1樓：小雅
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。 牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？
最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
2樓：念佖
牛排的做法 原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——幹煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。
將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點： 肉質鮮嫩醇香，味美適口。 材料：
1.牛小排4塊 2.馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅羅蔔半條、薑片5-6片、辣椒1條大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯 3.
醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許 制法： 1.牛小排用醃料先醃10分鐘。
2.將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。 3.
起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 4.最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
3樓：乖乖
首先買口好鍋，燒不焦的那種。磁晶鍋和平底鍋都可以。那樣做牛排就容易了
4樓：saber控
在煎牛排的時候道一點紅酒
5樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單
6樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
7樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
牛排怎麼做最好吃?
8樓：匿名使用者
煎牛排原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
黑胡椒牛排
材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿蔔1/2條、玉公尺1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙
作法： (1)先將牛肉用槌肉器拍鬆，再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。 (2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉公尺段及小黃瓜段備用。
(3)取乙隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
韓式紅燒牛小排
材料： 牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿蔔半條、薑片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯 調味料： 醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
作法： (1)牛小排用醃料先醃10分鐘。 (2)將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 (4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
椒鹽牛排
原料： 牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋乙個，豬油適量。
制法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。
豉椒牛排 原料： 醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法： 1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2.
鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
鮮橙牛排：
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法： 1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。
2.橙子洗淨後，乙個榨汁待用，另乙個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.
將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。 4.最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮**一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
香辣烤牛排
原料：淨牛排500克 調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
幹煸牛排
鮮、冰凍牛排都可，適量，胡椒麵，花椒麵，孜然少許，生薑粉，新鮮或者乾辣椒，生抽。
做法：將以上材料全部放進盆中，生抽少許。20分鐘後撈起牛排，刷乾淨其他材料。
小火熱鍋，將牛排碼進鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤乾，調至中火，放入剛才剩餘的胡椒麵，花椒麵，孜然，生薑粉，加少許生抽。翻炒片刻後裝盤。
9樓：遊戲牛人
牛排這樣做好吃
主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克
黑椒牛排的做法：
1. 牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開後小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8. 同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯 。
10樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
11樓：c小廚是我
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
12樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
13樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
14樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單
15樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
牛排的製作方法 怎樣做牛排最好吃
16樓：半杯紅酒
如今大家針對西餐廳愈來愈喜愛了，尤其是年青人常常會約好出來西餐廳，談起西餐廳很多人都是最開始想起牛扒。牛扒焦黃內嫩，帶有豐富多彩的蛋白而且人體脂肪的成分較為低，牛扒中的微量元素更非常容易被身體消化吸收，還能提公升身體的免疫能力，而且牛扒美味可口因此非常火爆，如今便說說牛扒怎做好吃方式還簡易。
食物：
牛扒、生雞蛋、義大利面
製做流程：
1.牛羊肉切大面積，放到控制面板上放肉錘或是花刀拍鬆，放進黑胡椒、香油、食用鹽醃漬起來。做義大利面或是比薩用社會道德披薩醬，用植物油、番茄醬和香油做調味品。
提前準備圓蔥和西紅柿也有蒜頭。西紅柿去表皮用專用工具搗爛或是多功能料理機粉碎預留。圓蔥切硬粒預留。
2.炒菜鍋放植物油。放入蒜粒進行爆香，炸成橙黃色。
放入圓蔥煸炒。放進製好的西紅柿汁。放進番茄醬。
放進香油。新增白砂糖攪拌剛開始煮醬，由於西紅柿我放的多，就沒有此外放水，假如沒放西紅柿的，能夠 新增水熬料，一直等到料汁粘稠。料汁熬好後，新增黑胡椒和味精，就可以熄火。
3.義大利面適當預留。燒開水，在水開後放進食用鹽和植物油。
放進義大利面開展煮，我是煮到面全熟，別的盆友能夠 按自身口感自主調整，一般是7-8完善咬一下露白印就可以了。在面將要煮好的情況下，放進玉公尺煮一下。煮好的面，放涼水裡冰一下後，瀝水拌上植物油放粘。
4.乙隻生雞蛋放炒鍋裡煎至雞蛋清凝結雞蛋黃未熟情況。炒鍋放少量植物油。
放進牛扒煎煮。烤牛排一定要火災，那樣有利於鎖定肉裡的水份，不會肉柴火。肉煎全熟就可以。
炭火烤肉熱，放進牛扒和生雞蛋，放進義大利面，撒進玉公尺，澆上黑椒醬，喜愛蔬菜水果的能夠 依照自身的愛好放上蔬菜水果服用。
小竅門：
牛扒按煎煮時間不一樣能夠 分成：
一分熟牛排（rare）：牛扒內部為深紅色且內部各部維持一定溫度。
三分熟牛排（medium rare）：內部為石榴紅且含有非常關注度。
五分熟牛排（medium）：牛扒內部為粉色且摻雜著淺灰色和綜深褐色，全部牛扒都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛扒內部關鍵為淺灰色綜深褐色，摻雜著淡粉色。
全熟牛排（well done）：牛扒內部為深褐色。
牛排是怎麼做的，牛排怎麼做？
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牛排怎麼做
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 美式黑胡椒菲力牛排 義大利面 不要義大利面也可 材料 菲力牛排一塊 奶油 1 大匙 義大利面 四季豆 九層塔 紅蘿蔔適量 調味料 水 ...
香煎牛排怎樣做才好吃？牛排怎樣煎好吃又簡單
香煎牛排的做法步驟。第1步，牛排買回家後，先放入冰箱用架子駕著，風乾一晚上。不用撒任何調料，記得肉駕著，不行就用碗，然後筷子墊起來放在上面，讓牛肉兩面都風乾。第2步，第二天，提前2個小時拿出來，讓牛肉回覆常溫，一定不能忽略！然後撒點鹽和胡椒，喜歡原味的可以不加，因為加鹽會出水，煎的時候比較危險！第3...