1樓：將軍本色
香煎牛排的做法步驟。
第1步，牛排買回家後，先放入冰箱用架子駕著，風乾一晚上。不用撒任何調料，記得肉駕著，不行就用碗，然後筷子墊起來放在上面，讓牛肉兩面都風乾。
第2步，第二天，提前2個小時拿出來，讓牛肉回覆常溫，一定不能忽略！然後撒點鹽和胡椒，喜歡原味的可以不加，因為加鹽會出水，煎的時候比較危險！
第3步，熱鍋，加一小塊黃油，再加入橄欖油，待油燒到開始冒煙後，把牛排放入。
第4步，一分鐘後再翻第二面，各一分鐘。如果想吃5層熟，兩分鐘後就可以，7層大概每面要煎4分鐘左右，全熟差不多8分鐘。
第5步，記住：牛排煎好之後一定要放置5分鐘。然後再吃！開吃咯，可以水撩一些青菜，前期沒放鹽的可以撒了。
小貼士：1、牛排風乾不可忽略；
2、牛排回溫不可忽略；
3、煎好的牛排放置5分鐘不可以忽略。
2樓：李和霖
用料 牛肉 300克、大蔥 適量、姜 適量、黃豆醬 1勺、
番茄醬 1勺、紅腐乳 1塊、腐乳汁 1勺、
白蘭地 2勺、白糖 1勺、意麵醬 1勺、
黑胡椒 1小勺、生菜 適量。
做法步驟。（ 1 ） 生牛肉洗乾淨用清水浸泡一小時，使裡邊的血水滲出來；
（ 2 ） 浸泡好的牛肉用工具把兩面砸軟；
（ 3 ） 我沒有專用砸肉錘，是用搗蒜用的石柱砸的肉；
（ 4 ） 砸好的肉兩面分別縱橫切幾刀；
（ 5 ） 蔥薑切片，調料備齊；
（ 6 ） 把處理好的牛肉放到容器中，鋪上蔥薑片，放入配方用量的黃豆醬、番茄醬、
紅腐乳、腐乳汁、意麵醬、白蘭地、白糖，用手抓勻，按摩片刻；
（ 7 ） 倒入黑胡椒，繼續揉勻；
（ 8 ） 拌勻的牛肉和醬料醃製一小時以上；
（ 9 ） 生菜洗淨鋪在盤中；
（ 10 ） 不粘鍋中放適量油，燒熱後放入醃製好的牛肉，小火慢慢煎；
（ 11 ） 七八分鐘後翻面煎另一面，可以蓋上鍋蓋燜三分鐘；
（ 12 ） 待用筷子戳牛肉可以穿透且無血水滲出即可；
（ 13 ） 牛排盛出放在生菜盤中；
（ 14 ） 醃製牛排的醬料加清水調勻；
（ 15 ） 倒入鍋中加熱燒開；
（ 16 ） 撇去蔥薑，把湯汁澆在牛排上即可。
小貼士白蘭地醃牛肉的確很香，但如果沒有，可以用料酒代替，或者乾紅也可以；
可以根據自己喜好的口味，控制牛排的火候，不敢要七八分熟，而是做的全熟的；
砸肉很關鍵，砸得好不好直接決定了牛排口感好不好，沒有專用工具，也可以用。
刀背盡量拍鬆牛肉！
用料 牛排 一塊、西紅柿 適量、西蘭花 適量、
黃油 一塊、黑胡椒醬 一袋。
做法步驟。【 1 】 西蘭花掰小塊燙熟，西紅柿洗淨切片，牛排是買的半成品，黑胡椒醬和黃油是附帶的；
【 2 】 鍋內放黃油融化；
【 3 】 放入牛排煎製；
【 4 】 煎熟一面後翻面繼續煎；
【 5 】 西紅柿和西蘭花擺放盤中，放入煎熟的牛排；
【 6 】 黑胡椒醬擠入鍋中加熱後淋在牛排上即可。
小貼士根據自己的口感來調整牛排熟的程度，上面煎的是十成熟的；
配菜可隨意搭配。
牛排怎樣煎好吃又簡單
3樓：劉一手美食
煎牛排 美味食譜 西餐 家常菜 下酒菜 煎牛排怎麼做才能又滑又嫩？老劉教你一招，比西餐廳做的還好吃！3分鐘學會這道家常煎牛排，鮮嫩多汁，簡單實惠，全家都愛吃！
4樓：懂車師傅
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排。
做法一：首先就是食材的準備，準備好牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟不是很難，先將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
拍打成直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
再就是下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二：準備好淨牛排500克，調料有鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量；製作步驟也很簡單，牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
做法三：準備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
5樓：匿名使用者
用料肉眼牛排。
黃油黑胡椒海鹽胡蘿蔔西蘭花黑胡椒醬或者沙拉醬。
簡單好吃的三分鐘牛排的做法。
一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍。
解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要盡量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來回翻轉，也可分別煎好每一邊。
小貼士我喜歡嫩點的口感，所以每30秒煎翻動一面煎了2分鐘，雖然不是厚切，但依然能看到漸變的粉紅色，口感也很鮮嫩多汁。
6樓：兔兔美食記
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
7樓：有常
高品質的牛排應該在煎制的時候注意好時間以及火候，這樣煎制才香嫩好吃，因為只有這樣精緻才能夠讓牛排恰到好處。
8樓：詞顧北
牛排解凍，用紙巾將表面的水分吸乾，抹上少量的橄欖油，鍋燒熱放入牛排，一面煎十秒左右，翻另一面煎，重複2到3次，轉小火放入一小塊黃油熔化，盛出牛排，加入黑胡椒粉就可以了。
9樓：青島小魚聊創業
小火先煎製5分鐘，然後反面再煎制5分鐘，讓兩面都一樣的火力，然後將番茄醬、各種調味品攪拌均勻後用大火熱一下，淋在牛排上面即可。
10樓：微光煙火
先把牛排進行解凍，等到它完全解凍之後再煎。化好之後把多餘的水用廚房紙將其吸收，再將其放到鍋裡煎，牛排裡帶的調料可以自主選擇喜歡的口味放進去和牛排一起煎。用小火慢慢煎，煎至兩面熟再把喜歡的醬料放進去，讓牛排吸收，使牛排更加入味。
正宗香煎牛排的做法，香煎牛排怎麼做好吃又簡單
11樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
牛扒怎樣煎才好吃，牛排怎麼煎才好吃？
1 將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀 以免熟時變形 2 煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。3 煎牛扒 2釐公尺厚 所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定 紅牛扒 生牛排 每面各煎...
怎麼煎牛排才煎的香？牛排怎麼煎？
1，少放油，多了就成炸的了。2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好。3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到 嫩肉粉 的作用。4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。牛排怎麼煎？做牛排肉的選擇還是比較講究的，有帶骨的丁骨，還有牛背脊的肉排，當然都...
怎樣煎牛排，在家裡怎麼煎牛排
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 食材牛排 1 雞蛋 1 義大利面 通心粉 1 黑胡椒醬 1 番茄醬 1 方法 步驟 首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議...