1樓：仉玉軒
這段時間正是吃螃蟹的時候，很多人吃螃蟹基本都是蒸煮食用為多，但在江蘇地區，醉蟹也是螃蟹非常好吃的一種食用方法，不過看醉蟹好像是生螃蟹來的，而吃生螃蟹可能會有感染寄生蟲的危險，不知道醉蟹是生的還是熟的呢？
醉蟹是生的還是熟的
生的。 醉蟹的製作方法只需將生螃蟹清洗乾淨，然後將醬油、黃酒、糖一起熬製成滷汁，把醉蟹放入滷汁中浸泡一段時間醃製食用，這種方法做出來的螃蟹是沒有熟的，但是醃製久了後，螃蟹會逐漸死亡，肉質經過酒精等料汁的浸泡逐漸入味，具有芳香無腥，蟹味鮮美的特點，但食用醉蟹存在感染寄生蟲的風險，建議煮熟後再吃為好。
醉蟹醃多久寄生蟲會死
寄生蟲並不會死。 高度酒、醬油、芥末、醋等調味料醃製都不能有效殺滅寄生蟲，生食海鮮後喝烈酒、白醋，也不能起到殺滅寄生蟲和細菌的作用，因此醉蟹醃多久寄生蟲仍然頑強的活著。 不過想要殺死寄生蟲非常簡單，只需被100℃的開水加熱即可，醃製好的生醉蟹可以採用蒸煮等方法加熱熟透後再吃，就能充分殺死寄生蟲，保證飲食健康。
小貼士 吃醉蟹最易感染肺吸蟲病，此寄生蟲多寄生於肺部，常引起咳嗽、胸痛、咳鐵鏽色痰多的現象，如蟲體在腹腔臟器間移行，引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，侵犯肝臟可導致肝功能異常；若侵入大腦，可出現頭痛、頭暈、癲癇、感覺異常等；潛伏期可短至數日，也可長達10年以上，多為3-6個月，一旦診斷肺吸蟲病，應盡快到醫院的感染專科就診，盡早診斷及**，以免貽誤病情。
醉蟹怎麼吃是直接吃嗎
煮熟吃最安全。 醉蟹不提倡生吃，因為其可能攜帶有寄生蟲，而寄生蟲最為害怕高溫，將醉蟹放入沸水中蒸製熟透，一般耗時15分鐘左右，即可殺菌又殺蟲，達到安全食用的標準，或是將螃蟹先蒸熟後再用黃酒浸泡八小時以上再吃，同樣可品嘗到酒香濃郁的醉蟹風味。
小貼士 除了吃醉蟹要注意感染寄生蟲，還有平時吃的生豬肉、生牛肉、生魚片等都可能有寄生蟲感染，應盡量避免生吃食物。
熟醉蟹保質期一般多久
根據儲存方法決定。
1、將熟醉蟹放入密封乾淨的容器中，置於冰箱冷藏，可以儲存1個月左右。
2、想要儲存的久一些，可以放入冰箱冷凍室，保持零下18度的溫度，能儲存3-6個月左右。 但最好是盡快吃完，以保持醉蟹的口感和風味，避免肉質鬆散，營養降低，甚至是變味變質，無法食用的現象。
2樓：騎著蝸牛當房車
用料：大閘蟹，生薑，小蔥，紅棗，花椒，冰糖，黃酒，高度白酒，生抽，老抽，水。
做法：盡量選擇母的大閘蟹，刷洗乾淨後，放入乾淨的深碗中，加上蔥薑，倒入白酒去腥。(這裡加白酒，可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下醃製的時候，大閘蟹就不會動來動去了。)
鍋內倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。
倒入鍋內一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生薑，大火煮製。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到調味作用。老抽可以少一點，主要起到增色作用。)
大火燒開後，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。
煮好以後關火，晾涼。等鍋內的料汁涼透以後，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。
倒掉碗內醃製螃蟹的白酒，將調好的料汁倒入螃蟹碗內，蓋上蓋子，把螃蟹醃製3天左右的時間，就可以揭開蓋子食用了，非常鮮美。
3樓：很高興為您解答
回答您好 幫您查詢相關資訊 預計1小時內 請耐心等待主料：螃蟹1000g
輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量
1、準備好食材，
2、準備好醃料，
3、螃蟹用清水浸泡2個鐘頭，用刷子洗淨，瀝乾.
4、把黃酒倒入器皿，
5、放入所有調料，
6、把螃蟹放入，
7、馬上蓋上蓋子，
8、過24個鐘頭即可食用。
更多23條
醉蟹的製作方法？
4樓：格調
主料：螃蟹1000g
輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量
1、準備好食材，
2、準備好醃料，
3、螃蟹用清水浸泡2個鐘頭，用刷子洗淨，瀝乾.
4、把黃酒倒入器皿，
5、放入所有調料，
6、把螃蟹放入，
7、馬上蓋上蓋子，
8、過24個鐘頭即可食用。
5樓：
醉蟹，在江蘇，上海比較流行的小吃之一。這邊的人，認為這樣吃，比較有營養。剛開始，我吃不習慣，我是把蟹又放在鍋上蒸一下再吃的，後來慢慢的也習慣了，這種吃法。
這個醉蟹，是用新鮮的螃蟹，以酒為主要原料，用「酒醉」的醃製方法製成的，下面我和大家一起聊一聊。
什麼是醉蟹？「醉」。醉是一種冷盤的烹飪方法，它是將生料或者熟料加入酒，來醃製入味的烹調方法，醉制的菜品，鮮味濃郁，質感脆爽，或者鮮嫩，帶有濃郁的酒香味。
根據加工方式的不同，醉又可以分為生醉和熟醉。
生醉：用新鮮的螃蟹，經過處理以後，殺菌，放入醉料中生醃。
熟醉：
這個也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟後，加入醉料。
今天我們要分享生醉的醃製方法。
醉蟹生醃方法
原料：
活的螃蟹5千克，鹽1千克，八角五粒，幹椒十個，高度白酒500克，黃酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香蔥150克，姜150克，清水5千克，陳皮10克。丁香十粒。
做法三步：
首先
把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質刷掉，洗乾淨。裝在乙個可以漏水的籃子裡，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子裡面的水吐乾淨。然後把蟹放在盆子裡，把高度白酒倒在蟹的身上，
浸泡，殺菌消毒，
時間約半小時左右。
然後用鍋裡放水約5千克，放入適量的鹽，蔥，姜，幹椒，八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開後，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入罈子中。
最後
拿出在高度白酒裡浸泡的螃蟹，在每個
蟹臍眼內，放丁香一粒。
要選新鮮的河蟹最好，在製作之前要徹底地清用清水洗乾淨。螃蟹身上的汙漬，並用高毒酒進行消毒殺菌處理。
醃製的過程中儲藏的溫度，最好控制在零下三度左右。
如果吃不習慣，可以在醃好之後，放在鍋上重新再蒸一下，蒸熱之後再吃，味道也很鮮味。
螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝薑湯，也可以加入醋，生抽，薑末，或者是芥末調成的蘸汁，配合使用，風味更加鮮美。
總結一下醉蟹怎麼做的方法，己分享完畢。我採用的方法是生醃，在醃醉蟹之前，先去洗淨，吐盡水，用高度的白酒進行殺菌處理。然後用黃酒來進行醃製，特點是，沒有腥味，味道更加酵香，鮮美入味。
6樓：很高興為您解答
回答您好 幫您查詢相關資訊 預計1小時內 請耐心等待主料：螃蟹1000g
輔料：黃酒1000g、鹽適量、糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、醋適量、先抽適量、胡椒粉適量
1、準備好食材，
2、準備好醃料，
3、螃蟹用清水浸泡2個鐘頭，用刷子洗淨，瀝乾.
4、把黃酒倒入器皿，
5、放入所有調料，
6、把螃蟹放入，
7、馬上蓋上蓋子，
8、過24個鐘頭即可食用。
更多23條
7樓：拓跋潔連錦
蟹買回來後最好放在乾淨的盆裡空腹養兩到三天以排除蟹體內汙物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天換水
醉蟹的做法和吃法
最蟹其實就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。
原料：活閘蟹500克調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量製作：
清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。活蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天後即可食用。
食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉滷。特點：芳香無腥，蟹味鮮美
。屯溪醉蟹原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
製作：將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部紮進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、薑塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。
用油紙將壇口包紮緊密封，乙個星期後即可開壇食用。原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
8樓：品味美食品味生活
醉蟹有生醉與熟醉之分各有特色，隨著飲食習慣的改變越來越多的食客逐漸喜食熟醉，掌握3個關鍵點，蟹才能鹹鮮入味蟹膏肥美。1.根據蟹的大小蒸製10到15分鐘觀察蟹蓋的顏色不大面積發青剛好流出一點點黃油在回籠水裡，時間剛好，拿出自然冷卻切勿接觸冷水，久了黃油流出太多或者是出膏脂則蟹已經大量出水，膏也變得很僵硬蟹肉也不那麼的有彈性。
2.蟹的侵泡時間，第一次以24小時為佳，久了蟹肉的顏色加深，口感鮮美度不加，調一次醉蟹汁可用三次，第四次只能醉蝦了（推薦牡丹蝦）3.醉蟹一定要用五年陳花雕酒，才能體現醉的濃香入味。
幹桂花，烏梅的加入更能體現大自然賦予的美食，鹹鮮入味蟹膏肥美。謝謝關注
9樓：眾鑫新辰美
先用高度白酒把螃蜞醃製兩個小時，之後把放在另乙個碗中，把準備好的調料倒進去擠點檸檬汁進行密封冷藏一星期。
10樓：科學知識萬能俠
要將蟹洗乾淨，再加入一些醃製調料，最後放進鍋裡煮上一兩個小時，這時候出來的蟹膏是最好吃的。
11樓：杞雨華
將蟹放入清水中放兩天，再從水中拎出放一天不喂水，然後用酒灌入其嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口罈子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一週後即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。
12樓：
主料：螃蟹750克 調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克 將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
把姜拍鬆，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖乙個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、薑塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。
乙個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
熟醉蟹的做法和調料製作，正宗熟醉蟹做法
日常生活有很多人都非常喜愛吃蟹，大閘蟹儘管歸屬於寒性性的食材，但裡邊的營養成分還是十分高的，螃蟹的吃法有很多，也有一種是醉蟹，吃起來的口味和口感也是十分美味可口的。自然做醉蟹的情況下還要留意實際的作法和流程，那樣才不容易影響到食材的味兒。那麼熟醉蟹的做法和調味品是如何的？1.作法一 公尺酒2瓶，生抽...
豆奶製作方法，豆奶的製作方法
可以買個九陽豆漿機，將豆漿磨好以後，加入適當的奶粉，就可以做出香濃的豆奶了。濃度可以自己掌控。一般可以將8克鬥磨200毫公升豆漿，加入8克奶粉就是市場上所買的豆奶一樣，也可以做得更加濃。者可以考慮加入脫脂奶粉。口感要求可以過濾豆漿，但是不過濾的話更易 美容。調配豆奶為純豆奶加入醣類 甜味劑 香精 乳...
如何製作牛腩製作方法，牛腩的製作方法
回答您好,牛腩有很多吃法,這裡給您介紹一種最簡單而且非常有營養的,土豆燒牛腩 土豆塊燒牛腩 材料 土豆3個 牛腩600克 胡蘿蔔1根 八角2個 陳皮1小片調味料 1 黃酒1大匙 醬油2大匙 鹽1 2茶匙 糖1 2大匙2 水澱粉少許 作法 1 土豆去皮 切小塊，用熱油炸過撈出 牛腩切小塊，氽燙以去除血...