魚怎麼做好吃？
12樓：長悠桂鴻軒
我們這裡鰱魚少於三斤都屬於魚苗。小鰱魚還是整條紅燒吧！別的不適合啊！
13樓：匿名使用者
先將洗淨的鰱魚化上十字刀或柳葉刀。用鹽，醋和料酒醃製40分鐘。切生薑片，小蔥捲成包。
醃好後，鍋內入油至60-70%度入魚烹至魚4成熟。加入豆豉，生薑，小蔥，料酒10g，鹽5g,燜至熟透即可。 起鍋時加點醋和油會更好！
建議：燜時！加點炒好的豆腐會還好點！
14樓：夢幻人生
先醃製一天撈起涼皮乾後紅燒。
白蓮子魚怎麼做好吃
15樓：乃樂衝奶機
燉白鰱魚。
主料：白鰱魚750克。
輔料：木耳(水發) 50克。
調料：大蔥30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 鹽5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 醬油10克 胡椒粉3克 味精3克 澱粉(玉公尺)4克 植物油60克。
做法1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
16樓：青青衫
做法：1.蓮子泡好，魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；
3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆；
4.放入蓮子，倒入4碗熱水，以沒過魚頭為宜；
5.加蓋大火煮至沸騰；
6.改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色；
7.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右；
8.調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可出鍋。
花蓮子魚怎麼燉好吃
17樓：苦苦的掙扎
做法如下。
材料：花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油清燉魚。
做法：蔥薑蒜切片備用。
花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。
鍋內入油。油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。
鱅魚，別名：黃鰱，胖頭魚，擺佳魚，花鰱魚，大頭魚，鱅頭鰱，黑鰱。鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。
同時鱅魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤**。
鱅魚頭海帶湯的做法。
材料：鱅魚頭1個、嫩豆腐300克、幹海帶15克、香菜、味精、姜、蔥、料酒。
做法：將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水。用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水(有高湯更好)。
幹海帶洗淨，結泡開。同時放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋。先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。
豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可。
魚頭燉豆腐的做法。
材料：魚頭乙個、嫩豆腐半斤、姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。
做法：魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
鱅魚頭泡餅的做法。
材料：魚頭、鹽、蔥薑、酒、油、八角、花椒、醋、醬油、糖、烙餅。
做法：先將大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥薑、酒醃漬一會。往鍋裡放油，待到6成熱時放入鱅魚魚頭煎至兩面焦黃取出。
鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鱅魚魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。
冰糖蓮子甜湯怎麼做好吃，蓮子煮冰糖怎麼做好吃
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