1樓：吉寒天
奶油是一種常見的食材，美食傑食材百科為您整理了忌廉的別名、基本資訊、選購技巧、適宜人群。
2樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕。
生日蛋糕上面的忌廉是怎麼做的
3樓：網友
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將忌廉放在冰箱冷藏12個小時左右。
步驟如下：1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發1分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鐘，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的忌廉成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了。
4樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕。
5樓：匿名使用者
生日蛋糕上面的忌廉的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去乙個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的忌廉，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
請點選輸入**描述。
2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
請點選輸入**描述。
3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
請點選輸入**描述。
7樓：網友
奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的忌廉由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見忌廉包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的忌廉通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。
熱量比一般動物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
8樓：匿名使用者
方法1： 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的忌廉做好了。
9樓：甘肅歐公尺奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
10樓：辛丹萱竹祥
很簡單的，抹上忌廉，在機器上1轉，東西1抹就是全部的忌廉。再用小的3角袋子，畫出花。
11樓：呼和浩特歐公尺奇
最好買成品回來打發就可以了。
12樓：網友
生日蛋糕上面的忌廉是怎麼做的？應該是乳酪應熬出油才形成的，忌廉用火試金鏊，這個是漫畫。
13樓：須密夔飛翼
蛋糕上那種是用鮮奶油或者淡奶油打發成的，一般超市買的是黃油，就是黃色固體的忌廉，如果要用那種忌廉來做蛋糕上的忌廉，一般是把忌廉和牛奶按5:7混合，然後加入適量的糖快速攪拌打發，就能做成那種白色的忌廉。
14樓：匿名使用者
是用打蛋機攪打植脂忌廉形成的。將攪打好的忌廉放入裱花袋中，配合不同的裱花嘴和裱花手法就可以裱出不同的圖案。
15樓：匿名使用者
有植脂忌廉和淡奶油兩種，烘焙原料店或者超市有賣，兩種都需要攪拌機打發至中性發泡才可以用，淡奶油也可以加吉利丁片用花式冰激凌機攪結實。
16樓：匿名使用者
你是不是要開奶油生產廠家喲！最好的辦法是去忌廉生產廠家參觀參觀便可知曉！
忌廉粉怎麼做奶油？
17樓：羅那塞多
忌廉粉加入牛奶之後，再用電動打蛋器打發後，就變成了忌廉。以下是用忌廉粉做忌廉的具體操作步驟：
所需工具：忌廉粉，牛奶，電動打蛋器，裱花袋。
1、首先，把忌廉粉倒入碗裡。
2、然後，加入適量的牛奶。
3、用電動打蛋器進行打發，直到打出奶油的鬆軟感為止，這個過程需要持續打發6分鐘左右。
4、打發後之後，把半成品的忌廉裝入裱花袋內。
5、再回把半成品的忌廉，從裱花袋裡擠入碗中。
6、這樣就完成了，一碗奶油就做好了。
18樓：匿名使用者
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。 1.
五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。
加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。 3.
煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太濕爛也不要太乾燥。 4.
擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。 5.
保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 因為提拉公尺蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。
乙個8寸模型可填滿。 關於配方的調整： 傳統的提拉公尺蘇是完全不加酒精的。
但有的人則堅持要加marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（kahlus）或者其它果酒的。除了酒。
傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。
19樓：匿名使用者
如果買回來是稀的 你可以自己打發成裱蛋糕的固體奶油 ,打發時只要從冰箱裡拿出來 然後放在大一點的碗裡(忌廉點碗的成分之25左右) 然後把碗放在盆子裡盆子裡加入一點水和冰塊 保持低溫比較容易打 如果有打蛋器可以用打蛋器打 我都是用三根筷子向乙個方向打 不停的打差不多5分鐘之內就開始慢慢變成固體的了 哦還可以加點糖。
20樓：神碼玩意兒
忌廉粉與純淨水的比例為1：2，將忌廉粉和純淨水放入乾淨的容器內，先用手動打蛋器將粉和水基本攪拌均勻。然後用電動打蛋器慢速攪拌兩分鐘，快速攪拌4-6分鐘即可。
鮮忌廉粉，加入水就可以打出柔滑的鮮忌廉拉~超級方便搭配各種口感的慕斯預拌粉，把打好的忌廉放在裱花袋裡就可以輕鬆做出漂亮又美味的的蛋糕啦。
忌廉粉在打發前需儲藏在25度左右的常溫陰涼處。如果有打發好又用不了的忌廉粉（也就是奶油了）要用保鮮膜（袋）封好，放在冰箱內冷藏即可。
21樓：磨揉千革
忌廉粉怎麼做蛋糕上的忌廉？
22樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
自己在家裡怎麼做奶油
23樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕。
24樓：青春離線
自製奶油的做法。
用料：玉公尺澱粉6g、低筋麵粉10g、純奶100ml、黃油40g、細砂糖20g、蛋黃液1個。
1、首先將純奶和糖放入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，開後熄火備用。
2、然後將麵粉和低粉篩入到準備好的蛋黃液中，攪拌均勻。
3、再取1/2煮好的奶倒入剛剛攪拌好的麵糊中，然後用攪拌機低速攪拌均勻。
4、攪拌好之後倒入奶鍋中，攪拌均勻，然後小火加熱，邊加熱邊攪拌。
5、當加熱攪拌至漿糊狀後，立即關火，將奶鍋放入冷水中冷卻待用。
6、然後把黃油切成小塊，隔水軟化（最好是熱水）。
7、將黃油分三次倒入麵糊中，打發至羽毛狀，奶油就做好了。
小貼士1、特別注意的是加熱奶和蛋麵粉時一定要不停的攪拌。
2、黃油先稱好切塊，隔水軟化待用，更容易打發。
3、不要直接在奶鍋中打發，這樣防止奶鍋有劃痕，還是倒入專用容器裡打發比較好。
25樓：看了冰
用蛋清自製奶油的做法：1、準備好材料：雞蛋，鹽，糖。
2、按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離，然後將蛋清攪拌3、為了突出甜，放一點點鹽和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖4.大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來 ，15分鐘連續打，不能中斷。
拓展資料：小訣竅1、製作奶油的時候要盡量選擇乙個大碗，因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫，也就是忌廉會越打越多。
2、打出來的忌廉量會比較大，一次可能用不完，所以親們可以將剩下的忌廉放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口係住然後放進冰箱。下次再用的時候可以再用打蛋器打3分鐘左右，就可以變成奶油了。
26樓：劉雨滴
有兩種選擇自己選：
1、買雀巢淡奶油或光明奶油回來打發。（一般沃爾瑪和家樂福就有）2、自己做奶油。
我知道你會選2的。
做法：買一瓶鮮牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是攪拌啊！放到溫度高的地方儲存。等待它發酵。在發酵不能攪拌和搖動！！
然後用木棍或筷子來上下左右反面的攪拌，再用小刀塗抹奶油。
把忌廉塗到蛋糕上，還能放水果。就是水果蛋糕了！
奶油怎麼做，忌廉粉怎麼做奶油？
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕 淡奶油可以做生日蛋糕 千層蛋糕 班戟 泡芙等 我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發，所以全都列出來了。你可以作了忌廉再打發，我們平時吃的很蓬鬆柔軟的忌廉是打發出來的效果。所以關鍵還是如何打發，奶油是可以買到的。當然你也可以自己做 ...
奶油怎麼做，自己在家怎麼做奶油
蛋糕上的忌廉怎麼做 奶油蛋糕分兩種 重奶油蛋糕 輕奶油蛋糕。重奶油蛋糕 又稱磅蛋糕 奶油蛋糕 布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅 100 奶油1磅 100 注模麵糊重量1磅 100 所以稱作磅蛋糕 poundcake 輕奶油蛋糕 油脂用量最低30 最高60 泡打粉用量最低4 最高6 蛋糕組織鬆軟...
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