1樓：匿名使用者
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
2樓：匿名使用者
將牛肉放在high pot 裡加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。倒掉鍋裡的水。
將鍋洗淨放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。
用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱裡以後用。撈出 芹菜和胡蘿蔔。[有小孩的人可將其在blender裡攪爛。
等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 麵湯裡。小孩子吃不出來。] 現在加糖�』鷸？
到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。
川味牛肉乾。
原料：a.辣椒碎 花椒麵（粒）大量，b.薑片 桂皮一小塊，八角2-3個，草果乙個，丁香一小把c.蔥。
牛肉切開放到鍋裡煮，鍋裡放了水，料酒跟一點點鹽煮好的牛肉切小塊，應該是等涼了以後，攤在冰箱裡乙個晚上收水氣，但是偶急著做，牙口又不是很好，不想做得太硬，所以還冒著熱氣就切了：)
鍋裡放比較多的油，把b放入鍋裡炒出香味，薑片淺棕色就差不多了，然後放入牛肉進去，放糖鹽醬油。。。看牛肉乾變黑差不多好了的時候，放蔥和a料，在炒幾分鐘就差不多了。
3樓：小丁學姐噢
第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
希望我的能幫到您謝謝。
4樓：匿名使用者
石粉，自己吃要少放，切記切記！一斤放克！
5樓：匿名使用者
第一次可獲2分，答案被可獲得懸賞分和額外20分獎勵。b.薑片 桂皮一小塊，八角2-3個，草果乙個，丁香一小把。
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