1樓：
呵呵 樓上的做法的確正宗！！
不過那是針對「真海參」的。現時下昧良心的多，以次充好還算正常，還有用石灰「做」的你信不！！？？？
如果您買的是好東西，而且是按正常漲發、加工、烹飪方法操作的，還發苦的話，估計有以下幾種可能：1、沒發透（也就是樓上那個「追發」）2、內臟去的不徹底，可能還咯牙（有沙子）3、烹飪前初加工不仔細（一般需要反覆燙幾遍水、還要加入蔥薑、料酒等去腥羶的調料）
最後關鍵是得用好湯來燒（因為它本身沒有什麼滋味，需要用其它的東西來補充，比如雞湯，肉骨湯等）
如果這樣的話，我堅信樓主做的海參一定能趕超外面館子裡的。試試就知道！
2樓：匿名使用者
不是，可能是做法不那麼科學。介紹有如下：
幹海參：泡幹海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。
泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。另外，吃海參的最佳時間為飯前半小時空腹食用。
海參食用方法有很多，主要看您的個人喜好，直接食用、炒、做湯都可以，那您是怎樣做的？按照科學點的方法來
做試試還苦不苦？
小熊作品！
望採納，此答案較為權威。
中國農業資訊網裡摘取的。
3樓：匿名使用者
劣質海參是苦的 在家樂福買過
海參為什麼會發苦
4樓：黃浦區宮品海參
那你買到的海參可能品質有問題或者存放的時間過久導致海參變質了。發苦的海參建議不要食用，吃壞身體就不好了。、
5樓：昂徠教育科技****
苦澀味來
可能是用鹼處源理海參表皮導致的bai
餐飲行業中對海參的澀口du
之味，一zhi般都採用醋酸中dao和的辦法加以去除。即把漲發好的海參，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的開水中浸泡十幾分鐘，待海參遇酸收
縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參放入清水中漂3～4個小時，而且中途還要換幾次清水，直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。
6樓：雨落千音
苦澀味是用鹼處理海參表皮導致的。解決方法如下:
1.餐飲行業回
中對海參的澀口之答味,一般都採用醋酸中和的辦法加以去除;
2.把漲發好的海參,放在加了醋的開水中浸泡十幾分鐘;
3.待海參遇酸收縮變硬,酸與海參中的鹼性物質中和後,再將海參放入清水中漂3至4個小時;
4.中途還要換幾次清水,直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止
7樓：海邊人
單純吃海參是不太好用，要充分高壓和愛吃的食品參合用，如八寶粥，雞蛋羹等。就像做魚一樣主要靠小材料調味。僅供參考
8樓：海參專供
看看阿里巴巴上的大連大迅商貿，教您識別真假
9樓：
可能海參是假的。造假者為了加重幹海參的重量，最常用的方法是向海參體內版加進大量的草木
權灰和食鹽，這種海參經過多次加工，加工過程加了鹽分和大量的草木灰，鹽分和草木灰均已超標，所以說這種海參沒有什麼營養價值；向海參體內加入工業用的骨膠也是製假者常用的伎倆，這種方法最多可以使海參增重，這個用肉眼是看不出來的，只有發好了以後，吃到嘴裡有發澀發苦的味道。
參考資料：雅虎知識堂
3回答者： 所愛
10樓：影行天下
苦澀味可能是用鹼copy
處理海參表皮導致的
把漲發好的海參，放在加
了醋（最好是白醋或醋精）的開水中浸泡十幾分鐘，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參放入清水中漂3～4個小時，而且中途還要換幾次清水，直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。
11樓：匿名使用者
可能是假的.造假
者為了加重幹海參的重量，最常用的方法是向海參體內加進版大量的
草木權灰和食鹽，這種海參經過多次加工，加工過程加了鹽分和大量的草木灰，鹽分和草木灰均已超標，所以說這種海參沒有什麼營養價值；向海參體內加入工業用的骨膠也是製假者常用的伎倆，這種方法最多可以使海參增重，這個用肉眼是看不出來的，只有發好了以後，吃到嘴裡有發澀發苦的味道。
做出來的紫菜雞蛋湯為什麼是苦的，紫菜雞蛋湯怎樣做出來好喝？
紫菜 不正宗，可能是被汙染的海水區域生產的紫菜。紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。食材準備 紫菜蛋花湯主料 紫菜 雞蛋 蝦公尺 輔料 精鹽 味精 蔥花 香油 製作步驟 第一步 將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦...
發出來的海參是白色的是怎麼回事，幹海參發白了，還能吃麼？？
你好，海參的品種不一樣，發制後的顏色也有淺有深，但堅信一點 自己發制的更安全健康！自然界白海參是很少的，一般白海參是不會流入市場的。海參的正常顏色是褐色或灰褐色的，要麼是你買的海參有問題。你的海參是什麼顏色的？如果是黑色的發出來是白色的那肯定有問題！如果是白色的發出來是白色的那就沒問題！沾了油 鹼，...
燉茄子放醬油會苦嗎，為什麼紅燒茄子做出來是苦的。
醬油是調味料，有特有的醬香和鹹鮮味，並不具備苦味，加了醬油的菜餚，會更加的可口。燉茄子加醬油不會有苦味，並不是任何菜餚都需要加醬油，茄子就是如此，雖然加了醬油不會發苦，但味道不會很好，茄子只要加蒜蓉 鹽 味精 動物油和植物油即可，不需要加醬油。燒茄子如果放醬油少點的話應該不會有苦味的鹽分太多的話就會...