為什麼調出來的麻醬會苦呢??麻醬沒問題我放了韭菜花醬豆腐味精雞粉東古一品鮮

2022-07-07 13:40:04 字數 5776 閱讀 3323

1樓:涼月滿穹

麻醬調製最簡單和最佳方法就是用淡醬油均勻攪拌成黏稠裝,即可佐餐拌製粉皮,蔬菜、麵條等,其他調味品盡量不要放了,以免影響芝麻的醇香。希望有幫助!

2樓:歪歪貓

後三樣選一樣放就行了,都是起提鮮的作用,至於苦我也沒看出來為什麼,醬豆腐是什麼?下回放腐乳試試~~韭菜花不會苦的呀?我以前放過

3樓:宇文凝霜

應該是味精放多了

補充:你應該是吃涮羊肉吧 不要放鹽 味精那些調味品 用醬豆腐的湯 和韭菜花調味 放鹽不好吃了就 少量的水就行了

火鍋店的芝麻醬怎麼調的?謝謝

4樓:有錢哥哥

準備材料:芝麻

準備材料:白芝麻、食用油。

步驟:1、準備好食材,芝麻和食用油。

2、白芝麻200克放入鍋中,中火翻炒均勻。

3、把炒好的芝麻放入破壁機中,倒入50毫公升油。

4、把芝麻打成醬。

5、倒入無水無油的杯中即可。

5樓:撿心事的兔子

準備材料:芝麻花生混合麻醬500g、紅色豆腐乳兩塊、 韭菜花40g、蠔油20g、料酒2g、蜂蜜10g、淨水一馬克杯左右、豆腐乳原汁一瓷勺

製作步驟:

1、麻醬倒在乙個圓形塑料容器中,這樣的容器在攪拌的時候有附著力,方便攪勻,麻醬不會在裡面打轉。

2、第一步是先放水,水在整個過程中都是多次少量去加,每一次加水都要把上一次的吸收完。

3、放兩次水後,加入豆腐乳和腐乳汁。加水以後麻醬的狀態很粗糙,一會隨著水越加越多,它就細膩了。

4、最後麻醬的狀態是這樣,斷斷續續的流動。

5、最後放韭菜花,料酒,蜂蜜和蠔油。

6、成品圖。

6樓:拾巴也

回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻,加入清水攪勻即可。

火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬,而在調製的時候還會加入花生醬,這樣調製出來的,這樣才會更加的好吃,而在調配的時候,比例也是非常重要的,採用的比例都是2:8 ,也就是說使用兩份的花生醬,然後再使用八份的芝麻醬,然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。

提問好的就這些麼

回答嗯,這些應該就可以了

提問好的謝謝你

回答不客氣,能幫助到您是我的榮幸

提問試試看味道怎麼樣

回答嗯,您可以試試怎麼樣

提問好的

更多7條

7樓:n尼古拉斯_過兒

火鍋店的芝麻醬調製方法如下:

原料:芝麻醬;水適量;芝麻油;花生油。

1、乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁;

2、調法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌;

3、再加入醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌均勻即可。

8樓:

芝麻醬裡加入少量糖,醋,味極鮮,然後慢慢加入香油,使勁攪拌,要是想吃特別香濃的就只用香油,不要加水,要是想吃一般香香的,加入一大勺香油後慢慢加清水,就可以了。

1、先舀幾勺芝麻醬在碗裡,在舀的時候在芝麻醬罐子裡攪拌幾下再舀出來。

2、接著放一點鹽,一邊加水一邊攪拌,誰放的慢一點,水不要加多了。

3、自己感覺濃稠度差不多就行了,然後根據自己的愛好可以加一些香菜和蔥花。

4、當然,也你可以最後加一點香油,撒上芝麻葉挺美味的哦。

9樓:靳遷

芝麻醬用食用油稀釋,加上海鮮醬,比例一般是3:1,還可以加入少許的醬油和香油。香菜、蔥、蒜末可以按個人口味。

10樓:傻傻木木小豬豬

大概有十多種調味料,增加在裡面的。所謂的顆粒感是因為你沒有把芝麻醬完全卸開。要沿著乙個方向,攪動,同時少量的加入水和香油,一邊攪一邊加

11樓:尉遲淑琴戰夏

您好!火鍋芝麻醬調法:把芝麻醬用冷開水反覆調成糊狀,加少許鹽和味精。沾料可根據個人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、蔥末、薑末等

12樓:羅未家憶雪

兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有,就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。做法:原料調好,然後一點點的加涼開水,筷子順乙個方向用力攪拌,直到攪成粥狀,即可。

不用放鹽和醬油,因為腐乳和韭菜花都比較鹹。(上面的比例基本可以滿足三個人需要,可以根據人數適當增加。)

13樓:

她們用的絕對不是芝麻醬 應該是用的花生醬 再來點新增劑 增香劑神馬的 最好少吃

14樓:海角虹樓

嗯 火鍋店的芝麻醬裡多數加了芝麻醬 所以感覺很細滑 但是味道太膩

超市裡買的現磨的芝麻醬化開了就很好吃 我一般就加涼白開和醋

你可以按照自己的口味加調料調 我覺得在家調的都比店裡好吃 因為材料上好

15樓:閃玉靈鳳

如果是呷哺呷哺的話,他們家的醬是花生醬調和的,不全是芝麻醬。

16樓:紫茹姑娘

每個店的味道都不一樣,他們有專門的調料師,都有密製的配方

17樓:鬼流消

芝麻醬(三份之二) 半成品花生醬(三份之一) 蠔油 魚露 花生油 雞粉 味精鹽 淡淡的冰糖 泡發蘑菇的水 小火邊煮邊加水邊拌(往乙個方向) 用小火慢煮,用大火就會發苦了~

起鍋前滴一點最好的芝麻油攪拌均勻 蔥花、腐乳、香菜就不要加了 加了就吃不出香味了

以前我們店就是這樣搞的,味道不錯

ps 好吃的芝麻醬一般都有加花生醬的

滿意的話請最佳

18樓:幸福凌子

我知道純芝麻醬肯定有,其他的怎麼變得那麼稀不太清楚。

拌冷盤的時候芝麻醬和糖醋能一起用嗎,都說味精不能放,怎麼化開味精呢,用水嘛?

19樓:匿名使用者

當然能放了,又道川菜名字叫怪味雞絲不知道你聽說過沒有,所謂怪味就是酸甜麻辣鮮香,由於舌苔各個區域對味道的感應是不同的,所以會有很強的層次感。芝麻醬可以用水或者香油打散,你可以把味精直接放在芝麻醬裡。還有味精那玩意兒少用,用點雞粉,雞精什麼的,對身體還好點。

味精在21世紀該淘汰了

20樓:百通百通通

糖,粗,芝麻醬可以一起放,先家醋,再見味精,用筷子攪拌化開後家芝麻醬,繼續攪拌開,左後方糖!味精不能用開水化,高溫會使味精中的谷氨酸鈉換變為焦谷氨酸鈉,有害人體,所以都是在菜出鍋前放味精!!!

21樓:甜酸辣公尺粉

可以一起放吧,我有時吃到冷盤有芝麻醬和糖醋的。。。味精用開水化開

火鍋店的芝麻醬怎麼調的?

22樓:n尼古拉斯_過兒

火鍋店的芝麻醬調製方法如下:

原料:芝麻醬;水適量;芝麻油;花生油。

1、乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁;

2、調法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌;

3、再加入醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌均勻即可。

23樓:

芝麻醬裡加入少量糖,醋,味極鮮,然後慢慢加入香油,使勁攪拌,要是想吃特別香濃的就只用香油,不要加水,要是想吃一般香香的,加入一大勺香油後慢慢加清水,就可以了。

1、先舀幾勺芝麻醬在碗裡,在舀的時候在芝麻醬罐子裡攪拌幾下再舀出來。

2、接著放一點鹽,一邊加水一邊攪拌,誰放的慢一點,水不要加多了。

3、自己感覺濃稠度差不多就行了,然後根據自己的愛好可以加一些香菜和蔥花。

4、當然,也你可以最後加一點香油,撒上芝麻葉挺美味的哦。

24樓:小妮有妙招

回答您好,很高興為您解答~您的問題小妮已經看到了,小妮正在快馬加鞭為您整理,5分鐘之內回覆您,請您稍等一會兒哦~

這種方法算是比較簡單也比較容易學會的方法了,就是在芝麻醬的裡面加入一定比例的花生醬,它們的比例是4:1,每四分芝麻醬加入一分的花生醬攪拌均勻,攪拌均勻之後還不算完, 要將它們放入鍋中用小火熬上三分鐘左右,這期間可以再加一些其它的香料做成料水,味道會比普通的芝麻醬好吃很多。

之前的方法一樣,也需要加入一定比例的花生醬在裡面,但是這種方法要加入乙個特殊的東西,就是在調好了之後加入適量的芝麻油,將芝麻醬攪拌稀釋一點之後再用小火熬製一下,這樣做出來的芝麻醬會更加的好吃,味道也會更加濃郁一些。

第三種方法:加各種調料

如果是自己家裡面做芝麻醬建議選擇這一種,這種方法是在芝麻醬當中直接調成調料,味道會更好,而且十分方便。

首先在芝麻醬當中加入適量的溫水和芝麻油稀釋一下,這一步注意溫水和芝麻油是一點一點加的,不要加太多,因為加太多了不但會讓芝麻醬看起來很稀,而且還不容易把芝麻醬給攪拌均勻了,少量多次的方法更管用。

更多4條

25樓:匿名使用者

火鍋店的芝麻醬通常都比較好吃,當然他們也沒有什麼秘訣,主要是放的材料會比較多,在經過一番了解之後,我們也知道了一些火鍋店芝麻醬的調製方法,下面分享給大家:

某知名火鍋店芝麻醬調製方法:

先將適量的料酒倒入碗中,然後放入蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻。之後放入少量的醬豆腐繼續攪拌。最後放入芝麻醬,用勺子瞬時間攪拌,一直攪拌至所有食材都溶解均勻的狀態。

一些小火鍋店比較常用的調製方法是:

取適量的芝麻醬放入碗中,放入溫水化開,再放入味精、生抽,攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。

求呷浦呷浦麻醬小料的配方!懸賞100分!!!

26樓:匿名使用者

麻醬、花生醬、韭菜花、醬豆腐、蝦油、蠔油、花椒油、香料水

鹽、味精、雞粉自己調吧,根據口味

27樓:匿名使用者

我有正宗配方,在家裡做不出來,商用還行!

28樓:愛花愛狗愛小孩

從店裡帶點調料出來,去化驗一下

29樓:匿名使用者

建議你還是到呷哺呷哺的店裡去吃,只有那的調料才最正宗。而且還能感受到他們親切的服務。

30樓:天使昂翼瘋

我在呷哺呷哺幹過。他們的回答太複雜不實際 你給我分我告訴你最簡單的做法

你好,大神,海底撈芝麻醬的調法

31樓:啦啦貓

① 《花生醬1包》、《芝麻醬1包》、 《豆腐乳,蠔油,白糖,雞粉,甜麵醬混合包1包》準備好。

② 將(1號大包;2號大包;3號大包)的一角提起用刀切掉一角,然後倒進芝麻醬桶內。

③ 將稱好的3.2斤韭花醬,倒入有紗布的盆中。

④ 準備好35斤純淨水,再用其中一部分的純淨水倒入韭花醬中,帶上一性次手套,反覆揉搓包好的韭菜花,重複洗兩次,最後洗過的韭花醬擠幹,韭花醬渣子不要,將揉搓出來的韭花醬水留下待用。

將韭花醬水倒入芝麻醬桶中,然後加入剩下的純淨水

32樓:匿名使用者

食材】白豆腐乳

【輔料】芝麻醬

【調料】鹽,白糖,滷蝦油,韭菜花,蒜,香油,雞精,味精【配方】

1、芝麻醬20克,白豆腐乳5克(壓成泥),鹽2克,白糖1克,滷蝦油1克,韭菜花2克,香油3克,雞精,味精各1克,糖蒜50克

2、用涼開水稀釋成稠湯狀即可(取碟碗,調好的麻醬8克,香油5克,撒上香菜即可)

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