1樓：匿名使用者
步驟剛從樹上打下來的桂花，當天便要製作完成，挑出桂花中的雜質，如外殼、小莖、小蟲等雜物。挑好後放入水中漂，以防桂花水分的流失。
鍋中燒開水，桂花瀝乾水分下到沸水中，水開後1—2分鐘撈起，放入冷水中漂，晾涼至常溫。
將涼後的桂花再次入鍋煮沸，1—2分鐘後撈出。
倒入紗布中過濾，將水分瀝乾，也可以用手輕輕擠出一部分水分，不宜過渡按壓。
涼後的桂花放入乾淨無水的盆中，加入白砂糖，攪拌均勻即可。
做好後的桂花蜜，用罐子密封儲存，保質期最長可達3年，色澤還很漂亮哦。
end注意事項
第二次煮沸後的桂花不宜碰到生水，否則容易變質。
煮桂花的時間不宜過長，不然成品顏色較深。
桂花與白砂糖的比例不宜超過1：3，口感可能會偏酸。
2樓：匿名使用者
步驟1.採摘新鮮桂花，爬梯到樹上手摘，這樣能夠節省挑揀的時間，花的質量也很好
2.用鏤空的容器剩裝，讓桂花透氣而不至於被悶壞3.摘下來的桂花先用篩子篩一遍，把雜質過一遍4.放入清水，清洗乾淨
5.撈出來盛入到盤中平攤開，散去表面的水分6.烤箱預熱240℃，一分鐘。
烤盤上放上吸油紙，240度烤至烤乾水分，完全沒有濕氣．烤的過程最好站在旁邊盯著，以免一轉身就燒糊了。
中間取出翻面一次，關門，再烤一會兒，至幹
7.晾涼儲存
新鮮桂花製作方法
3樓：林夕的微笑
用新鮮的桂花做桂花糕
方法如下：
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯公尺粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯公尺以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油製過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，
4樓：曉語生千秋
教你怎樣把新鮮的「桂花」製成桂花茶
5樓：l醉生夢死了
花蜜的做法1、因為桂花花瓣小，用手挑揀是不方便的。只有用羽毛來撇去雜質，才既快而又不傷著花瓣，能保持花朵的原形。2、挑揀完畢，把純淨的桂花撒入沸水鍋中，煮兩三分鐘，撈起來用涼開水漂一漂，再撈起瀝乾水分，這樣便除去了花中的苦澀味。
3、然後拌進白糖，裝入玻璃瓶密封，便做成了桂花蜜。經過這樣精製的桂花蜜，存放一兩年仍醇香濃郁。糖桂花的製作方法：
1. 桂花摘來去梗洗淨；2. 鍋裡水燒開，蒸隔上鋪好紗布，放上桂花殺青，時間不要長，不然就黑了；3.
用風扇吹晾，放入瓶中，一層糖一層桂花，醃幾個月即可。桂花糖的製作方法： 先把採下來的新鮮桂花挑乾淨，去掉採摘時混入的樹枝、樹葉和小蟲子，在報紙上把桂花均勻的攤開，放在陰涼通風處，一天過後等到桂花逐漸萎縮就可以放在玻璃瓶子裡面了。
現放薄薄的一層，然後再放些砂糖，也是薄薄的一層哦，蓋滿剛才的桂花就可以了，然後再放桂花，就這樣花一層糖一層，直到最後所有的花都放入玻璃瓶子後，在最上面蓋上厚厚的一層白砂糖就算大功告成啦！這時候你可以看到漂亮的玻璃瓶裡一層金色、一層銀色，晶瑩剔透！！（瓶子一定要使超級密封的哦）過個一兩天，你就會聞到從瓶子裡面散發出的陣陣清香，混著砂糖的甜味……二者是在觀察玻璃瓶子，桂花中的水分漸漸滲出，把原本白色的砂糖浸透的一顆顆透明似的，美極了……糖桂花一：
幹桂花一包，冰糖適量，玻璃瓶乙隻。瓶子洗乾淨，用開水消毒，晾乾。冰糖放碗裡加適量水，放到微波爐裡高火轉3分鐘，拿出來攪拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若沒融化繼續高火3分鐘，再拿出來重複剛才的步驟。
一共加熱10分鐘左右冰糖就會融化成糖漿，這時有點未融化的冰糖是正常的，證明糖漿已經達到飽和狀態了，否則糖漿太稀了也不好。把桂花撒一層到消毒好的玻璃瓶裡，倒進還滾燙的糖漿，再放一層桂花，再倒糖漿，直到放完。晾涼後放進冰箱儲存，大概兩天之後就可以食用。
糖桂花二：桂花、白糖（或蜂蜜）各適量。桂花摘下後清水稍漂洗一下；沸水放入桂花煮一兩分鐘，據說可去苦味，也可不煮直接曬乾；撈出瀝乾，一層白糖一層桂花，裝入玻璃瓶密封，放入陰涼處儲藏即可。
不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。糖桂花三：桂花、麥芽糖各適量。
將新鮮桂花風乾，即成幹桂花。將風乾的桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵，掏起，瀝乾水份。加入兩勺麥芽糖，上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。
待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。 營養功效： 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用； 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，並促進腸道穢濁物質的排洩； 桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
桂花蜜的作用：該蜜清亮透明，馥郁芳香、甜潤可口，被譽為「蜜中之王」。它能清熱解毒，加醋可以**，拌奶可以潤膚。
桂花酒的製作：先製成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。
常熟桂花酒留下了翁同穌的「帶徑鋤綠野，留露釀黃花」的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了「品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜」特點，成為品飲、饋贈的佳品。 製作桂花稠酒的好方法 製作桂花稠酒的好方法
一、泡公尺：清水入缸，淹沒江公尺，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
二、蒸公尺：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先公尺中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌麴：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒乙個，於缸中心，將公尺從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。
故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。 桂花酒的製作方法（二）：
把新鮮的桂花放在通風陰涼處攤開風乾一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然後在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上的公尺酒或高梁酒，然後密封儲存，放在避光處，三個月後桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年後飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。
喜歡酒甜一點的朋友，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效，是招待朋友的佳品。
6樓：想不到忘不了
原料：新鮮桂花1000g（淨重）、白砂糖500g配料：鹽20g、高度白酒一大勺
工具：乾淨紗布一塊、乾淨密封容器乙個
做法：1. 新鮮摘取的桂花挑去雜質和花梗備用。
2. 在桂花中放入20g鹽。
3. 用手捏桂花，讓鹽跟桂花混合均勻。
4. 不一會桂花體積就小了很多。
5. 將失水的桂花盡量捏幹水分。
6. 放入大碗中，上面壓重物。
7. 大約4、5小時後，取一乾淨紗布將桂花包起來。
8. 抓好紗布的四角，在清水中漂洗桂花，去除鹽分。
9. 取一盆清水，將桂花連同紗布浸在其中過夜。（約12小時）10.第二天再次用紗布包裹桂花清洗。
11.捏幹水分的桂花。
12.加入500g白糖。
13. 將白糖和桂花拌勻，基本上是看到很多白色顆粒的樣子。
14. 將拌好的桂花裝進乾淨的玻璃瓶子，用勺子壓緊。
15. 在瓶口澆上一勺白酒。
16. 將瓶子蓋緊，放進冰箱儲存15日左右就可以食用了。
桂花酒的製作方法
7樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：幹桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤1、將幹桂花、冰糖、枸杞準備好。
2、準備乙個可以密封的乾淨無水的玻璃容器。
3、將幹桂花、冰糖、枸杞放進準備好的玻璃容器裡。
4、將高度糧食酒慢慢倒入容器裡，八分滿即可。
5、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可取出飲用。
8樓：不端恭樂欣
做法桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上公尺酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
製作桂花公尺酒：
原料：江公尺或東北大公尺(一定要具有糯性的)
甜酒蛐幹桂花
製作程式：
1.將公尺飯煮好，最好略幹一點(傳統的做法是江公尺泡好後不帶水蒸熟)；
2.在公尺飯冷卻的同時準備乙個乾淨的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再準備一小杯涼開水；
3.待公尺飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中；
4.按照公尺酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的公尺，但我們一般不會一次做那麼多，只能按照公尺的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格，稍微多一點會熟得快些)；
5.將公尺飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在公尺飯中；
6.用食指在拌勻的公尺飯中間戳乙個小洞以利出酒；
7.在公尺飯上均勻地撒上一層幹桂花(桂花的香味真的令人愉悅!)；
8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫；
9.然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。
大功告成，就等享受成功的喜悅了！
經過24-36小時後，開啟器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了！
用小勺挖一點嘗一下，香甜可口！
作好的公尺酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱裡,以免過分發酵後酒味太濃。
桂花茶製作方法，請教桂花茶的製作方法！
1 第一步收集新鮮的桂花，採回鮮花要及時剔除花梗 樹葉等雜物，如下圖所示。2 第二步清洗桂花，採摘後的桂花，有一些雜質。用開水放涼後清洗，揀出雜質。不能用自來水直接沖洗，如下圖所示。3 第三步煮一壺熱水，放紅茶，倒入少量熱水，洗茶，如下圖所示。4 第四步把洗好的新鮮桂花放入茶壺，衝入熱水，放置2 3...
豆奶製作方法，豆奶的製作方法
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如何製作牛腩製作方法，牛腩的製作方法
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